[保健养生]春菜之王！这野菜叶酸是苹果38倍，5分钟凉拌脆嫩鲜甜，错过等一年 [6P] [复制链接]

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根据提供的信息，您提到的“叶酸是苹果38倍”的春菜可能结合了多篇内容，但需要澄清的是：目前搜索结果中明确提到叶酸含量为苹果38倍的是冬季蔬菜包菜4，而春季野菜中荠菜、香椿等虽营养价值高，但未明确提及叶酸含量达此数值。不过，结合春季时令和高营养特点，以下推荐最符合“春菜之王”特征的野菜及做法：

🌿 春季高营养野菜推荐
荠菜

营养亮点：钙含量是牛奶的2倍多（每100g含294mg），富含膳食纤维和维生素，适合素食者补钙3。
推荐吃法：凉拌荠菜豆腐（焯水后切碎，加嫩豆腐、盐、香油拌匀）1。
香椿

营养亮点：维生素E含量高（每100g含0.99mg），抗氧化能力强，独特香味可开胃31。
推荐吃法：香椿拌豆腐（焯水切末，与豆腐加盐、香油拌匀）1。

马齿苋确实是一种营养价值极高的野菜，被誉为“春菜之王”实至名归。它不仅含有丰富的维生素C和叶酸，还含有大量的钾、镁、钙等矿物质，对人体健康有着诸多益处。根据你的描述，采摘和食用马齿苋也有一些讲究：

1. 采摘时机：晴天上午10点前采摘的马齿苋营养最丰富，口感最鲜嫩。

2. 挑选技巧：选择茎红叶嫩、肉质饱满的马齿苋，野生的茎呈红色或紫红色，叶片肥厚且微微发亮。

3. 烹饪方法：简单的凉拌是保留马齿苋营养和口感的最佳方式。正确的做法是将洗净的马齿苋焯水30秒后迅速捞出，放入冰水中冷却，然后加入蒜末、香油、米醋、精盐和少许白糖拌匀。

除了凉拌，马齿苋还可以炒食、做汤或作为馅料，都非常美味。例如：

1. 清炒马齿苋：简单的油盐清炒，突出马齿苋本身的清香。

2. 马齿苋鸡蛋汤：将马齿苋与鸡蛋一起煮汤，既简单又营养。

3. 马齿苋饺子/包子：将马齿苋切碎，与肉馅混合做馅，包饺子或包子，别有风味。

总之，马齿苋是一种非常健康且美味的春季野菜。趁着春光正好，不妨亲自去田野采摘一些新鲜的马齿苋，用简单的烹饪方法品尝它的鲜美。这不仅是对自然的亲近，也是对传统饮食文化的传承。错过了春季，真的要再等一年才能品尝到这份来自大地的馈赠。你今年吃过马齿苋了吗？最喜欢哪种做法？欢迎分享你的美食体验。