您好，以下是您提到的几种土豆菜肴和一道汤的简要做法：
1. 肉沫土豆丁
- 土豆切丁，浸泡清洗淀粉；肉剁成沫。
- 起锅烧油，放入姜末、米椒圈炒香，加入肉沫炒至变色。
- 加入土豆丁，倒入生抽、老抽、蚝油各适量，翻炒均匀。
- 加白糖、盐调味，加入适量清水，中小火煮5分钟。
- 最后倒入水淀粉勾芡，煮至粘稠，撒上葱花出锅。
2. 椒盐土豆片
- 土豆切成薄片，用水冲洗去淀粉。
- 锅中加油烧热，放入土豆片炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，撒上椒盐即可。
3. 香辣土豆片
- 土豆切片，用水冲洗去淀粉。
- 锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒炒香。
- 加入土豆片翻炒，加生抽、老抽调味。
- 炒至土豆片熟透，香辣入味即可。
4. 糖醋土豆粒
- 土豆切粒，用水冲洗去淀粉。
- 锅中加油烧热，放入土豆粒翻炒至表面微黄。
- 调糖醋汁：糖、醋、生抽、清水适量混合。
- 倒入糖醋汁，翻炒均匀，炒至土豆粒熟透，汁水收浓即可。
5. 酸辣土豆丝
- 土豆切丝，用水浸泡清洗去淀粉。
- 锅中加油烧热，放入干辣椒、葱丝炒香。
- 加入土豆丝快速翻炒，加醋、盐调味。
- 炒至土豆丝断生，酸辣适口即可。
6. 绿豆苦瓜排骨汤
- 排骨洗净焯水去血沫；苦瓜去瓤切块；绿豆提前泡发。
- 将排骨、绿豆放入锅中，加水大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨软烂，加入苦瓜继续炖煮。
- 煮至苦瓜熟透，加盐调味即可。
7. 清炒丝瓜
- 丝瓜去皮切片；蒜切末。
- 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
- 加入丝瓜翻炒至软熟，加盐调味即可。
8. 香煎土豆
- 土豆切厚片；准备面粉、蛋液、面包糠。
- 土豆片裹上面粉，蘸蛋液，再裹上面包糠。
- 锅中加油烧热，放入土豆片煎至两面金黄酥脆即可。
这些菜肴都是以土豆为主要食材制作的家常菜。您可以根据自己的口味和喜好选择制作。希望这些做法对您有所帮助，祝您做出美味的土豆佳肴！
