这些菜看起来都是辣味十足的下饭菜，非常适合喜欢川菜或者湘菜的朋友们。下面是这些菜的基本做法：
1. 蒜末油煎大虾
- 将大虾洗净去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。
- 大蒜剁成蒜末，锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
- 放入大虾两面煎至金黄，加入生抽、白糖调味，最后撒上葱花即可。
2. 剁椒小米辣蒜叶炒腊肠
- 腊肠切片，小米辣和蒜叶切段。
- 锅中加油烧热，放入腊肠片翻炒至出油。
- 加入剁椒和小米辣翻炒，最后加入蒜叶快速翻炒，调入生抽、盐即可。
3. 糖炒五花肉块
- 五花肉切块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油烧热，放入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入白糖小火慢慢炒至糖溶化，五花肉上色。
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料，加水炖煮20分钟，最后大火收汁。
4. 蒜末小米辣土豆丁炒肉沫
- 土豆切丁，肉剁成肉沫，小米辣切段，大蒜切末。
- 锅中加油烧热，放入肉沫翻炒至变色。
- 加入土豆丁翻炒，调入生抽、老抽、盐等调料。
- 加入蒜末和小米辣翻炒均匀，最后加入葱花即可。
5. 小米辣芹菜段炒肉丝
- 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。芹菜切段，小米辣切段。
- 锅中加油烧热，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入芹菜段和小米辣翻炒，调入盐、生抽等调料。
- 最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这些菜都是以辣椒为主要调料，突出鲜辣味。蒜末和肉的搭配也很经典。可以根据个人口味适量增减辣椒用量。希望你能够喜欢这些菜的做法，并尝试自己制作。
