赣州饮食辣度情况
赣州整体饮食风格
赣州位于赣南地区，这里吃的大多是客家菜，给人一种不太辣的印象，但实际上赣州并非完全不辣。赣州是客家民系的起源地，其饮食文化丰富多样，包含酿苦瓜、酿豆腐、金钱鱼饼、板栗烧鸡、三杯鸡等客家菜式。不是赣州人不能吃辣，而是不太愿意主动吃辣，不过整个赣南地区其实还是吃辣的，赣南地区北部的人们依然“嗜辣如命”，到了南部则更为清淡，这是由于地理位置和人文因素的影响，使得南部地区的菜系兼收并蓄。
赣州特色菜的辣度体现
三杯鸡：被认为是宝岛名菜的三杯鸡原型来自江西赣南地区的宁都客家三杯鸡，其做法是一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油，放一两根干辣椒，微微的辣味可以吊出不同的滋味，这种辣度大众比较容易接受。
生焖鸭：在三杯鸡“生焖”做法的影响下诞生的生焖鸭，炖得皮香肉烂，鲜辣可口才是正宗，这表明赣州的菜在某些时候也是有明显辣味的。
赣南小炒鱼：赣南小炒鱼是另一番滋味，鱼油炸后再翻炒，完成后还不能出锅，需加入特调的醋与芡汁，汤汁红亮，辣味十足，酸味还能让各种味道化为和谐，是一道辣味较足的菜。
兴国米粉鱼：这是赣州兴国县的一道农家客家菜，将鱼切片加姜末、盐、辣酱、酱油和薯粉，垫上菜叶，放上粉干和米粉蒸熟即成，配着吃的是“四小碟”，还曾进过国宴被命名为“四星望月”，这道菜中使用了辣酱，也是有辣味的
