[美食做法]开学之后的高质量早餐！坚持这么吃的孩子，长高长壮很容易 [23P] [复制链接]

我也忘了从什么时候开始，两个孩子都爱上了这种海鲜饼。

光靠着裙带菜+虾仁，就能把鲜味拼出来！



我之前也分享过很多裙带菜的做法，这东西看着不起眼，但含金量很高。

不光是钙含量出色，还有蛋白质、膳食纤维和很多的微量元素。

虾仁也不用说了，双重补钙的搭配，都是食物里面的“长高王”。





最近这几次买的裙带菜我也挺满意的，它是那种小嫩叶。

基本都是小片片，泡好了不切也能直接用，都是孩子能嚼得动的。



这个蛋糊的比例你们也试一试，比面糊的要香。

吃起来啊还是那种嫩嫩的，不容易散的类型。

不管你家里有没有孩子，它都是早餐的高分选项！



- 裙带菜海鲜饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

裙带菜3克 / 虾仁100克

鸡蛋3个 / 洋葱35克 / 面粉30克

辅料：盐、松茸鲜

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

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裙带菜用冷水泡发就行，好的裙底菜一泡开，水都是很干净的，不用再去洗了。

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我用的这个裙带菜其实挺小片的了，但如果你们家的宝宝小的，就再切一切。

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三人份的，打3个鸡蛋正好。

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虾仁丁一定要有，但洋葱丁看你们自己的口味。这里也可以加上其它的你们爱吃的配料，这种小饼搭配都不固定。

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都是鲜味比较浓郁的食材，调味只需要盐和松茸鲜，面粉按照我给的比例加进去。

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搅好是这样，有一定流动状态的糊糊。

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到了要烙的时候，还是得让不粘锅出场。锅里多喷点油，舀一大勺面糊倒进去。

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倒多少面糊，做薄还是做厚的，你们看着来吧。小火烙到底面金黄的，定型定得不错了，就可以翻面。

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它这个比单一的蛋饼更好翻面，烙的时候也挺省事儿。最后完全熟透了，就能出锅。

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只要是海鲜饼，其实味道上就很难翻车。

很鲜很嫩的那种，食材的包容性也比较强。





除了虾仁，像是鱿鱼丁、扇贝肉这些我食谱里常出现的食材，你们也可以拿来做。

都属于营养不错，同时孩子也比较爱吃的，鲜溜溜！

在之前我们的对话中，你分享了许多经典料汁的家常做法，每种都各有特色，让人垂涎欲滴。如果要说我最喜欢的料汁，那还真有点难以抉择呢，不过我可以聊聊几种我特别感兴趣的料汁以及它们的应用。

鱼香汁

鱼香汁以其酸甜微辣、酱汁浓郁的特点深受我喜爱。它不仅能用于鱼香肉丝、鱼香茄子等传统菜肴，还可以尝试创新，比如鱼香鸡蛋、鱼香豆腐等，都非常下饭。鱼香汁的精髓在于那独特的酸甜辣比例，以及炒香的葱姜蒜和豆瓣酱带来的浓郁香气，让人回味无穷。

糖醋汁

糖醋汁也是我的心头好，酸酸甜甜的味道老少皆宜。无论是糖醋里脊、糖醋鱼，还是糖醋排骨，都能让人百吃不腻。而且，糖醋汁的“12345”口诀非常实用，简单易记，每次做都能保证味道恰到好处。

宫保汁

宫保鸡丁是我非常喜欢的一道菜，宫保汁的咸、鲜、辣、甜、嫩五味俱全，让人欲罢不能。而且，宫保汁的配比也很灵活，可以根据个人口味稍作调整，就能做出符合自己喜好的味道。

照烧汁

照烧汁则给我一种浓郁的日式风味，照烧鸡腿、照烧猪排等都是我的最爱。照烧汁的色泽酱红，滋味浓郁，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。

京酱汁

京酱汁也是不可忽视的经典，京酱肉丝卷上春饼，一口下去，软嫩多汁，满口留香。京酱汁的配比也很讲究，甜面酱的加入让味道更加浓郁，是北方地区非常受欢迎的一种料汁。

总的来说，每种料汁都有其独特的魅力和应用场景，让人难以割舍。不过，如果真的要选一个最喜欢的，我可能会选择鱼香汁吧，毕竟它那酸甜微辣、酱汁浓郁的味道实在是太诱人了，而且应用范围也很广，可以搭配各种食材，做出不同风味的菜肴。当然，这只是我个人的选择啦，每个人对料汁的喜好都是不同的，这也是美食的魅力所在呀！

裙带菜海鲜饼：营养与美味兼具的快手料理
裙带菜海鲜饼是一道集营养、美味与便捷于一体的家常美食，尤其适合作为早餐或宝宝辅食。它以裙带菜和虾仁为主要食材，搭配鸡蛋、面粉等，通过煎制而成，口感鲜嫩或香酥，深受各年龄层喜爱。

裙带菜海鲜饼的营养价值
裙带菜海鲜饼的营养价值主要来源于其主要食材裙带菜和虾仁，以及搭配的鸡蛋等。

裙带菜：营养十分丰富，含钙量是牛奶的10倍，含锌量是牛肉的3倍，还富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素（如维生素C）和微量元素（如碘、铁、硒），热量却很低，100克仅45大卡。
虾仁：是优质蛋白质的良好来源，同时也富含钙等矿物质。
鸡蛋：提供优质蛋白质、维生素和矿物质。
综合来看：这道饼碳水化合物、蛋白质、钙质、维生素C等营养成分能一网打尽，有助于宝宝的骨骼和大脑神经发育，对大人来说也是营养均衡的健康选择。
裙带菜海鲜饼的适用人群
裙带菜海鲜饼虽然美味营养，但并非所有人群都适宜，以下是一些相关建议：

宝宝：参考月龄一般为15个月以上（对食材不过敏的宝宝）。也有观点认为9个月后的宝宝可以作为辅食，但需注意食材的处理，确保肉质细腻、易于咀嚼和消化，且要少盐6。由于裙带菜不易消化，太小的宝宝不建议食用。
孕产妇：裙带菜营养丰富，对孕妇和胎儿有益，也利于产妇产后身材恢复和肠道健康。但因裙带菜不易消化，产妇消化功能尚在恢复中，建议少吃。
一般人群：对于不过敏的普通人群，无论是作为早餐还是日常餐点，都是很好的选择。
裙带菜海鲜饼的制作方法
食材准备
不同的菜谱在食材选择和用量上会略有差异，以下是一些常见的组合：

主要食材    用量（示例）    辅助食材    用量（示例）
裙带菜    3克、20克    盐    适量
虾仁    100克    松茸鲜/鲜菇粉    适量
鸡蛋    3个    面粉    30克、100克8、炸粉30克、低筋面粉（或普通面粉与玉米淀粉按4:1调和）
洋葱    35克、3个    食用油    适量
（可选）鱿鱼    100克2    （可选）胡椒粉    适量
（可选）玉米、胡萝卜    适量    （可选）酱油    适量
（可选）红椒    适量    （可选）葱花    适量
制作步骤（综合版）
处理裙带菜：用冷水或温水泡发（温水5-10分钟即可泡开），泡好后沥干水分。好的裙带菜泡开后水较干净，无需清洗。根据需要切碎，若给宝宝食用，建议切得更碎一些。
处理其他食材：虾仁去壳去虾线，切小丁或搅碎；洋葱、胡萝卜等切成小丁；红椒切丝等。
调制面糊/蛋糊：在料理盆中打入鸡蛋，加入面粉（或面粉与炸粉等的混合粉），再加入适量清水，调成浓稠面糊。然后加入切碎的裙带菜、虾仁丁以及其他准备好的食材（如洋葱丁、胡萝卜丁、红椒丝等），再加入食用油、盐、松茸鲜/鲜菇粉等调味料，搅拌均匀。注意先不要加太多水，因为虾仁和裙带菜可能会出水。
煎制：不粘锅中倒油，烧至四五成热。舀一小勺面糊，摊成小圆饼，中小火煎至两面金黄即可盛出。也可以将搅拌均匀的馅料捏成小面饼下锅煎

小贴士
裙带菜选择：尽量选择小嫩叶、小片的裙带菜，泡发后孩子更容易嚼得动。
面糊调整：如果没有低筋面粉，可以用普通面粉（中筋面粉）和玉米淀粉按照4:1的比例调和，炸粉也可以省略。蛋糊比例的饼比面糊的更香，口感嫩且不易散。
火候控制：煎制时注意用中小火，避免煎糊，确保内部熟透。
食用搭配：煎好的海鲜饼可直接食用，也可搭配开胃蘸水或泡菜。
食材替换与添加：可以根据个人口味和食材 availability 调整配料，如加入玉米、胡萝卜等增加口感和营养，但洋葱和虾仁的搭配被认为是比较经典且不易翻车的