生菜的名字确实来源于广东话"sang choi"，最初是指一种可以生吃的绿叶蔬菜，但随着时间的发展，“生菜”已经成为了莴苣家族多种品种的统称。在中国古代，生菜还有"生财"的吉祥寓意，特别是在春节期间，广东人喜欢用生菜包裹各种食材，称为"包生菜"，象征着"包住财富"。
全球确实有超过100种不同品种的生菜，我们日常接触的可能只有5-6种。每种生菜的口感、营养成分和最佳食用方式都各不相同。从营养学角度来看，生吃和熟吃生菜各有优势。生吃能保留更多的维生素C和部分B族维生素，而熟吃能破坏生菜中的草酸，提高某些矿物质和脂溶性营养素的吸收率。
世界各地的生菜吃法多种多样，比如法国的法式生菜浓汤、韩国的"ssam"以及中国的生菜汤圆、生菜饺子等。这些多样化的烹饪方式展示了生菜的多面性。
挑选完美生菜时，除了看外观是否新鲜外，还应注意颜色、质地、气味和切口。购买回家后，不要立即清洗整颗生菜，而是在食用前再洗，并用厨房纸吸去表面水分后放入保鲜袋中存放。
生菜的创意吃法有很多，如生菜卷、生菜煎饼、生菜泥、生菜汤等。这些吃法既保留了生菜的营养，又增加了口感的丰富性。
总的来说，生菜生吃和熟吃各有优势，没有绝对的好坏，只有适合与否。食物的意义不仅在于营养，还在于它带给我们的感官享受和文化连接。我们应该根据不同的烹饪方式和个人口味来选择适合的吃法，让这个看似普通的食材在我们的厨房里绽放出不一样的光彩。
