[美食文化]五香茶叶蛋家常做法，香醇又入味，比外面早餐摊上卖的还好吃 [7P] [复制链接]

早餐吃什么？这是每天都要面对的问题。今天，我要给大家介绍一种早餐新选择——五香茶叶蛋！这种茶叶蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是早餐的好选择。如果你厌倦了传统的早餐方式，不妨试试这种新口味吧！

一、食材准备

鸡蛋若干、茶叶（建议选用红茶或乌龙茶）、生姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、生抽、老抽、糖



二、制作步骤

1. 鸡蛋洗净，放入锅中加水煮至全熟，捞出备用。



2. 锅中加入适量清水，放入茶叶、生姜、八角、桂皮、香叶、丁香，煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放。

3. 加入适量盐、生抽、老抽、糖调味，搅拌均匀。



4. 将煮好的鸡蛋轻轻敲碎外壳，放入锅中，再次煮开后转小火煮10分钟。



5. 关火，让鸡蛋在茶汁中浸泡至少1个小时，以便充分吸收五香茶叶的香味。（泡一个晚上再吃更入味）



6. 食用时，将茶叶蛋捞出沥干水分即可。



三、注意事项

1. 煮鸡蛋时，水要没过鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋才会均匀熟透。

2. 茶叶蛋的口感和味道可以根据个人口味调整香料和调料的用量。

3. 茶叶蛋在茶汁中浸泡的时间越长，吸收的香味越多，口感也会更佳。

五香茶叶蛋的口感鲜美，香气扑鼻，一口咬下去，蛋白Q弹有嚼劲，蛋黄细腻入味。搭配一杯热茶或牛奶，更是完美早餐的选择！

鸡蛋洗干净后放入凉水中中火煮10分钟左右，鸡蛋煮好后过凉水；将鸡蛋外壳敲出裂纹，敲蛋的时候用个勺子在鸡蛋的每个面均匀的敲一下，这样子后面煮出来的花纹会比较漂亮。开始煮茶叶蛋啦！烧一锅水，水量一定要能漫过鸡蛋，把茶叶、八角、甘草、香叶、桂皮、草果放入锅里泡15分钟（有隔渣袋的话放入袋子里也行）；倒入生抽，放入盐和冰糖，还根据汤色加入适量的老抽调色，用量根据自己的口味做调整，然后开火煮沸转小火，煮约20分钟让汤色变浓，香料的味道释放出来；等茶叶都煮出味了后放入敲好的鸡蛋，盖上盖子继续小火煮20分钟，然后关火浸泡30分钟，让蛋上色入味即可；浸泡越久鸡蛋颜色就会越深越入味，晚上做好，泡一个晚上再吃更入味哦；这个配方因为加了盐和生抽，汤味不算淡，就泡时间短一点，汤的咸淡跟水的量也有关系。

五香茶叶蛋确实是个不错的早餐选择，它不仅美味，而且做起来也相对简单。下面是根据你提供的信息，总结的五香茶叶蛋的制作方法：

食材准备
- 鸡蛋若干
- 茶叶（红茶或乌龙茶为佳）
- 生姜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 丁香
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 糖

制作步骤
1. 煮鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮至全熟，捞出后过凉水，便于剥壳。
2. 准备香料水：在锅中加入适量清水，放入茶叶、生姜、八角、桂皮、香叶、丁香，煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放。
3. 调味：在香料水中加入适量盐、生抽、老抽、糖调味，搅拌均匀。
4. 敲碎鸡蛋壳：将煮好的鸡蛋轻轻敲碎外壳，以便更好地吸收香料水的味道。
5. 煮制和浸泡：将敲碎壳的鸡蛋放回香料水中，再次煮开后转小火煮10分钟。然后关火，让鸡蛋在茶汁中浸泡至少1小时，更推荐浸泡一个晚上，以便充分吸收香味。
6. 食用：食用前将茶叶蛋捞出沥干水分。

注意事项
- 确保煮鸡蛋时水没过鸡蛋，以保证均匀熟透。
- 根据个人口味调整香料和调料的用量。
- 茶叶蛋浸泡的时间越长，吸收的香味越多，口感也更佳。

五香茶叶蛋搭配热茶或牛奶，确实是一顿完美的早餐。蛋白Q弹有嚼劲，蛋黄细腻入味，香气扑鼻，为新的一天注入活力。如果你还没有尝试过自己做五香茶叶蛋，不妨按照这个方法试一试，可能会成为你家早餐桌上的新宠哦！

五香茶叶蛋家常做法
五香茶叶蛋美味可口、营养丰富，是早餐的优质选择。以下为你介绍几种家常做法：

做法一
食材准备
鸡蛋若干、茶叶（建议选用红茶或乌龙茶）、生姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、生抽、老抽、糖。

制作步骤
煮鸡蛋：把鸡蛋洗净，放入锅中加水煮至全熟，捞出备用。煮鸡蛋时，水要没过鸡蛋，确保鸡蛋均匀熟透。
煮香料水：锅中加入适量清水，放入茶叶、生姜、八角、桂皮、香叶、丁香，煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放。
调味：加入适量盐、生抽、老抽、糖调味，搅拌均匀。
煮茶叶蛋：将煮好的鸡蛋轻轻敲碎外壳，放入锅中，再次煮开后转小火煮10分钟。
浸泡入味：关火，让鸡蛋在茶汁中浸泡至少1个小时，以便充分吸收五香茶叶的香味。泡一个晚上再吃更入味。
捞出食用：食用时，将茶叶蛋捞出沥干水分即可。
做法二
食材准备
鸡蛋、红茶、冰糖、五香粉、陈皮、桂皮、八角、酱油、盐。

制作步骤
煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，煮10分钟左右，焖5分钟左右，拿出晾凉备用。
敲碎蛋壳：把鸡蛋壳轻轻敲碎，敲出裂缝。
煮香料水：锅内加入适量清水，放入桂皮、陈皮、八角、冰糖，倒入酱油，加入盐、五香粉大火煮开。
煮茶叶蛋：煮开以后，加入红茶茶叶，中小火煮20分钟，关火后再焖30分钟左右，美味的五香茶叶蛋就做好了。
做法三
食材准备
20个鸡蛋、红茶10g、八角5个、桂皮1片、香叶3片、小茴香1g、老抽20g、生抽30g、生姜4片、葱段20g、食盐50g、冰糖20g、花椒4g、3000g清水。

制作步骤
制作卤水：锅中倒入3000g清水，放入各种食材和香料：红茶、八角、桂皮、香叶、小茴香、老抽、生抽、生姜、葱段，再倒入调味料食盐、冰糖、花椒。所有食材下锅之后，盖上锅盖，先大火将水烧开，然后转小火，继续煮30分钟，卤水就做好了。
煮鸡蛋：将鸡蛋皮完全洗干净，然后放入锅中，大火将水烧开之后，转小火慢煮8分钟，鸡蛋就完全熟透了，然后取出，将鸡蛋壳敲碎。
卤制茶叶蛋：将准备好的鸡蛋放入准备好的卤汁中，先开大火将水烧沸，然后半盖上锅盖，转小火慢慢煮30分钟。时间到了之后关火，盖上盖子放在一旁静置一夜，第二天早上五香茶叶蛋就能食用了。
做法四
食材准备
5个鸡蛋、八角、香叶、花椒、食盐、茶叶、一小把冰糖、半根桂皮、生抽、老抽6。

制作步骤
煮鸡蛋：先将鸡蛋用清水清洗干净，放入锅中，倒入1000ml左右的清水，加入3颗八角、1小把花椒、1片香叶、半根桂皮、一小把冰糖、一小勺食盐、一把茶叶，开中火冷水开始煮。中火煮15分钟之后关火。
敲碎蛋壳并浸泡：将煮好的鸡蛋放在大碗中，把所有鸡蛋壳敲碎，方便鸡蛋入味。将香料水中的茶叶捞出来，再将水和香料一起倒入鸡蛋碗中，往水中加入一点生抽和老抽，盖上盖子隔夜浸泡，第二天就可以食用了。
注意事项
鸡蛋处理：煮鸡蛋时水要没过鸡蛋，保证鸡蛋均匀熟透。煮好后敲碎蛋壳，能让鸡蛋更好地吸收香料味道。
茶叶选择：建议选用发酵或半发酵的茶叶，如红茶、乌龙茶、黑茶、普洱等，这样做出来的茶叶蛋会更加香醇。
调味调整：茶叶蛋的口感和味道可以根据个人口味调整香料和调料的用量。
浸泡时间：鸡蛋在茶汁或卤汁中浸泡的时间越长，吸收的香味越多，口感也会更佳，最好浸泡一个晚上。如果茶叶蛋要隔夜浸泡，煮好之后要将茶叶捞出来，不然味道会偏苦，影响茶叶蛋的香味