这些菜肴充满了浓浓的东北农村特色，每一道菜都承载着对1993年那个寒冷冬天的回忆。以下是对这些菜肴的简要介绍：
1. 小鸡炖蘑菇：使用散养鸡和野生榛蘑，搭配土豆粉条，炖煮出浓郁的香气，是东北农村的经典菜肴。
2. 清蒸肉：选用上等五花肉，煮熟后切片，加入酸菜蒸制，口感鲜美而不腻。
3. 肉皮焖子：猪皮经过精细处理，制成清焖子或混焖子，搭配特制蘸料，是东北特有的凉菜。
4. 拌凉菜：使用地窖储存的大白菜和干豆腐，加入炒好的肉冒，简单却美味。
5. 芹菜炒肉：芹菜在当时是稀罕物，通常用于包饺子或炒菜，是年夜饭中的珍贵食材。
6. 炸豆梗：类似于江米条的小食品，是孩子们过年时的特别零食。
7. 浇汁鱼：鱼头朝向有讲究，象征着吉祥和团圆，是年夜饭中必不可少的菜肴。
8. 炖排骨：使用普通酱油炖煮排骨，虽然颜色浅，但味道鲜美，保留了食材的原汁原味。
这些菜肴不仅代表了东北农村的饮食文化，也承载了作者对童年和家乡的深深怀念。每一道菜都充满了家的味道，让人回味无穷。
