年糕片可乐红烧排骨的做法
食材准备
主料：排骨（小排）适量、年糕片适量、一瓶可乐
辅料：冰糖、香葱、生姜、大蒜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、料酒
做法步骤
处理排骨
将排骨洗净，切成小块，放入冷水中，加入葱姜料酒去腥，开火焯烫出血水后捞出，用温水清洗干净，控干水分。
炒糖色
热锅凉油，放入冰糖小火慢熬，直到冰糖变成诱人的焦糖色，这时赶紧倒入控干水分的排骨，翻炒让排骨均匀裹上糖色，至表面金黄。
调味炖煮
放入葱姜片、大蒜、大料、桂皮和香叶翻炒均匀。
加入2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，1勺蚝油增香，翻炒均匀。
倒入半瓶可乐和一整碗温水，大火烧开后，转中小火炖煮约30分钟，让排骨充分吸收味道。
处理年糕与收汁
在炖煮排骨约30分钟后，把年糕片轻轻铺在排骨上，继续炖煮10 - 15分钟，让年糕片吸收汤汁变得软糯，期间如果汤汁过少可以加适量清水。
用筷子挑出香料和葱姜，开大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可出锅装盘。
注意事项
炸排骨和年糕时油温不宜过高，以免外焦里生，如果是直接炖煮年糕片则不存在这个问题，但炖煮时间要掌握好，避免年糕煮烂。
可乐和调味料的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜味更重的可以多加点可乐，喜欢颜色深一些可以增加老抽的量。
收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，快速翻炒，防止糊锅。
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素
葱段蒜片煎鲈鱼片的做法
食材准备
鲈鱼一条
葱段适量
蒜片适量
生姜适量
黄酒、盐、生抽、蚝油适量
制作步骤
处理鱼片：将鲈鱼洗净，切成鱼片，放入碗中，加入黄酒、少许盐、生姜片，腌制30分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。
煎制鱼片：锅中倒油，油热后将腌制好的鱼片放入锅中，用中小火煎至两面金黄后盛出备用。煎鱼时要注意火候，避免鱼片煎糊。
炒制配料：锅中留少许底油，倒入葱段和蒜片炒香，炒出香味后，可闻到浓郁的葱蒜香气。
焖煮鱼片：将煎过的鲈鱼片重新倒入锅中，加入生抽、蚝油调味，再加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让鱼片充分吸收调料的味道，变得更加入味。
注意事项
腌制鱼片：腌制时盐不要放太多，以免鱼片过咸，黄酒可以有效去腥。
煎制鱼片：煎鱼时要确保油温合适，避免鱼片粘锅。可以在煎鱼前将锅烧热，用生姜擦一遍锅，这样能减少鱼片粘锅的情况。
焖煮过程：焖煮时要注意观察水量和时间，避免水分烧干，鱼片煮糊
