五分钟快焖鲳鱼做法
一、食材准备
鲳鱼：选择新鲜的鲳鱼，根据用餐人数确定数量，一般1 - 2条即可。鲳鱼富含高蛋白、钙、铁、磷、锌、硒镁等多种微量元素，而且含有不饱和脂肪酸，对身体有益。
配料：姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、食用油、香菜（可根据个人口味选择是否添加）。
二、前期处理
处理鲳鱼
将鲳鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，在鱼身上划几刀，方便入味。
用厨房纸巾将鱼身擦干，防止煎制时溅油。
准备配料
姜切丝，蒜切末，葱切段备用。
三、焖制步骤
煎鱼
热锅凉油，油温约七成热时（看到油微微冒烟），放入鲳鱼，用中小火煎制。煎的时候不要频繁翻动，待一面煎至金黄后（大约2 - 3分钟），再翻面煎另一面，直到两面都金黄。
调味焖制
在煎好的鱼身上撒上适量盐，放入姜丝、蒜末，倒入适量料酒去腥，再加入生抽提鲜，放入一小勺白糖提味。
加入少量清水，水量以没过鱼身的三分之一为宜，盖上锅盖，小火焖制2 - 3分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
出锅摆盘
打开锅盖，看到汤汁变得浓稠时，将鱼盛出装盘。如果准备了香菜，可以撒在鱼身上作为点缀。
这样一道五分钟就能上桌的快焖鲳鱼就做好了，是一道很适合家常制作的菜肴
