[美食做法]推荐八道家常鱼的做法，营养美味做法简单，绝对是下饭好菜！[46P] [复制链接]

1.清蒸鲈鱼

2.蒜蓉鱼片

3.辣炖鲫鱼

4.红烧香辣鱼块

5.酸菜鱼

6.水煮鱼

7.青鱼烧豆腐

8.葱香巴沙鱼

一、清蒸鲈鱼
（一）食材准备
主料：鲈鱼（一般选用一斤左右为宜）。
辅料：葱、姜、蒜、柠檬、豉油、料酒、蚝油、火腿、香菇块（可根据个人口味选择添加）、青红辣椒丝（用于点缀）。
（二）制作步骤
处理食材
将鲈鱼宰杀好，去除内脏并洗净。
在鱼肚内浇入适量的盐、生姜丝、花生油。
在碟底放上二三条葱，再将鲈鱼放在葱上。也可以用盐、胡椒粉、黄酒将鱼擦匀后腌制半个小时。或者使用调味料A（盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片）腌制半小时。
蒸鱼
把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟左右（根据火力大小调整时间，确保鱼肉刚熟，细嫩爽滑）。
调味与点缀
蒸好后可以拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，将一汤勺蒸鱼豉油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
撒上切好的蒜茸末、红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上。也可在蒸之前在鱼身上放几片蒜，或者蒸好后将蒜蓉放在鱼身上再泼热油以提味。
二、蒜蓉鱼片
（一）食材准备
主料：鱼（可选择草鱼、鲈鱼或黑鱼等，以肉质细腻、无腥味为佳）。
辅料：大蒜、姜、葱、红椒或青椒（可根据个人喜好添加）、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉（如果有腌制鱼片需要）、鸡蛋清（如果有腌制鱼片需要）、小米辣（可选择添加）。
（二）制作步骤
处理食材
将鱼去鳞、去内脏并洗净，切成薄片。
用少许盐和料酒腌制鱼片片刻，使其入味；如果想让鱼片更有口感，如使用黑鱼片时，可以攥干水分后放入盐、胡椒，抓至鱼片粘稠，再放入一个鸡蛋清和淀粉，抓匀放置十分钟。
把大蒜剁成蒜末，蒜瓣越多蒜香越浓烈。
烹饪
热锅冷油，先下葱姜爆香，再加入蒜末炒至金黄。
将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，大火快炒，使鱼片吸收蒜香并锁住自身鲜美。
若想增加口感层次，可以适量加入一些红椒丝或青椒丝。
最后调入生抽、糖、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。还有一种做法是鱼片成片开水烫半分钟捞起来备用，锅中烧热油，油热倒入蒜末小米辣炒香后加入生抽蚝油各一勺、一点盐和一点白糖翻炒均匀，最后倒入鱼片翻炒几下撒上葱花就可以出锅了

这些菜品都是以鱼为主要食材，通过不同的烹饪手法和调料，展现出了鱼的多样风味。接下来，让我为你详细介绍一下这些美味的鱼肴吧。

1. 清蒸鲈鱼：
   - 清蒸是保留鱼肉原汁原味的最佳烹饪方式之一。鲈鱼肉质细嫩，清蒸后更加鲜美，搭配姜丝、葱段等调料，去腥增香，口感清淡而又不失鲜美。
   - 清蒸鲈鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是一道健康美味的佳肴。

2. 蒜蓉鱼片：
   - 鱼片经过精心处理，与蒜蓉、酱油等调料一起烹制而成。蒜蓉的香气与鱼片的鲜美相互融合，口感滑嫩，味道鲜美。
   - 这道菜色香味俱佳，蒜香浓郁，非常适合喜欢蒜香味的人品尝。

3. 辣炖鲫鱼：
   - 鲫鱼肉质细嫩，搭配辣椒、花椒等调料一起炖煮，口感鲜辣可口，汤汁浓郁。
   - 辣炖鲫鱼不仅味道浓郁，而且辣味适中，非常适合喜欢吃辣的人品尝。

4. 红烧香辣鱼块：
   - 鱼块经过红烧处理后，口感酥烂入味，搭配香辣调料，味道浓郁可口。
   - 这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是一道色香味俱全的佳肴，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

5. 酸菜鱼：
   - 酸菜与鱼片一起烹制，酸菜的酸味与鱼片的鲜美相互融合，口感酸辣可口，汤汁鲜美。
   - 酸菜鱼不仅味道独特，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

6. 水煮鱼：
   - 水煮鱼是一道川菜经典菜品，以鱼片为主料，搭配辣椒、花椒等调料一起煮制而成。口感麻辣鲜香，汤汁浓郁。
   - 这道菜辣而不燥，麻而不苦，非常适合喜欢吃麻辣口味的人品尝。

7. 青鱼烧豆腐：
   - 青鱼肉质细嫩，与豆腐一起烧制而成。豆腐吸收了鱼肉的鲜美，口感更加嫩滑，而青鱼也因为豆腐的加入而变得更加鲜美可口。
   - 这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的佳肴。

8. 葱香巴沙鱼：
   - 巴沙鱼肉质细嫩，搭配葱香调料一起烹制而成。葱香味浓郁，鱼肉鲜美可口，是一道简单易做的家常菜。
   - 这道菜不仅味道鲜美，而且巴沙鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。

这些鱼肴每一道都有其独特的口感和风味，无论是清蒸、蒜蓉、辣炖还是红烧、酸菜、水煮等烹饪方式，都能让鱼肉的美味得到充分的展现。如果你有机会的话，一定要亲自尝试一下这些美味的鱼肴哦！