今天这道菜我家三天两头就要做一次，而且这道菜必须或者只能做成汤菜，汤是这道菜的关键，因为必须做出那种咬一口就满口爆汁的感觉，而且要极致的鲜嫩。
今天这道菜的主要食材就是“素鸡”，一种豆制品。没有煎炸过的素鸡也很软嫩，可以炒着吃，也可以用来凉拌。而经过煎炸后的素鸡就换了一个面孔，表面的“硬壳”可以帮助其兜住更多的汤汁，一口咬破，汤汁迸发而出，鲜嫩无比，感兴趣的一定要试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道灌汤素鸡的做法，鲜嫩到极致，咬一口满嘴都是汤汁，详细做法且看如下步骤分解：
——灌汤素鸡——
食材准备：素鸡两根，西红柿一个，小青菜适量，葱姜蒜适量，八角一个，鸡精，食盐，胡椒粉少许，菜籽油
第一步：准备两根素鸡，直接切成厚片放入碗中待用。这里要注意如果素鸡用水清洗过后的，建议用厨房毛巾将水分擦干，防止后面下锅煎炸的时候炸锅。
第二步：准备的配菜也很简单，一个西红柿切块待用，一些小青菜洗净备用，适量的葱姜蒜作为小料使用，还有一个八角用来提味。
第三步：下面来炸素鸡。锅里添入适量的菜籽油烧热，将素鸡片（要擦干水分）下入油锅中煎炸，注意下锅后不要太过拥挤，防止互相粘连，保持中火将素鸡片炸至表面起硬壳后就可以出锅。出锅后的素鸡片要及时投入凉水中浸泡，将外面的硬壳泡软泡透，这样后面炖煮的时候才可以快速吸入汤汁。而后再用凉水冲洗几遍，洗掉一些油脂，再轻轻地挤一挤水分后待用。
第四步：如此所有食材就全部处理好了，下面就开火炖一炖。把炸素鸡菜籽油倒出，只留少许的底油即可，继续小火烧热，先把八角和姜片下锅炒出香味，接着把葱蒜也下锅炒一炒，再将西红柿块入锅，转为大火简单地翻炒几下。
第五步：往锅中添入适量的高汤，没有高汤的就用开水即可。保持大火煮开后撒入一些食盐、鸡精、胡椒粉调味。再将煎炸后的素鸡片也下入汤汁中，保持大火开始炖煮。
第六步：炖煮的时间不用太久，差不多五分钟时间即可，时间太久沸腾的汤汁容易把素鸡的表皮冲破，过程中也不能胡乱搅动。再品一品味道做一些微微的调整，最后将青菜下锅烫熟即可以出锅了。吃灌汤素鸡的时候要小心，灌满的汤汁容易烫嘴哦，软软嫩嫩的，鲜香又开胃，感兴趣的一定要试一试这个做法。
又来分享蒸菜做法了，前几天一道榨菜肉片蒸粉丝做法受到了大家的欢迎，今天的这道食材则主要有丝瓜、口蘑、鸡蛋和肉末组合而成，口味清淡鲜美，吃得出食材原本的味道，最突出的就是浸在汤汁中的丝瓜，鲜甜软嫩，完美至极，值得各位试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜口蘑蒸肉饼的做法，三四样一块上锅，大火10分钟，原汁原味，清清爽爽吃着舒服，详细做法且看如下步骤分解：
——丝瓜口蘑蒸肉饼——
食材准备：丝瓜两根，猪肉一块，鸡蛋一个，葱姜适量，干淀粉适量，生抽，蚝油，鸡精，食盐，花生油适量
第一步：准备两根丝瓜，削去外皮后将瓜肉直接切成滚刀块，这里可以再搭配几个口蘑来提鲜增味，将蘑菇洗干净后简单切块，将两者铺铺入盘子中备用。这里要注意，立秋后的丝瓜容易变色发黑，尽量挑选比较鲜嫩即可。
第二步：准备猪肉一块去掉猪皮后切块放入绞肉机中，加入一些葱姜一块搅碎成肉末。而后加入一些食盐，鸡精，蚝油，生抽等调味料搅拌均匀，再来适量的干淀粉和一些花生油搅拌均匀待用。
第三步：取出铺好的丝瓜和口蘑，为了让丝瓜更入味一些，这里建议可以适当撒入一些细盐在上面。而后再将调制好的肉末铺在上面，整理好后还可以在最上面打一个鸡蛋。
第四步：全部整理好后就可以上锅蒸了，蒸锅里添入适量的凉水，将盘子上蒸锅，加盖后开大火开始蒸，观察锅内完全上汽后开始计时，差不多十分钟就可以关火了，最后撒入一些葱花点缀就可以开吃了。整道菜都是鲜鲜嫩嫩的，尤其是浸在汤汁中的丝瓜，鲜甜软嫩可口至极，完全可以吃得出食材的本味，感兴趣的一定要试一试这个做法。
