说起一日三餐中经常吃到的食材，土豆、白菜、辣椒、茄子肯定都少不了，这些食材百搭还好吃，做法也都很简单，所以菜场中也经常能见到它们的身影，美味又不贵，非常适合居家烹饪。今天咱们就来用茄子做一道美食，茄子可谓是最能下饭的家常菜之一，无论咋做都好吃，茄子能够完全吸收菜中的汤汁，咬上一口十分入味，配上米饭更是一绝，每次家里做茄子，我都少不了要多吃两碗饭。
茄子作为生活中常见的蔬菜之一，除了美味，也非常的有营养，它不仅含有人体所需的蛋白质、维生素等营养物质，还能辅助治疗慢性胃炎、痛经等症状，对于女孩子来说十分有益，并且茄子中也含有维生素E，可以有效防止皮肤衰老、氧化，还能促进皮肤的新陈代谢，当真是越吃越漂亮哦，效果比一些化妆品可好多了。平时爱美的朋友们不妨试试看，省钱又方便，安全又健康，靠吃就能变漂亮，何乐不为呢？
目前市面上的茄子种类也比较多，例如长茄、圆茄、矮茄等等，不过就我个人而言，还是最喜欢长茄，长茄的味道会比其他种类的茄子更好，更适合烹饪菜品，今天咱们就用长茄做一道“肉末茄子”，这道菜是很多朋友都非常喜欢的家常下饭菜，做法简单，省时省力，唯一的缺点就是太费饭了，喜欢的小伙伴们赶快给自己安排起来吧！
【菜品】：肉沫茄子
【烹饪食材】：中等长条茄子4个、猪瘦肉100克、红椒40克、大蒜5瓣、姜10克、小葱2根、生抽10—15克、酱油10—15克、料酒5克、盐5—8克、糖5—10克、油400克。
【烹饪步骤】
1、准备几个长茄，将茄子洗净后去除根部，直接切成长短适宜的小条即可。
2、把红椒洗净切碎、葱姜蒜也都切成碎末备用。
3、准备一款猪瘦肉，洗净后控干水分，直接剁成肉馅即可。
4、把剁好的猪肉馅放进容器中，加入克生抽，3克酱油，2克糖，1克盐，5克料酒后搅拌均匀，给肉馅调一下底味。
5、在锅中倒入小半锅油，大火将油烧至8成热时下入茄条，继续大火猛炸，将茄子的表皮炸至起皱，锅中的泡泡逐渐缩小，这就代表茄子中的水分被炸出来了。（掌握不好油温的可以先放入一个茄条，如果茄条下锅后立马起大泡就代表油温够了。）
6、锅中留少许底油，烧热后把猪肉馅倒进锅中，翻炒至肉馅的颜色变白。
7、下入蒜末姜末和红椒碎，翻炒几秒后下入炸好的茄子，注意一定要轻轻翻动，以免将茄子炒碎。
8、加入10克生抽、10克酱油、5克糖、5克盐和少许小葱花后持续翻炒大概半分钟，咱们的肉沫茄子就能出锅啦！
【烹饪小贴士】：
1、炸茄子一定要大火猛炸，这样才能将茄子中的水分炸出，茄子的口感才会外酥里嫩。
2、爱吃辣的，除了甜椒外，还可以再放些辣椒，这样炒出来的菜，带些辣味，会更下饭。
3、煸炒的时候，大家在翻动茄子一点要小心点，以免将茄子炒碎
