[巧手DIY]这就是河南人都爱吃的，用筷子搅一搅就能做出来！[7P] [复制链接]

大家好，我又来给你们分享美食啦！今天给你们分享的是香酥油馍头的做法！在我们河南的清晨，一碗胡辣汤，再配上五块钱的油馍头，这顿早餐对我们来说就堪比皇帝了！




炸好金黄金黄的，外壳酥脆，里面暄软，满满的葱香味扑鼻而来，真的太好吃了！早餐可以泡胡辣汤吃、或者泡在豆浆里吃、泡纯牛奶里吃，吃法太多了，哪一种都值得回味！一次多做点，半晌饿了直接拿出来当零食充饥！




喜欢的快收藏吧！真的好简单，关键是在家里自己做干净卫生啊！用的油也都是健康的！
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️




✅食材准备：

普通面粉、食用盐、鸡蛋、酵母粉、油条粉、葱花；


✅做法步骤：

1️⃣：大碗里加入500g普通面粉➕7g食用盐➕1个鸡蛋➕5g酵母粉➕10g油条粉（这是酥脆好吃的关键）➕320g温水和面，用筷子充分的搅拌至无干粉的湿面团；
2️⃣：盖上保鲜膜醒发至两倍大，也可以放冰箱里冷藏一晚上第二天做，发酵好的面团很香，满满的气泡小孔；


3️⃣：往里面多加点小葱花，搅拌均匀排排气，案板上抹点油，把面团倒在案板上，面团比较黏，不用揉了，直接用刀分成三等份剂子，再把每个剂子按扁压长，用刀切成长条；
4️⃣：起锅烧油，七成油温下锅炸，下锅很快就飘起来了，全程中火多翻面，炸至金黄酥脆就可以出锅啦。


大家好！我是一名美食爱好者，每天为你们分享各类美食小吃教程

这个香酥油馍头的做法看起来非常简单，而且成品看起来也非常诱人。以下是对你分享的香酥油馍头做法的总结和一些小建议：

食材准备：
- 普通面粉：500g
- 食用盐：7g
- 鸡蛋：1个
- 酵母粉：5g
- 油条粉：10g
- 葱花：适量
- 温水：320g

做法步骤：
1. 和面：
   - 在大碗里加入500g普通面粉、7g食用盐、1个鸡蛋、5g酵母粉和10g油条粉。
   - 加入320g温水，用筷子充分搅拌至无干粉的湿面团。
   - 盖上保鲜膜，醒发至两倍大。也可以放冰箱冷藏一晚上，第二天再做。

2. 排气和分割：
   - 发酵好的面团会有满满的气泡小孔，加入适量葱花，搅拌均匀排排气。
   - 案板上抹点油，把面团倒在案板上。由于面团比较黏，不用揉，直接用刀分成三等份剂子。
   - 将每个剂子按扁压长，再用刀切成长条。

3. 炸制：
   - 起锅烧油，待油温达到七成热时下锅炸。
   - 下锅后很快就会飘起来，全程中火多翻面，炸至金黄酥脆即可出锅。

小建议：
- 油温控制：炸制时油温不宜过高，否则外皮容易炸糊，内部却还未熟透。建议用中火，并且多翻面，确保受热均匀。
- 保存方法：如果一次做得比较多，可以将炸好的油馍头放在密封容器中，室温保存。如果想长时间保存，可以放入冰箱冷冻，食用前再加热即可。
- 搭配建议：除了泡胡辣汤、豆浆或牛奶，还可以搭配其他汤类或粥类，都是非常不错的选择。

这个香酥油馍头不仅适合作为早餐，还可以作为零食或下午茶点心。希望你能尝试制作并享受这份美味！

香酥油馍头的做法


食材准备
中筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉、白糖、食用油、少许食盐。

制作步骤
揉面：在容器中倒入500g面粉和20g相关材料（此处原文未明确20g具体是什么，推测可能是糖等）拌匀，加入鸡蛋、牛奶，揉成表面光滑的面团。
松弛发酵：把面团用保鲜膜覆盖好，醒面20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉揣2 - 3分钟，接着再用保鲜膜盖好静置，醒30分钟。
整形：把面团擀成40厘米长、10厘米宽、厚度为0.5厘米的长条，两面抹上油，用刀切成2厘米宽的小长条。将两个长条叠一起，中间用筷子压一下。
油炸：锅里放上油，烧至五成热，捏住压好的面团拉升至20厘米长放入油锅，用筷子不停翻动，炸至金黄色即可出锅。
其他做法补充
做法一：
和面：先把温水倒进盆里，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后盖上盖子醒发30分钟。接着用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜（冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天温度高面会发酸，影响口感）。
油炸：油热之后，把面放在事先放了面铺的面板上（防止粘桌子），把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，炸好一面，再炸另一面，炸至金黄色即可出锅。
做法二：
准备油：锅倒油，油热炼羊油（不喜欢羊油的，可以不炼羊油，热食用油后放凉使用），油渣去掉，油里放少许盐备用。
整形与蒸制：面板刷薄油，把发好的面放在面板上，一手拉面、一手压薄面，同时要抹炼好的油，拉压面的同时，把一边卷起，再把卷好的面竖着压一下，最后蒸20分钟即可。
小贴士
面粉建议选择中筋面粉，它既不像高筋面粉那样筋性强，也不像低筋面粉那样松软，能够很好地平衡油馍头的酥软口感。
油炸时要注意火候和时间，不停翻动可使油馍头受热均匀，避免炸焦