尖椒肉末炒黄豆
营养价值
黄豆是名副其实的植物肉，富含丰富的蛋白质、大豆卵磷脂等多种营养素，这些营养物质很容易被身体吸收，对于增强人体免疫力和抵抗力有着重要的作用，而卵磷脂能帮助降低胆固醇和益智健脑。尖椒富含维生素C等营养成分，有促进食欲等功效。
食材准备
黄豆200克、尖椒2个、肉末少许、葱半根、姜两片、老抽一勺、生抽两勺、花椒粉1勺、八角3粒、盐、食用油适量。
制作方法
前期准备：将黄豆提前泡发（若使用干黄豆，此步骤不可省略）；尖椒洗净切末；葱切段，姜切片。
炒制过程：
起锅烧油，油热后放入葱、姜、八角翻炒1分钟左右。
接着倒入肉末，翻炒均匀至肉末变色。
再倒入泡发好的黄豆，然后加入一勺老抽、两勺生抽和适量的盐，继续翻炒2 - 3分钟，让黄豆充分吸收调料的味道。
往锅中加入一碗清水，盖上锅盖煮15 - 20分钟，使黄豆熟透。
在还有2 - 3分钟出锅前，撒上尖椒末和一勺花椒粉，翻炒1 - 2分钟后即可出锅。
注意事项
黄豆泡发时间要足够，否则不易煮熟。
煮黄豆时，要根据黄豆的软烂程度调整时间，确保黄豆熟透但不过于软烂。
可以根据个人口味调整尖椒和花椒粉的用量，喜欢更辣的可以多放一些尖椒
尖椒肉末做法大全
普通尖椒肉末
食材准备
青椒、五花肉末、料酒、盐、苹果（或土豆片）、调料（未提及具体调料，可根据口味准备如生抽、老抽、鸡精等）。
制作步骤
将青椒切末待用；五花肉末待用，也可以先用点料酒、盐腌制一下。
苹果切片放在盘子底做装饰（也可用土豆片）
上油锅，先下肉末，之后下青椒末爆炒，放入调料，因辣椒辣味重，会给肉带上辣味。
尖椒酿肉
食材准备
猪肉、尖椒、葱姜蒜末、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、淀粉。
制作步骤
猪肉洗净剁成肉泥，加入葱姜蒜末，调入 1/2 汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲。
尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯。
将肉馅填入尖椒中。
锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香。
将剩下 1/2 汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中。
盖上盖子，焖煮约 5 分钟，最后收汁至浓稠即可。
油炸尖椒肉馅
食材准备
肉馅、尖椒、姜、葱、鸡蛋、花椒面、盐、味精、食用油、酱油、白糖、淀粉。
制作步骤
把姜和葱剁成末；把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末、姜末、花椒面、盐、味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用。
尖椒洗净，把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣可把尖椒里的筋也抠掉，或者按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把籽清出来。
用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里。
点火，炒锅内放油，烧四五成热，放入尖椒炸软，捞出沥油。
炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后即可食用。
其他搭配的尖椒肉末
搭配榛蘑
用料：榛蘑、尖椒、肉末、油、盐、鸡精、蒜、十三香、料酒、生抽。制作时可先将榛蘑泡发处理好，然后按照先炒肉末，再加入尖椒和榛蘑，最后加入调料翻炒均匀的步骤进行。
搭配皮蛋、红椒
用料：尖椒、皮蛋、红椒、肉末、油、盐、生抽、胡椒粉、白糖、姜、蒜。可先将皮蛋处理好，与炒好的尖椒肉末搭配，加入调料调味。
搭配糯米饭
用料：猪肉馅、尖椒、糯米饭、大葱、姜、花生油、酱油、蚝油、鱼露、鸡精、精盐、五香粉。可以先将糯米饭与肉馅混合调味，再酿入尖椒中进行烹饪
