这些素菜不仅美味，而且色彩丰富，非常适合过年餐桌。以下是每道菜的简要介绍和做法，希望你能喜欢并尝试制作。
第一道【蒜香秋葵】
做法：
1. 秋葵清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟。
2. 锅内加水煮开，放入盐和油，再倒入秋葵煮两分钟。
3. 捞出秋葵过凉水，沥干水分，去掉蒂，对半切开摆盘。
4. 调料汁：小米椒、蒜蓉、葱碎、熟白芝麻、白糖、盐、生抽、米醋、辣椒油、香油搅拌均匀。
5. 将料汁浇在秋葵表面，即可上桌。
第二道【松仁玉米】
做法：
1. 准备玉米粒、青豆、胡萝卜丁，煮几分钟至断生，捞出沥干水分。
2. 另一锅内倒入少许油和松仁，小火翻炒至松仁变黄，盛出。
3. 调料汁：少许盐、白糖、清水搅拌均匀，另准备淀粉水。
4. 锅内放油，倒入糖盐水搅拌，再加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁翻炒。
5. 倒入淀粉水翻炒几下，出锅前撒上熟松仁，即可上桌。
第三道【酱汁香菇】
做法：
1. 香菇去蒂，洗净，用刀划井字。
2. 调料汁：生抽、蚝油、老抽、盐、淀粉、清水搅拌均匀。
3. 锅内加水煮开，放入香菇煮至断生。
4. 另起锅放油，爆香蒜末、小米椒，再加入香菇翻炒。
5. 倒入料汁翻炒至浓稠，出锅即可。
第四道【蔬菜豆皮卷】
做法：
1. 香菜洗净，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，大蒜切碎，豆皮煮两分钟。
2. 碗内调酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱、清水搅拌均匀。
3. 锅内加油，倒入蛋液炒成蛋碎，再倒入酱汁翻炒至浓稠，盛出撒熟芝麻。
4. 豆皮摊开，放入香菜、胡萝卜丝、黄瓜丝，卷起切段摆盘，放入鸡蛋酱即可。
第五道【芹菜炒百合】
做法：
1. 芹菜洗净斜刀切段，百合掰开洗净，枸杞洗净。
2. 锅内加水煮开，放入油和盐，再倒入芹菜煮至断生，捞出过凉沥干。
3. 倒入百合焯烫捞出，冲凉沥干。
4. 锅内加油，倒入芹菜、百合、盐、白糖快速翻炒。
5. 倒入少许淀粉水勾芡，再放入枸杞翻炒几下，出锅即可。
这些素菜不仅美味，还能解腻，非常适合过年餐桌。希望你能尝试制作，享受美食的乐趣。
