吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
肉末豆角
配料：豆角500g，猪肉碎200g，小米椒5g，葱1根，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，植物油适量
做法步骤
1、猪肉碎放入碗中，加入料酒、白糖、淀粉、生抽顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
2、豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁。
3、锅内倒油，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色，盛盘备用。
4、锅内倒油，放入葱、蒜、小米椒炒出香味。
5、放入豆角翻炒均匀，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点地放，一定要少量多次加入，这样豆角更容易熟而且色泽更好看。
6、豆角熟了后放入事先炒好的肉沫，加适量盐调味，翻炒均匀，盛盘装入口中即可。
家宴香辣鸡片
主料：土公鸡
辅料：香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱、藕.
调料：盐、味精、鸡粉、红油。
做法：1、把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出放在盘中垫底。
2、将煮好的土鸡肉切成片，纳盆后加入炒香的干辣椒节和花椒，同时放入盐、味精、鸡粉、红油、芝麻、葱花和酒鬼花生，拌匀再放盘中藕片上，即成。
肉丝炒韭菜
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，
做法：1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净
2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色
5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
红烧猪尾
食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
做法：1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片；
2、将猪尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小段备用；
3、锅中倒入足够的油烧热，放入切段的猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分；
4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入猪尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
萝卜炖牛腩
食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。
做法：
1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。
2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。
3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。
4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。
6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。
7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。
豉香蒸大肠
材料：猪大肠500克、蒜子20克，阳江豆豉10克，野山椒碎5克，葱花5克，红椒圈5克，农家土榨花生油5克，致美斋生抽、蚝油各3克，生粉3克，鸡饭老抽、白糖、盐各2克
做法：
1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，入细流水下冲洗干净，然后下入沸水锅中汆烫一下，捞出用毛巾吸干表面水分，改刀成段备用。
2、猪大肠纳盆，下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎，加致美斋生抽（广州当地特产，香味醇厚，可用海天生抽代替）、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀，最后加入生粉拌匀，摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟，取出表面撒葱花、红椒圈，淋入热花生油激香即可
蒜苔炒腊肉
材料：腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒
做法:
1. 腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。
2.蒜台切段，蒸软的腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝备用。
3.锅里放少许油煸炒腊肉，微炒出油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。
4.放入蒜台，盐、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜欢的程度。
5.最后放少量鸡精炒匀即可出锅。
爆炒猪肝黄瓜
食材：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法：
1、黄瓜切两半，挖掉芯，切片，倒入食盐，搅拌均匀；
2、猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；
3、来调个料汁：碗中倒入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、一点纯净水，搅拌均匀；
4、把黄瓜水沥出来；
5、猪肝倒入少许淀粉，抓拌均匀；
6、锅里放油烧热，倒入猪肝炒散、红椒、洋葱，倒入料汁，加入黄瓜，加入香油，最后烹入高度白酒，一道美味的爆炒猪肝就完成了。
鱼香茄子
原料：茄子2片，丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。
做法：1、洗净茄子沥干，切成小圈圈备用。大蒜，洋葱洗净切碎，切碎的葱花，姜剁碎备用。将醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水备用。注：第一个糖碗，在醋中加入醋和糖。同级。
2、加热油，加茄子炸软段金黄，捞起沥干油。
3、姜、蒜、葱爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的调料煸炒，即可盛入锅内。
腐竹炒肉
食材； 腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉 150克
调料：酱油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鲜汤200 克、水豆粉50克。
做法：1．先将干燥无霉烂的腐竹用温热 水泡3小时，换水一次，再泡半小时后 捞起，切成长4厘米、粗一厘米的粗 条。姜切成指甲片，猪肉切成薄片， 加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好 芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马 耳朵形。
2．锅内菜油烧至七成热，下腐竹 条炸一下捞起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、 味精、盐、酱油，加盖焖约3分钟， 淋入水豆粉20克，待汁浓亮油时，再 加入麻油，起锅入盘即成。
炖猪蹄火锅
用料新鲜猪蹄；土豆；干辣椒；豆瓣酱；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；盐；花椒油；香菜
做法猪蹄剁成块儿焯水备用
油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
下入猪蹄同炒
加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
将猪蹄转入压力锅，加适量的清水
入高压锅中炖半小时
土豆切块
下炒锅煸香
加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮
辣炒鱿鱼卷
材料：鲜鱿鱼一大只、盐 油 辣椒酱 生抽 料酒 糖适量、葱 姜适量
做法:1. 鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷
2. 然后切小
3. 锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
4. 炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀
5. 放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀
6. 然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
7. 看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
西红柿炒蛋
主料：西红柿2个、鸡蛋4个
调料：食盐1/2小勺、蒜3瓣、料酒1小勺、番茄酱2大勺、细香葱2根、水1小勺
做法：
1.注意主要材料的比例
2.西红柿洗净，先切成橘子瓣，再改刀成滚刀块儿
3.鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡
4.香葱切葱花，分成两份；大蒜切成末
5.准备好番茄酱
6.起炒锅，热锅入凉植物油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液；炒至基本凝固时，直接用锅铲打成大碎块儿，盛出备用
7.另起炒锅，热锅入凉油1小勺润锅，小火煸炒一半葱花，至葱花边缘微微变黄
8.下入西红柿块儿，转大火，迅速翻炒均匀
9.下入番茄酱，翻炒均匀
10.下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
11.加入蒜末，翻炒均匀
12.关火，加入适量盐
13.加入另一半葱花
山黄皮炒水鸭
食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
做法
1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。
2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。
4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。
小葱拌豆腐
1.成品图
2.豆腐切小块，水里加盐煮两分钟，去豆惺味。
3.准备好小葱，姜蒜，小米椒，熟芝麻。
4.豆腐煮好过凉水滤净装盘。
5.上面放小葱，姜蒜，花椒粉，五香粉，熟芝麻，小米椒。
6.锅里烧热油浇在上面，香味就出来了。
7.再放盐，鸡精，蚝油，生抽，香油。
8.拌匀即可。
苦瓜炒尖椒
准备食材：苦瓜一根，尖椒一个，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量。
做法步骤：
1、苦瓜洗净，切片，尖椒洗净，去皮和籽，切片，把酱油、盐、白糖、醋倒入碗中，搅拌均匀，制成调味汁；
2、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入苦瓜，煸炒，加入尖椒，倒入调味汁翻炒均匀即可食用。
苦瓜豆腐汤
准备食材：苦瓜150克，豆腐(北)400克，色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。
做法步骤：1、苦瓜洗净切片，豆腐洗净切块，淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用；
2、色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即可食用。
香辣炒蛏子
材料：蛏子、小葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉。
做法：1、泥蛏洗净放在盐水里养两个小时，蛏子背后轻轻割一刀，葱姜、辣椒切丝，蒜切片备用；
2、起锅倒油烧热，加入葱姜蒜和辣椒爆香后，倒入蛏子翻炒几下，调入适量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉继续翻炒，最后少许蚝油调味即可出锅啦。
五花肉焖扁豆
做法1.备好食材，我喜欢用辣椒干搭配食材烹调，它提色增香，但不太辣
2.水里加一勺盐煮沸，将五花肉煮熟，捞起用凉水冲洗干净，放凉后切片
3.煮过五花肉的汤不要倒掉，撕去扁豆两头的老筋，将扁豆在肉汤中焯煮片刻，捞起沥干，切成段
4.辣椒洗净剪去蒂，蒜头拍扁去皮，再剁碎
5.热锅，倒油少量食用油，将五花肉大火煸炒出油脂
6.倒入蒜蓉和香菇酱，翻炒均匀
7.倒进扁豆和辣椒，撒点清水，翻炒均匀后遮上锅盖，焖至扁豆绵软，五花肉入味
8.调入盐，翻炒均匀即可
豆角炒鸡蛋
食材：豆角1把、鸡蛋3个、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、葱花少许
制作步骤：
1.豆角洗净后，去掉两端的筋，切成大概0.5厘米的小粒。鸡蛋打进碗里，加少许盐，接着充分搅匀
2.锅中热油，（稍作停顿），放入蒜末，（稍作停顿），爆香接着倒入豆角丁，以中火进行翻炒，（稍作停顿），直至其变色，并且基本熟透，这个过程大概需要5-7分钟。
3. 加入半勺蚝油、适量盐调味，继续翻炒均匀。
4.沿锅边慢慢倒入鸡蛋液，先不翻动，待鸡蛋液稍微凝固。
5.鸡蛋液定型之后，用铲子快速地进行翻炒操作，以使鸡蛋和豆角能够得以充分地相互混合，最后添加上1勺生抽，把它们均匀地炒开，接着撒上葱花。
五花肉炒黄瓜
食材：黄瓜、五花肉
调味：大蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
做法：
1、准备1块五花肉切片，再准备2根黄瓜，将黄瓜切成硬币厚度的片，撒上炒菜两倍的盐腌制10分钟，黄瓜腌出水分后倒入清水洗去多余的盐分，挤干水分备用，这样腌过的黄瓜吃起来更脆，炒的时候还不出汤；
2、起锅烧肉，油热放入五花肉，煸炒出多余的油脂，素菜荤油会更好吃，放入切好的大蒜、小米辣、淋上少量的料酒，加生抽和老抽，炒香炒上色，再倒入腌好的黄瓜，加盐、鸡精，最后大火翻炒均匀即可开吃。
凉拌鸭掌
【食材】
鸭掌、姜片、香叶、八角、花椒、盐、盐焗鸡粉、料酒、沙姜、洋葱、香菜、小青柠、沙姜粉、生抽、麻油、辣椒油、白醋、砂糖
【做法】
1.把鸭掌彻底地清洗干净，再切成小块。接着往锅里，倒入冷水，放入姜片，以及香叶、八角、花椒加入1勺盐，还有10克盐焗鸡粉和2勺料酒。先以大火，把水烧开，随后调为小火，炖煮20分钟。煮好后迅速地把鸭掌捞出，即刻放进冰水中，浸泡20分钟。如此这般处理过的鸭掌，口感会越发劲道弹牙。
2.热锅冷油，放入切碎的沙姜，以及洋葱丁，炒出香味后关火放凉；鸭掌沥干水分，加10克沙姜粉与30克盐焗鸡粉，倒入已炒好的沙姜洋葱，接着加入切段的香菜，还有对半切的小青柠。
3.加2匙生抽、2匙麻油、2匙辣椒油、1匙白醋、半匙砂糖，用筷子充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，入味后即可食用。
秘制红烧肉
食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、鹌鹑蛋、盐
制作步骤：
1.五花肉切块，倒锅里炒上色，加4碗开水，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、料酒等混合）。
2. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，中小火焖煮30分钟。
3.加入煮熟去壳的鹌鹑蛋，再煮20分钟，大火收汁撒葱花。
青椒炒皮蛋
食材：皮蛋、青红椒、蒜蓉、生抽、老抽、蚝油、砂糖、胡椒粉
制作步骤:
1.煮制切配：皮蛋冷水下锅煮8分钟，去壳切块；青红椒切圈备用。
2. 炒香调味：热锅冷油倒入皮蛋翻炒片刻，加入青红辣椒、蒜蓉炒出香味。
3. 翻炒出锅：倒入由2匙生抽、半匙老抽、1匙蚝油、少许砂糖和胡椒粉搅拌成的酱汁，翻炒均匀即可。
包菜粉丝炒鸡蛋
【食材】
包菜、鸡蛋、粉丝、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、鸡粉、葱花、食用油
【做法】
1.包菜切丝，粉丝提前泡软，蒜切末小米辣切圈。
2.起锅倒油，油热炒熟鸡蛋，盛出，
3.锅中留些许油，将蒜末以及小米辣迅速地爆发出阵阵香气，接着把包菜丝倒入锅中开始进行翻炒操作。
4.放入泡好的粉丝，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许香油、十三香和鸡粉，倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
家常茄子
材料：茄子 2 根、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜末、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、豆瓣酱适量。
做法：
1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。
2. 青椒、红椒洗净切块。
3. 调一碗酱汁，碗中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、适量盐和半碗水，搅拌均匀。
4. 把茄子裹上一层淀粉。
5. 锅中多倒些油，油热后放入茄子炸至金黄捞出。
6. 锅中留少许底油，放入蒜末、豆瓣酱炒出红油。
7. 加入青椒、红椒块翻炒至断生。
8. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀后倒入酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
糖醋排骨
材料：排骨 500 克、冰糖 20 克、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、白醋、生抽、老抽、料酒适量。
做法：
1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干水分。
2. 调一碗糖醋汁，碗中加入 3 勺白醋、2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺冰糖、半碗水，搅拌均匀。
3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。
4. 放入排骨翻炒均匀，使其裹上糖色。
5. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
6. 倒入糖醋汁，大火烧开后转小火焖煮 30 - 40 分钟，至排骨熟透。
7. 最后开大火收汁，让汤汁浓稠裹在排骨上即可。
