上文提供的这些菜名都是中式烹饪中常见的菜肴，下面是它们的简单介绍和烹饪要点：
1. 葱末剁椒碎焖鸡爪：
- 鸡爪先焯水去腥，然后与葱末和剁椒一起焖煮，使得鸡爪香辣入味，肉质软烂。
2. 黑胡椒芦笋蒜末炒口蘑：
- 芦笋和口蘑切片，与蒜末、黑胡椒一起快速炒制，口感清爽，味道鲜美。
3. 青红椒蒜末腊肠炒蒜苔：
- 腊肠切片，与蒜苔、青红椒和蒜末一起炒制，腊肠的香味与蒜苔的清脆相得益彰。
4. 青红椒蒜片鸡蛋炒豆腐盖饭：
- 豆腐切块，与鸡蛋、青红椒和蒜片一起炒制，最后盖在米饭上，是一道简单快捷的家常菜。
5. 大葱蒜香口蘑虾：
- 虾去壳去肠线，与口蘑、大葱和蒜末一起炒制，虾肉鲜美，口蘑滑嫩。
6. 大葱丝干辣椒胡萝卜剁椒煎土豆：
- 土豆切片，与大葱丝、干辣椒和胡萝卜、剁椒一起煎炒，香辣可口。
7. 豆豉蒜片小米辣空心菜炒肉片：
- 肉片与空心菜、豆豉、蒜片和小米辣一起炒制，豆豉的咸香和小米辣的辣味使得这道菜风味独特。
8. 葱花蒜末香葱肉饼蒸口蘑：
- 肉饼中加入葱花和蒜末，与口蘑一起蒸制，肉饼的鲜美与口蘑的滑嫩相结合。
9. 洋葱块红椒炒肉片：
- 肉片与洋葱块、红椒一起炒制，洋葱的甜味与红椒的微辣相得益彰。
10. 大葱豆豉黄瓜炒肉：
- 肉片与黄瓜、大葱和豆豉一起炒制，豆豉的咸香与黄瓜的清爽相结合。
11. 酱汁煎豆腐块：
- 豆腐切块后煎至两面金黄，再淋上调好的酱汁，使得豆腐外酥里嫩，味道浓郁。
这些菜肴可以根据个人口味进行调整，比如增减辣椒的用量或者选择不同的调料来改变风味。
