蒜汁香醋柠檬凉拌秋葵的做法
食材准备
秋葵250克、大蒜头1个、柠檬1个、食用油1勺、盐1小勺、生抽2勺、醋2勺、绵白糖少许。
制作步骤
处理秋葵：将秋葵洗净，去蒂。烧一锅开水，水中加几滴食用油和1勺盐，加入洗好的秋葵，待再次沸腾后煮2分钟左右。准备好冰水，捞出的秋葵浸入冰水中。随后将焯好水的秋葵捞出沥干水分，再对半切开，整齐地码进器皿里。
制作蒜汁：把大蒜头剁成蒜泥备用。锅中放入少许食用油，油温升高后关火，放入蒜泥爆香。
调制酱汁：在爆香蒜泥的锅中放入生抽、盐、绵白糖、醋，开火煮开，制成蒜汁香醋酱汁。
装盘调味：将煮好的酱汁浇在秋葵上。把柠檬对半切开，将柠檬汁挤在秋葵上即可。
小贴士
焯秋葵时加入食用油和盐，可使秋葵颜色更翠绿，口感更脆嫩。
秋葵焯好后放入冰水中浸泡，能保持其脆爽的口感。
酱汁中的糖和醋的比例可根据个人口味进行调整。
姜丝豆豉蒜末土豆蒸排骨的做法及相关信息
食材准备
主料：排骨、土豆
辅料：豆豉、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、香油等。
做法步骤
做法一
处理食材：将1个土豆削皮切丁，用水泡一下，去除淀粉备用；排骨50g切段，准备1根葱、1块姜、2瓣蒜，姜切丝，蒜切末，葱切段。
腌制排骨：排骨中放盐、生粉、香油、酱油、料酒、蒜末、姜丝、豆豉末腌制10分钟。
混合食材：将土豆与腌好的排骨一起搅拌，再腌制5分钟。
上锅蒸制：腌制好的排骨放入锅内蒸20分钟即可。
做法二
处理食材：排骨洗净斩断，土豆切块，生姜切丝，大蒜切末。
腌制排骨：先放入适量盐、料酒、糖和生姜丝与排骨腌制五分钟。
混合食材：将豆豉、蒜末、土豆块一起放入腌好的排骨内搅拌匀。
上锅蒸制：放入电压力锅内蒸制（若煮饭时一起放入锅内蒸可节约时间），启动按钮等待完成。
营养价值
蛋白质：排骨是这道菜的主要食材，含有丰富的蛋白质，能为人体提供必要的营养，维持身体正常的新陈代谢和生理功能。
脂肪：排骨中含有一定量的脂肪，但含量相对较低，可为人体提供能量6。
维生素等：豆豉作为重要调味料，含有一定的维生素等营养成分，姜和蒜也具有一定的营养价值，姜有驱寒等作用，蒜有杀菌等功效。
烹饪技巧
排骨处理：排骨可以用淘米水浸泡十至二十分钟去掉血水，或者浸泡在冰水中，泡到完全没有血水，期间可换水多次，最后一次倒入面粉搓揉后再洗净，这样能有效去除腥味。
蒸制时间：蒸排骨的时间一般要40分钟左右，但具体时间因做法、蒸锅、火力、排骨大小形状不同而有出入。可以在20分钟左右的时候用筷子插一下，以完全穿透或者品尝熟透为准
