这些家常菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。以下是这些菜品的详细做法和一些小贴士，希望对您有所帮助。
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1. 家常烧茄子
材料:
- 茄子 500克
- 小米辣 2个
- 青椒 1个
- 大蒜末 适量
- 葱花 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 2勺
- 豆瓣酱 适量
- 清水 适量
- 白芝麻 适量
做法:
1. 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 小米辣和青椒切丝备用。
3. 碗中加入蚝油、生抽、老抽、鸡精、淀粉和清水，调成料汁。
4. 锅中放油，放入茄子条炸至金黄，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，加入大蒜末、豆瓣酱炒香。
6. 放入小米辣和青椒丝翻炒均匀。
7. 加入炸好的茄子条，倒入调好的料汁，翻炒均匀。
8. 撒上葱花和白芝麻，出锅装盘即可。
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2. 啤酒鸭
材料:
- 鸭肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 香叶 4片
- 料酒 适量
- 干辣椒 适量
- 啤酒 适量
- 蚝油 1勺
- 鸡精 适量
做法:
1. 鸭肉洗净切块，用开水焯烫去血水，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，加入生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶炒香。
3. 放入鸭肉块翻炒，加入料酒去腥。
4. 倒入适量啤酒，加入蚝油和鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 最后收汁，撒上干辣椒即可出锅。
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3. 青椒炒五花肉
材料:
- 五花肉 300克
- 大蒜末 适量
- 豆豉 1把
- 生姜 适量
- 青椒 2个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 五花肉切薄片，用老抽、生抽、蚝油腌制15分钟。
2. 青椒切丝备用。
3. 锅中放油，加入大蒜末、豆豉和生姜炒香。
4. 放入腌制好的五花肉片快速翻炒至变色。
5. 加入青椒丝，继续翻炒均匀。
6. 最后加鸡精调味即可。
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4. 剁椒山药
材料:
- 山药 300克
- 五花肉 100克
- 大蒜末 适量
- 小米辣 2个
- 青椒 1个
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 蚝油 1勺
- 剁椒 适量
做法:
1. 山药去皮切片，用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分。
2. 五花肉切薄片备用。
3. 锅中放油，加入大蒜末、小米辣和青椒炒香。
4. 放入五花肉片快速翻炒至变色。
5. 加入山药片，继续翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、蚝油和剁椒调味，翻炒均匀即可出锅。
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5. 无水生姜排骨
材料:
- 排骨 500克
- 香菜 适量
- 洋葱 半个
- 大蒜末 适量
- 生粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 花生油 适量
- 米酒 适量
做法:
1. 排骨洗净切块，用生粉、胡椒粉、生抽、蚝油和米酒腌制30分钟。
2. 洋葱切丝备用。
3. 锅中放油，加入大蒜末炒香。
4. 放入腌制好的排骨块翻炒至变色。
5. 加入洋葱丝，继续翻炒均匀。
6. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 最后撒上香菜即可出锅。
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6. 爆炒鹿茸菇
材料:
- 鹿茸菇 300克
- 剁椒小米辣 适量
- 蚝油 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 芝麻油 少许
做法:
1. 鹿茸菇洗净切段备用。
2. 锅中放油，加入剁椒小米辣炒香。
3. 放入鹿茸菇段快速翻炒至变软。
4. 加入蚝油、盐、生抽、白糖和味精调味，翻炒均匀。
5. 最后淋上少许芝麻油即可出锅。
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7. 豆泡炒肉末
材料:
- 猪肉末 200克
- 豆泡 300克
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 盐 少许
- 清水 少许
- 淀粉水 少许
- 葱段 少许
做法:
1. 豆泡对半切开或用手撕开一个小口备用。
2. 锅中放油，加入大蒜和辣椒炒香。
3. 放入猪肉末快速翻炒至变色。
4. 加入豆泡翻炒均匀，加入老抽、蚝油和盐调味。
5. 倒入少许清水和淀粉水勾芡，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱段即可出锅。
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小贴士：
1. 不吃辣椒的可以不加：根据个人口味调整辣椒的用量或不加辣椒。
2. 调味品的用量可以根据个人口味调整：喜欢重口味的朋友可以适当增加调味品的用量。
希望这些家常菜的做法能为您的餐桌增添一份美味。祝您烹饪愉快！
