土豆的营养与做法
土豆不仅是一种常见的食材，还是一种营养价值极高的食物。特别是对于中老年人来说，土豆中的膳食纤维和钾元素对通宿便、降血压有很好的帮助。下面详细介绍一种简单易做的土豆丸子的做法，以及土豆的其他几种常见吃法。
---
一、水晶土豆丸子
材料：
- 土豆：500克
- 淀粉：100克
- 葱、蒜、小米辣：适量
- 生抽、醋、白糖、香油：适量
步骤：
1. 选土豆：挑选圆滚滚的小个黄瓤土豆，这样的土豆口感更软糯。
2. 蒸土豆：将土豆削皮切片，放入蒸锅中蒸15分钟。
3. 压成泥：趁热用勺子将蒸好的土豆压成泥。
4. 加淀粉：按照100克淀粉兑250克土豆泥的比例加入淀粉，揉成面团。
5. 做丸子：将面团揉成鹌鹑蛋大小的丸子，放在铺有纱布的蒸屉上。
6. 蒸丸子：大火蒸15分钟。
7. 泡凉水：蒸好后立即泡入凉水中，防止粘连。
料汁：
1. 白灼汁：葱蒜小米辣切碎，浇上热油，香味四溢。
2. 酸辣口：生抽、醋、白糖调成酸辣口，加一勺香油提味，少放盐。
---
二、其他土豆吃法
1. 土豆烧牛肉
- 材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
- 步骤：
1. 牛肉切块，焯水去血沫。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块。
3. 热锅冷油，放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽炒匀。
4. 加入土豆、胡萝卜、洋葱继续翻炒。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至牛肉和土豆熟烂。
6. 加入番茄酱、盐、糖调味，收汁即可。
2. 土豆丝炒青椒
- 材料：土豆、青椒、蒜、盐、醋。
- 步骤：
1. 土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
2. 青椒切丝，蒜切末。
3. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
4. 加入土豆丝翻炒，加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入盐、醋调味，炒匀即可。
3. 土豆泥
- 材料：土豆、牛奶、黄油、盐、黑胡椒。
- 步骤：
1. 土豆削皮切块，蒸熟或煮熟。
2. 将蒸好的土豆压成泥。
3. 加入牛奶、黄油、盐、黑胡椒搅拌均匀。
4. 装盘即可食用。
---
结语
土豆不仅营养丰富，还非常容易储存。中老年人常吃土豆，既能补充维生素C和膳食纤维，又能帮助通宿便和降血压。周末有空不妨试试水晶土豆丸子的做法，相信全家都会喜欢。如果你有其他巧做的土豆菜谱，欢迎分享！
