[美食文化]浙江湖州“10大美食”，你吃过几道 [10P] [复制链接]

“行遍江南清丽地，人生只合住湖州。”

湖州是一个低调的宝藏城市，地处浙江、安徽、江苏三省交汇处，这里山峦叠嶂，竹海茫茫，青山绿水相映生辉，是个古朴的江南水乡，还是个底蕴深厚的文化之都，这里的丝绸、瓷器、湖笔、茶文化享誉全国。此外，这里也有许多特色美食让人回味无穷，下面，就为大家介绍10个，看看你吃过几个？



1、千张包

千张包是湖州的传统名点，源于清朝光绪年间，已有146年历史，由丁莲芳创制而成，如今已成为湖州的美食名片，深受大众欢迎。千张包做法比较特殊，以千张为包子皮，再包入猪肉（或者虾仁、鸡肉等）、开洋、干贝调制的肉馅，上锅蒸制而成，再配上辣椒油、香醋蘸着吃，也可以煮千张包粉丝汤，皮薄肉嫩，鲜美无比。



2、湖州大馄饨

大馄饨被誉为湖州“四大名点”之一，以其特殊的制作工艺和鲜美的味道俘获了很多吃货朋友的味蕾，早晨来上一碗，幸福极了。湖州大馄饨看似平平无奇，其实每道工序都需要技巧，面团要反复揉搓，才能保证馄饨皮光滑筋道，馄饨馅要用新鲜猪腿肉、竹笋精心调制，汤底要用猪骨、鸡骨煨制而成。



3、松毛汤包

松毛汤包是吴兴区埭[dài]溪镇的传统小吃，是湖州人最爱吃的早餐之一。松毛汤包，以柔软的面团制作面皮，包入鲜嫩的肉馅，再放到铺满松毛的蒸笼中蒸制而成，这样做出的汤包自然带有松毛香气，然后再来一碗骨汤，撒上把汤包泡在汤里吃，吸入骨汤，再蘸点香醋，吃起来味道更加有层次。



4、练市红烧羊肉

红烧羊肉是南浔区练市镇的传统名菜，是当地人最爱吃的湖羊做法，特别是在农村大席上更少不了红烧羊肉。练市红烧羊肉，要选用一年以上的湖羊，切成均匀大块，不用过油炒，而是温水下入大锅，辅以姜蒜、排骨酱、辣椒、红糖、黄酒，用柴火炖制而成。成菜色泽红润，酥而不烂，鲜美不膻。



5、干挑面

干挑面是湖州长兴县的传统面食，是湖州人早餐最爱吃的面食之一，价格实惠，香味浓郁，面条筋道，让人百吃不厌。干挑面要用湿面条煮至刚好成熟，碗中提前放入猪油、酱油、食盐、葱花，最后放入面条，再配上秘制配菜，搅拌均匀即可，每一口都充满了浓郁的江南风味。



6、太湖三白大闸蟹

太湖水域广阔，气候温暖，光线充足，有充足的饵料资源，适合养殖各种水产品，最出名的当属太湖三白——白鱼、白虾、银鱼和太湖大闸蟹，最受欢迎的做法是白灼或清蒸，最能保证食材的原汁原味，肉质细嫩、味道鲜美，绝对是一次惊艳的味觉享受。



7、南浔双交面

在南浔古镇，当地人早餐喜欢来一碗面条，再来爆鱼和酥肉两种浇头，汤宽、面窄、肉多，吃起来顺滑鲜美，非常熨帖。双交面的面条很细，也很筋道。酥肉是用整块的五花肉卤制后切成大片，肥而不腻。爆鱼多以草鱼为主，先腌制入味，再炸制而成，外焦里嫩，鲜美入味。



8、爆鳝

爆鳝是长兴的一道传统名菜，色香味俱全，是当地人招待客人的必备菜肴，几乎家家户户都会做。爆鳝要选用个头均匀的鳝鱼为主料，先用沸水汆烫一下，切成细丝，再起锅烧油，下入鳝丝煸炒，佐以酱油、绍酒、笋丝、胡椒粉、糟油、猪油，爆炒而成，吃起来外酥里嫩，味道鲜美。



9、老法虾仁

老法虾仁是湖州地区的一道传统名菜，以鲜嫩紧实、味道鲜美的特点享誉省内外。老法虾仁选用新鲜的大虾仁、火腿、海参、冬笋为主料，虾仁先腌制上浆，下锅滑油备用，然后起锅烧油，先放入配菜丁煸炒断生，再放虾仁，淋入高汤，煨制而成。



10、湖州粽子

与其他地方的粽子有所不同，湖州的粽子是枕头型的，细长细长的，每一口都能吃到馅。湖州粽子分为甜粽和咸粽两种，甜粽以豆沙馅为主，咸粽大多是火腿、咸肉馅，咸肉粽的酱汁很关键。制作湖州粽子对火候的把控很重要，要让馅料糯米受热均匀，防止夹生。这样做出的粽子，软糯鲜香，汁多肉嫩。

千张包的历史文化渊源
千张包是中国江南地区的传统名点，尤其在浙江湖州一带具有深厚的文化底蕴。其中，《慈母状元包》 的典故广为流传：唐代诗人孟郊46岁第四次进京赶考前，母亲为他精心制作糯米千张包，孟郊最终考取功名。

后人为弘扬此事，将此菜命名为《慈母状元包》，既寓意功成名就，也蕴含孝道文化。这一传说赋予千张包“祝福学业有成、感恩母爱”的象征意义，使其成为兼具美味与情感价值的传统美食。

千张包的制作工艺与食材搭配
传统制作方法
千张包的经典做法以豆腐皮（千张）为皮，包裹丰富馅料，具体步骤如下：

馅料调配：将猪肉绞碎，加入荸荠碎、虾米、香菇碎等配料，调入盐、黄酒、生抽等腌料拌匀。
包裹成型：千张皮铺开，取适量肉馅铺平，对折后折角，左右向内折起，卷成5厘米长的枕形包。
烹饪方式：可蒸、煮或油炸（油炸后口感更酥脆），部分做法会用麻绳捆扎防止散开。
核心食材及营养价值
千张包的食材搭配兼顾口感与营养，主要成分及功效如下：

食材    特点与作用
豆腐皮    富含优质蛋白、卵磷脂，可预防心血管疾病，补充钙质，促进骨骼发育
猪肉    提供蛋白质和脂肪酸，改善缺铁性贫血，但需注意胆固醇含量，肥胖者适量食用
荸荠    磷含量高，促进生长发育和代谢，帮助消化通便，适合儿童食用
香菇    含多糖和氨基酸，增强免疫力，辅助治疗糖尿病、便秘等
虾米    丰富钙和镁元素，保护心血管系统，镇定神经，缓解神经衰弱

千张包的地域特色与现代发展
地域流派与代表品牌
湖州千张包：作为当地传统名点，以震远同品牌为代表，制作精细，用料讲究，历史可追溯至清光绪年间。
创新口味：除传统糯米肉馅外，现代开发出鲜肉、鲜虾、鸡肉等口味，满足多样化需求。

产业升级与消费场景
技术突破：通过现代工艺解决贮藏和运输问题，推出开袋即食的新品种，方便即食或作为预制菜。
文化符号：因“慈母状元包”的典故，常被用作节庆礼品或学子备考时的“吉祥菜”，传递祝福寓意。
食用建议与注意事项
搭配禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼等同食，食用后避免大量饮茶。

人群适配：儿童、老人可通过千张包补充钙质和蛋白质，但高血脂者需控制猪肉用量。
口味选择：喜汤汁浓郁可勾芡，偏好清淡则直接煮制，油炸版本适合搭配粥品或主食。
千张包不仅是一道美味佳肴，更承载着地方文化与家庭温情，其传统工艺与现代创新的结合，使其在当代饮食中持续焕发活力。

湖州不仅是一座风景优美的江南水乡，更是一个美食的天堂。以下是对湖州特色美食的综合点评：

1. 千张包：
   - 作为湖州的传统名点，千张包以其独特的制作工艺和鲜美的肉馅深受大众喜爱。皮薄肉嫩，搭配辣椒油和香醋食用，风味独特。

2. 湖州大馄饨：
   - 被誉为湖州“四大名点”之一，以其筋道的馄饨皮和鲜美的肉馅，以及精心熬制的汤底，成为湖州人早餐的首选。

3. 松毛汤包：
   - 松毛汤包带有独特的松毛香气，搭配骨汤食用，味道层次丰富，是湖州人早餐的另一选择。

4. 练市红烧羊肉：
   - 选用一年以上的湖羊炖制，色泽红润，酥而不烂，鲜美不膻，是南浔区练市镇的传统名菜。

5. 干挑面：
   - 干挑面以其筋道的面条和浓郁的江南风味，成为湖州人早餐的最爱之一。

6. 太湖三白大闸蟹：
   - 太湖三白和大闸蟹以其细嫩的肉质和鲜美的味道，成为太湖水域的招牌美食。

7. 南浔双交面：
   - 双交面以其细筋道的面条和丰富的浇头，如爆鱼和酥肉，吃起来顺滑鲜美。

8. 爆鳝：
   - 爆鳝以其外酥里嫩、鲜美入味的特点，成为长兴的传统名菜。

9. 老法虾仁：
   - 老法虾仁以其鲜嫩紧实、味道鲜美的特点享誉省内外，是一道传统名菜。

10. 湖州粽子：
    - 湖州粽子以其枕头型的外观和软糯鲜香的口感，分为甜粽和咸粽两种，是湖州的传统小吃。

总体来说，湖州的美食以其独特的地域特色和深厚的文化底蕴，为食客们提供了丰富的味觉享受。从千张包到湖州粽子，每一种美食都蕴含着湖州人对食材和制作工艺的精细考量，展现了湖州深厚的饮食文化。这些美食不仅是湖州人日常生活的一部分，也是吸引游客前来体验的重要原因。