在中老年人的健康养护中，养骨是至关重要的一环。骨骼的健康不仅关系到日常活动的便利性，更影响着整体生活质量。很多人认为萝卜白菜是健康饮食的代表，但对于养骨而言，有些特定的菜肴能发挥更大的作用。接下来，就为大家详细介绍八道有助于中老年人养骨的美味菜肴及其做法。
一、山药红枣鸡汤
【食材】铁棍山药1根、半只鸡、干香菇适量、红枣、枸杞、葱姜
【做法】
1、鸡肉切块，冷水下锅，加几片姜焯水，撇出浮沫后捞出，再温水清洗一遍，山药去皮切块（戴手套），干香菇提前半小时泡发备用
2、将焯好水的鸡块、香菇、红枣、2片姜一起放入砂锅中，加足量清水大火煮开后，转小火慢炖40分钟
3、鸡肉炖软烂后，加入山药和枸杞，放适量盐再煮10分钟，出锅前撒点葱花就可以了
二、蒜蓉海蛎
准备食材：海蛎、蒜、葱、小米辣、食用油、盐、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法步骤：
1、准备适量新鲜的海蛎，放入淡盐水中轻轻抓洗去除泥沙杂质，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备一把大蒜，去皮剁成细末；小米辣切成圈；葱切葱花备用。
2、起锅烧水，水中加入一勺料酒，水开后放入海蛎，轻轻焯水5-8秒钟即可捞出，用凉水冲一下，以保持肉质嫩滑，沥干水分备用。
3、锅中倒入适量食用油，油微热时放入蒜末和小米辣，小火慢慢煸出蒜香味，注意不要把蒜炒糊。
4、放入海蛎，快速翻炒几下，加入半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉，快速翻拌均匀，让调味料均匀裹在海蛎表面。
5、撒入葱花，翻炒两下即可关火，盛出装盘，趁热食用，蒜香浓郁、鲜美嫩滑。
三、香辣手撕面筋
【食材】
面筋、火腿肠、蒜末、青红椒、生抽、蚝油、老抽、辣椒面、芝麻、盐
【做法】
1. 面筋手撕成条焯水，火腿肠切片，青红椒切段
2. 热锅先将火腿肠煎香，再加入蒜末和青红椒炒香
3. 倒入面筋条，炒至表面微黄，香气四溢
4. 加入所有调味料，撒上芝麻快速翻炒均匀
四、牛肉鸡蛋抱豆腐
食材
牛肉、鸡蛋、姜片、香葱、豆腐
做法
1、牛肉洗干净切肉末，放入葱姜酱油淀粉油，抓匀腌制10分钟。
2、碗里打入鸡蛋搅散，蛋液中倒入豆腐中摇晃两下，锅中热油，放入牛肉炒至变色盛出备用。
3、锅中刷油，倒入豆腐鸡蛋，蛋液半凝固后再用铲子推动。
4、不用翻面，全部凝固后倒入料汁，放入炒好牛肉沫，轻轻滑动均匀煮至汤汁浓稠 撒上葱花即可。
五、排骨焖土豆
食材列表：排骨500克、土豆2个（切块）、扁豆100克、冰糖20克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香叶2片、姜片少许、食用油适量，清水适量。
制作过程：
1. 排骨焯水：排骨冷水下锅煮沸去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：锅放少量油，小火下冰糖熬到融化呈琥珀色——这叫“炒糖色”，能给排骨上色增香，注意别熬糊否则会苦！
3. 焖煮入味：下排骨翻炒上色，加生抽、蚝油、香叶、姜片和清水没过排骨，烧开后转小火焖30分钟。
4. 加配菜：放土豆和扁豆，再焖15分钟到土豆软烂，大火收汁即可。
六、鲈鱼蒸蛋
所需食材：鲈鱼 1条（约300克）；鸡蛋 2个；料酒 适量；姜片 适量；大葱 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 处理鲈鱼：鲈鱼宰杀清理干净，去头去尾，剁成鱼茸，放入大碗中，加入少许料酒、姜片，腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 准备鸡蛋液：鸡蛋打入碗中，打散后加入适量清水（约鸡蛋液的1.5倍），加盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. 混合鱼茸与鸡蛋液：将腌制好的鱼茸加入鸡蛋液中，搅拌均匀。这样能使鱼肉和鸡蛋更好地融合，蒸出来的蛋更加嫩滑。
4. 蒸盘准备：将调好的鱼蛋液倒入一个蒸盘中，表面可轻轻刮平。
5. 水开蒸制：在蒸锅中加水，水开后将蒸盘放入蒸锅中，用中小火蒸约12-15分钟，直到鸡蛋液凝固，表面微微发亮。
6. 葱姜点缀：蒸好后，取出蒸盘，撒上切好的葱花和姜丝，撒上一些白胡椒粉增加香味。
7. 最后调味：锅中加入少许食用油，烧热后淋在蒸好的鱼蒸蛋上，激发出葱姜的香气，最后撒上少许盐调味，即可享用。
七、山药炖排骨
材料：山药 1 根、排骨 500 克、葱姜适量、料酒、盐、鸡精各少许。
做法：
1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2、山药去皮切块，泡入清水中防止氧化。
3、砂锅中加入适量清水，放入排骨、葱姜，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
4、加入山药继续炖煮 30 分钟，至山药软烂，加入盐、鸡精调味即可。
山药富含多种维生素和矿物质，能健脾益胃，与排骨搭配，既能补充蛋白质，又能增强骨骼韧性。
八、海带豆腐汤
材料：海带结 100 克、嫩豆腐 1 块、虾皮、葱姜适量、盐、香油少许。
做法：
1、海带结洗净，豆腐切成小块。锅中倒油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入海带结煮 10 分钟左右。
2、放入豆腐块继续煮 5 分钟，加入虾皮、盐调味，淋上少许香油即可。
3、海带富含碘和钙，豆腐富含蛋白质和钙，二者结合有助于增强骨质密度。
中老年人通过合理食用这些菜肴，补充身体所需的营养元素，能够更好地养护骨骼，让腿脚更有劲，享受健康快乐的晚年生活。
