[育儿宝典]锌是“聪明之根”，多给孩子吃5种高锌菜，身高智商双飙升！[11P] [复制链接]

当家长都盼着自家孩子又聪明又结实。这里面有个小窍门，那就是得给孩子补锌。锌是孩子成长路上的“秘密法宝”，孩子身体里锌足了，个头蹿得快，脑子也转得灵。
今天我就来给大伙分享4道家常菜，做法简单，厨房小白都能轻松上手。关键是营养满满，孩子也吃得开心，身体也能变得越来越壮实。
1.萝卜炖牛腩


汤水鲜甜让人欲罢不能，牛肉炖得软烂，入口即化。白萝卜又脆又爽口，吃一口就停不下来。对孩子来说，更是好处多多。牛肉补铁补蛋白，白萝卜助消化，还能提高免疫力。常喝这汤，孩子身体棒，长得快，抵抗力也强。
【食材】
牛肉、白萝卜、胡椒粉
【做法】
1.准备萝卜、姜片、大葱、葱花、香菜，牛肉冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，洗净切块备用
2.热锅冷油爆香姜葱，倒入牛肉翻炒片刻，倒入适量开水，大火煮开后转小火煮1小时
3.倒入萝卜，大火煮开后转小火煮30分钟，出锅前撒入葱花、胡椒粉，少许盐调味就可以了~


2.番茄平菇滑肉汤



想让孩子长得高高壮壮的，营养可得跟得上。这个番茄肉片，酸酸甜甜的，可开胃了。新的一年里，我就盼着孩子胃口好，啥都吃，营养跟上，身体棒棒的，个子嗖嗖地往上蹿。希望孩子每天都能快快乐乐的，吃得开心，长得健康，成为我们家的小巨人！
【食材】
番茄、猪肉、小葱
【做法】
1.猪肉切片加少量盐和一把红薯淀粉拌匀（手抓一把的量）番茄切丁备用
2.热油下番茄丁，炒出番茄汁水后倒入适量水
3.水开后可以转汤再煮五分钟、这样汤更浓郁，然后下入肉片，肉片全部下完后转中火煮两分钟，加适量盐
4.最后起锅后撒点葱花就大功告成啦


3.鸡蛋黄瓜虾滑汤


这鸡蛋黄瓜虾滑汤的虾滑啊，就像一个个锌元素宝藏，悄悄地给孩子们的身体加油。再加上鸡蛋和黄瓜，营养满满当当，味道又鲜又美，孩子们都爱喝。孩子们吃得开心，还能悄悄补上锌，身体越来越棒，抵抗力也更强啦！真的是一碗汤，好处多多。
【食材】
黄瓜、虾滑、鸡蛋
【做法】
1.将新鲜鸡蛋打散，虾滑准备好，黄瓜洗净切片。
2.在平底锅中加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，小火煎至两面金黄，形成蛋饼后取出备用。
3.加入煮沸的开水，待水开后轻轻放入虾滑，用中火煮约3分钟，直至虾滑完全变色。
4.将切好的黄瓜片加入锅中，继续煮2分钟。最后，根据个人口味加入盐和黑胡椒粉调味，将之前煎好的鸡蛋饼切块放入，轻轻搅拌后即可享用。
4.肉沫土豆



肉沫土豆还没出锅，香气就飘满整个屋子，让人垂涎欲滴。土豆炖得软糯可口，入口即化；肉沫搭配辣椒，椒香四溢，味道浓郁。孩子吃了能增强体质，还能提高食欲，促进生长发育。
【食材】
肉沫、土豆
【做法】
1.土豆去皮切块后，上锅蒸20分钟
2.锅中热油下入肉末炒至变色后，再下入土豆煎至金黄色
3.根据自身口味，加入一勺生抽、少许盐和鸡精翻炒均匀，撒上葱花即可。


5.白灼蒜蓉排骨


白灼蒜蓉排骨，蒸出来的美味，绝对让你大开眼界！排骨肉嫩滑，蒜蓉香浓，清新不油腻，吃一口就停不下来。排骨里藏着丰富的锌元素，对孩子的成长发育超级重要。加上蒜蓉的助力，不仅能提升菜肴的口感，还能帮助孩子更好地吸收锌。
【食材】
蒜蓉、排骨、葱花、金针菇
【做法】
1.调汁水：碗中放蒜末、烧热油，加1勺蚝油，2勺生抽和一点点盐和微糖。
2.排骨浸泡半小时，中间最好多换几次水，沥干水分后倒入刚刚调好的汁水抓匀。
3.最后放入1勺淀粉，抓匀腌制半个小时，盘底可以铺上一层金针菇，将排骨放在上面，水开蒸30分钟即可。

这些家常菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合孩子食用。以下是每道菜的简要介绍和营养价值：

1. 萝卜炖牛腩
   - 食材: 牛肉、白萝卜、姜片、大葱、葱花、香菜
   - 营养价值: 牛肉富含蛋白质和铁，有助于孩子的生长发育和补血。白萝卜有助于消化，提高免疫力。

2. 番茄平菇滑肉汤
   - 食材: 番茄、猪肉、小葱
   - 营养价值: 番茄富含维生素C和抗氧化剂，有助于增强免疫力。猪肉提供蛋白质和必需氨基酸，有助于肌肉生长。

3. 鸡蛋黄瓜虾滑汤
   - 食材: 黄瓜、虾滑、鸡蛋
   - 营养价值: 虾滑富含锌，有助于孩子的生长发育和免疫功能。鸡蛋提供优质蛋白质和多种维生素，黄瓜则提供维生素C和纤维。

4. 肉沫土豆
   - 食材: 肉沫、土豆
   - 营养价值: 土豆富含碳水化合物和维生素C，有助于提供能量和增强免疫力。肉沫提供蛋白质和铁，有助于肌肉生长和补血。

5. 白灼蒜蓉排骨
   - 食材: 蒜蓉、排骨、葱花、金针菇
   - 营养价值: 排骨富含锌和蛋白质，有助于孩子的生长发育和免疫功能。蒜蓉有助于提升菜肴的口感，并帮助孩子更好地吸收锌。

这些菜肴不仅美味，还能为孩子提供丰富的营养，帮助他们在成长过程中保持健康和强壮。希望这些食谱能为您的家庭带来更多的健康和快乐！

一、萝卜炖牛腩的做法
食材准备
牛腩：将牛腩洗净切块，可先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右去除血水，也可冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净后放入冷水锅中煮开，撇去血沫。把筋膜去除干净，建议切块不要太小，因为炖好的牛腩会缩水大约三分之一到二分之一的样子。可以根据喜好准备适量的牛腩，如700克等。
萝卜：白萝卜半根或1根（根据牛腩量调整），洗净切块，如切成块状或者菱形块或者滚刀块等。
配料：准备适量的葱（切段、挽结或者切葱花备用）、姜（切片或者拍松）、蒜（切片或者切末）、八角、桂皮、花椒、香叶、红枣（10颗左右）、食盐、黄酒（3大匙）、胡椒粉（少许）、香菜（适量）、冰糖（适量）、豆瓣酱（适量）、生抽、料酒、干红辣椒、小茴香等。
烹饪步骤
初步处理牛腩
冷水下锅，加入葱段和姜片，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香，将煮好的牛腩直接捞出下锅，加料酒，适量酱油，翻炒，调料炒匀，炒出香味。
或者牛腩洗净切大块，下油拌匀，加入八角及适量清水，中火炆煮约1小时；也可以将牛腩焯水后捞起，焯水时水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了，还可以干锅炒干牛腩的水分后盛起。
处理萝卜与组合炖煮
若采用先炒牛腩再炖煮的方式，砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩，放入葱段，姜片，加几粒大料（如花椒、八角或香叶等随自己口味添加），水要放足，中途不要加水，小火煲一个半小时左右。最后加入白萝卜，再煲20 - 30分钟，萝卜能咬动即可，出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
若先炆煮牛腩，炆煮约1小时后，加入处理好的萝卜（如去皮切块等），再盖好盖继续用小火炖1小时左右；至牛腩和白萝卜块熟烂时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
也可以在牛腩焯水后，锅里放入油，用小火将香料（如姜、蒜、花椒、八角、桂皮等）炒香，记住不要炒糊了，倒入焯好水的牛肉，放入料酒去腥，放一些老抽上色，翻炒几下后盛盘。将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味，再次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮，盖好续煮锅的外锅盖，等40分钟后就可以开盖了，装盘时放入香菜。
还有一种做法是把牛腩放入高压锅炖好（如出汽后炖45分钟），炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用，牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了。
二、番茄平菇滑肉汤的做法
食材准备
番茄：2 - 3个，用水清洗干净，控干水分，切成块。
平菇：适量，去除根部杂质，撕成小朵，清洗干净后焯水备用（焯水时间不用太长，水开后放入平菇，大约1 - 2分钟即可捞出）。
猪肉：选用猪瘦肉，切成薄片，放入碗中。可加入适量盐、料酒、淀粉抓匀腌制15 - 20分钟，这样能让肉片更滑嫩。
配料：葱（切段）、姜（切丝）、蒜（切末）、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋（1个）、食用油、清水。
烹饪步骤
制作滑肉：将腌制好的猪肉片加入打散的鸡蛋液（只需要1个鸡蛋的量就可以）和适量淀粉，搅拌均匀，使每片肉都裹上蛋液和淀粉糊。
炒香配料：锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
加入番茄：放入切好的番茄块，翻炒出汁，可以加入少许盐，这样能让番茄更快出汁。
加入平菇：放入焯好水的平菇，翻炒均匀。
煮滑肉汤：加入适量清水，大火烧开后转小火，将裹好糊的肉片逐片放入锅中，注意不要一下全部倒入，以免粘连。煮至肉片变色浮起，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调味，继续煮2 - 3分钟，让肉片充分吸收汤汁的味道，最后撒上葱花即可。
三、鸡蛋黄瓜虾滑汤的做法
食材准备
鸡蛋：1 - 2个，打入碗中，搅散备用。
黄瓜：1根，洗净，切成薄片或者菱形片。
虾滑：如果是购买的虾滑成品，直接解冻备用；如果自己制作虾滑，可选用鲜虾，去壳去虾线，洗净后用刀背剁成虾肉泥，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉、蛋清（1个鸡蛋的蛋清部分），搅拌上劲。
配料：姜（切丝）、葱（切段）、盐、胡椒粉、鸡精、香油、清水。
烹饪步骤
煎蛋皮（可选步骤）：锅中倒少许油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，转动锅使蛋液均匀分布，煎成蛋皮，然后取出切成小块备用。
煮汤：锅中倒入适量清水，放入姜丝、葱段，大火烧开。
加入虾滑：如果是自制虾滑，可以将虾肉泥挤成丸子状放入锅中；如果是购买的虾滑，直接用勺子挖取适量放入锅中，煮至虾滑浮起。
加入黄瓜：放入切好的黄瓜片，煮1 - 2分钟，黄瓜片变透明即可。
调味：加入盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
最后：如果有煎蛋皮，放入蛋皮块，淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。