一、酵母蒸馒头的好处
营养丰富
酵母是一种天然的发酵剂。酵母本身富含多种营养成分，如蛋白质、B族维生素（包括维生素B1、B2、B6等）、矿物质（如钾、镁等）。在馒头发酵过程中，酵母会分解面粉中的植酸，使得馒头中的矿物质更容易被人体吸收。
易于消化
酵母发酵后的馒头，其内部结构变得更加松软多孔。这种结构有助于人体消化液更好地与馒头中的淀粉等成分接触，从而提高消化效率。与未发酵的馒头相比，经过酵母发酵的馒头在胃中的消化速度可能会更快，减轻胃肠负担。
二、需要注意的两种馒头
加了大量添加剂的馒头
视觉效果方面：有些馒头为了达到美观、增白、增大体积等效果，可能会添加过多的添加剂，如增白剂（可能含有过氧化苯甲酰等成分）、泡打粉（特别是含铝泡打粉，如果长期过量食用，铝元素在体内蓄积可能对神经系统等造成损害）。这些添加剂过量使用可能会对健康产生不良影响，例如，长期食用含大量增白剂的馒头可能会对肝脏等器官造成一定负担。
口感方面：过量使用添加剂制作的馒头，口感可能会过于松软甚至有些发“虚”，与正常酵母发酵的馒头口感有差异。
变质馒头
微生物污染风险：如果馒头保存不当，在温暖潮湿的环境下容易滋生细菌、霉菌等微生物。例如，馒头表面可能会长出绿色、黑色的霉菌斑，食用这样的变质馒头可能会导致食物中毒，引起呕吐、腹泻、腹痛等症状。
变质后的营养变化：变质馒头中的营养成分会被微生物分解破坏，不仅无法提供应有的营养，还可能产生有害物质。
经常食用酵母蒸的馒头对身体是有好处的，但要注意避免食用加了大量不当添加剂的馒头和变质馒头。
