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[饮食常识]饭店也做不出这12道经典家常菜  [68P] [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 11:22
葱油豆角丁虾仁鸡蛋炒饭










姜丝藤椒蒜香煎鸡翅












胡萝卜木耳黄瓜炒鸡蛋














香辣青椒段炒酱香鸡蛋










线椒段小米辣肉丁炒藕片










卤汁鹌鹑蛋红烧肉














芹菜百合炒木耳












蒜苗青椒炒猪皮












泡椒春笋炒肉片










蒜苔姜丝辣炒鹿茸菇














红焖萝卜块炖筋头巴脑















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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 12:44
多种美味炒饭与炒菜食谱

豆角、虾仁、鸡蛋等食材都是非常受欢迎的食材,通过不同的调味和烹饪方法,可以制作出多种美味的炒饭与炒菜。以下是几款以豆角、虾仁、鸡蛋等为主要食材的炒饭与炒菜食谱,供你参考:

1. 葱油豆角丁虾仁鸡蛋炒饭

食材:
- 剩米饭:300克
- 豆角:100克
- 虾仁:100克
- 鸡蛋:2个
- 小葱:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 油:适量

做法:
1. 豆角切丁,虾仁洗净,鸡蛋打散。
2. 锅中加油烧热,放入小葱炒香。
3. 加入豆角丁翻炒至断生。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒至鸡蛋凝固。
6. 加入剩米饭,翻炒均匀。
7. 最后加入生抽、盐调味即可。

2. 姜丝藤椒蒜香煎鸡翅

食材:
- 鸡翅:500克
- 姜丝:适量
- 藤椒:适量
- 蒜末:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 油:适量

做法:
1. 鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划几刀。
2. 锅中加油烧热,放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入姜丝、藤椒、蒜末炒香。
4. 加入生抽、盐调味,翻炒均匀即可。

通过这些食谱,你可以轻松制作出多种美味的炒饭与炒菜。希望你和家人能喜欢这些美味的菜肴!
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 11:25
姜丝藤椒蒜香煎鸡翅的做法
食材准备
鸡翅中 8 - 10 个、藤椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱、花椒粒、料酒 2 勺、酱油 2 勺、蚝油 1 勺、白糖少许、盐适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量、橄榄油适量。

制作步骤
处理食材
将鸡翅清洗干净,在鸡翅的正反面划两刀,方便后续腌制入味。同时,把藤椒洗净切成末,大蒜切成蒜末,生姜切成姜末,大葱切段。
腌制鸡翅
把处理好的鸡翅放入大点的容器里,加入适量的姜末、葱段、花椒粒、2 勺料酒、2 勺酱油、1 勺蚝油、少许白糖、适量盐、黑胡椒粉和蜂蜜。戴上一次性手套抓拌均匀,装入保鲜袋中放进冰箱冷藏腌制 5 - 6 个小时,如果时间允许,腌制时间更长一些会更入味。
煎制鸡翅
取出腌制好的鸡翅,用厨房纸擦去表面水分。锅中放适量橄榄油烧热,将鸡翅放入锅中,用小火慢煎,过程中要多翻几次面,大约煎 15 - 20 分钟,直到用筷子可以轻松插入鸡翅里,表明鸡翅已熟透。
加入配料
放入蒜末和藤椒末翻炒出香味,即可关火出锅。
小贴士
鸡翅尽量选择小一点的,这样更易入味和熟透。
煎制鸡翅时火候很关键,火太大表皮容易糊,里面还不熟,建议使用不粘锅操作,避免糊锅。
如果喜欢吃辣,可以在腌制或煎制过程中多加点辣椒末

香辣青椒段炒酱香鸡蛋的做法
食材准备
主要食材
鸡蛋:6个
青椒:可根据个人对辣度的接受程度选择尖椒、麻椒青椒等,2 - 3个
大葱:1棵
调料
植物油:适量
黄豆酱:2大勺
甜面酱:1大勺
料酒:1汤匙
白糖:少许
白醋:几滴
制作步骤
前期处理
处理大葱和青椒:将大葱洗净后斜切成段;青椒去蒂,从青椒的凹线(辣椒的筋)旁边切开,切成段备用。
处理鸡蛋:取一个碗,磕入六枚新鲜鸡蛋,加入几滴白醋以去除腥味,使炒出的鸡蛋更加松软,接着用筷子或打蛋器充分搅拌至蛋液起泡,确保每一部分都均匀混合。
调制酱料:取一个小钢盆,加入两大勺黄豆酱和一大勺甜面酱,再倒入一汤匙料酒增添香气,最后撒上少许白糖来平衡咸度,用勺子搅拌这些调料,直至它们完全融合,形成浓郁的酱汁。
炒制过程
摊炒鸡蛋:热锅凉油,待油温升至七成时,轻轻倒入搅好的蛋液。不要急于翻动,让底部的蛋液先凝固成型,之后用铲子慢慢推动未熟的部分,保证所有蛋液受热均匀。当鸡蛋两面金黄且内部已经成熟,将其分成较大的块状盛出控油。
炒制青椒:锅中再放入一点油,将青椒段放入略炒,喜欢脆的就少炒几下,喜欢口感软一点的就多炒一会,注意别炒焦了,以免影响菜色(青椒可以生食,不用担心炒不熟)。
混合炒制:将炒至合适程度的青椒段和之前炒好的鸡蛋倒入锅中,接着缓缓倒入预先调配好的酱汁,开大火迅速翻拌,让每一口鸡蛋和青椒都裹满酱香,注意炒的方式,不要将鸡蛋全都炒碎了,炒至酱汁均匀散开即可出锅。
营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;还含有较多的维生素 B 和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
青椒所含的水分高,热量低,其维生素 C 的含量是番茄的 3.5 倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。它所含的大量维生素 B、P 和胡萝卜素,还有芬芳辛辣的辣椒素,能够促进人体消化,加快脂肪代谢等。绿色的青椒中的叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极地将胆固醇排出体外
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