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过年回到湖北老家,想念家乡的各种特色美食。大家都知道湖北人特别重视早餐,在湖北话里,吃早餐叫做“过早”,跟“过节”一样。湖北的早餐品种非常丰富,今天我给大家的介绍的就是湖北早餐里非常经典的一道美食,如果你来湖北的话,肯定经常有机会能吃到。
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没错,我说的就是“蛋酒”。如果你早餐吃热干面,除了搭配豆浆之外,“蛋酒”也是绝配。蛋酒好吃,做法也相当简单哦!
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先在锅里烧好适量的开水。
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备好一只碗,打入一颗新鲜的鸡蛋。
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将鸡蛋打碎,变成蛋液,放在一旁备用。
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取出“酒糟”,这在很多地方也被叫做“酒酿”,我用的是姨妈自己做的“酒糟”,味道非常香甜浓郁。
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将适量酒糟加入开水中,继续煮沸。
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待锅中的酒糟煮沸,然后再适量放入一点我们这里手工制作的糍粑,当然,你也可以选择不放。
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待锅里再次煮沸,酒糟中的米粒浮起来的时候,就能出锅了。
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最后,将酒糟水和糍粑一起倒入盛放蛋液的碗中。
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记住,蛋液用这种方式冲开即可,千万不要将蛋液倒入锅中煮,那样蛋花就变老了,口感就不好了。
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稍微静置一下,待碗中的蛋花成型,一碗香甜可口的“蛋酒”便做好了,因为酒糟本身就有甜味,所以我一般都不会再放糖,但如果你喜欢吃甜,可以再适量放入一点白糖。
哦,对了,“蛋酒”在我们这里不仅仅是早餐的一道经典美食,也经常会用来给孕妇和坐月子的妇女进补用哦,据说对发奶水很有效果,不知道我回家这样天天吃蛋酒,过段时间身体会不会有啥变化?好担心!哈哈。如果你也喜欢这道简单早餐美食,不如明天早餐自己动手做做看吧!据说对美容也很有作用。