[美食做法]这菜再贵也要吃，大量上市！通便排毒，杀菌消炎，不懂吃真可惜[32P] [复制链接]

这菜再贵也要吃，大量上市！通便排毒，杀菌消炎，不懂吃真可惜

1.青菜山药汤

2.百合炒西芹

3.青椒酿虾滑

4.口蘑炒菜心

霜降后，“土中人参”该吃了，预防“老寒腿”，中老年人要多吃

1.虾皮香菇萝卜饼

2.山药莲子排骨汤

3.番茄土豆片

4.葱香芋仔

青菜山药汤：做法、功效与注意事项

一、常见做法汇总
青菜山药汤是一道清淡营养的汤品，适合各年龄段人群，以下是几种常见版本的做法：

版本    食材    步骤    来源
基础版    山药100-150g、青菜100-250g、盐适量、油少许    . 山药去皮切碎，放入锅中加水煮开，撇去浮沫；
2. 放入青菜，煮至断生；
3. 加少许油和盐调味即可。    
蛋花版    山药100-150g、青菜100-200g、鸡蛋1-2个、盐适量、白胡椒粉少许（可选）    . 山药拍碎（出粘液），放入锅中加清水烧开，边煮边搅拌；
2. 淋入打散的蛋液，形成蛋花；
3. 放入青菜，煮1-2分钟；
4. 加盐、白胡椒粉调味。    
香菇版    山药100-150g、青菜（上海青/白菜）100-200g、香菇5-8朵、胡萝卜少许（可选）、盐适量、芝麻油少许    . 山药切片，香菇切片，胡萝卜切丝，青菜切段；
2. 锅中放少许油，炒香香菇、胡萝卜；
3. 加入山药翻炒，加清水大火煮开，转中小火炖5-10分钟；
4. 放入青菜，煮1-2分钟，加盐、芝麻油调味。    
丸子版    山药150g、青菜2片、鸡蛋2个、面粉适量、“太太乐原味鲜”松茸鲜调味料（可选）、盐适量    . 山药上锅蒸熟，压成泥，加入面粉、鸡蛋揉成面团，搓成小丸子；
2. 起锅烧油，煎熟蛋丝；
3. 热锅放葱花炒香，加开水，倒入山药丸子煮开；
4. 加入蛋丝、青菜、盐、松茸鲜调味料，大火煮开即可。    
二、核心功效
青菜山药汤的功效主要源于食材的营养特性：

健脾养胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收，适合脾胃虚弱、食少体倦的人群（如老人、孩子）；
清淡营养：青菜富含维生素C、膳食纤维，山药富含黏液质、矿物质，两者搭配可补充多种营养素，且汤品低油低盐，适合术后调理或夏季食用；
缓解胃口不佳：春季气候干燥，孩子易出现胃口不好的情况，清淡的汤品能刺激食欲。
三、注意事项
山药处理：山药的黏液含植物碱，接触皮肤易引起瘙痒，建议戴一次性手套处理，避免直接接触；
青菜烹饪时间：青菜易熟，建议在山药煮至八分熟时加入，煮1-2分钟即可，避免过度烹饪导致营养流失；
食材选择：山药可选新鲜的铁棍山药（口感粉糯）或普通山药（口感脆嫩），青菜可选上海青、白菜、生菜等，根据个人喜好调整。
总结
青菜山药汤是一道做法简单、营养均衡的汤品，适合家庭日常制作。通过调整食材搭配（如加蛋、加香菇、做丸子），可满足不同口味需求，尤其适合老人、孩子及脾胃虚弱的人群。

秋季养生必备：通便排毒、杀菌消炎的时令佳肴与霜降滋补“土中人参”

随着秋季深入，气候干燥，人体易出现便秘、上火等问题。同时，霜降过后，气温骤降，中老年人尤其需要注意保暖和滋补，预防“老寒腿”。本文将为您介绍几道通便排毒、杀菌消炎的时令佳肴，以及霜降后必吃的“土中人参”及其经典做法，助您健康度过秋冬。

一、通便排毒、杀菌消炎的时令佳肴

1. 青菜山药汤
功效：山药被誉为“神仙之食”，具有健脾养胃、润肺止咳的功效。搭配青菜，能清热解毒、促进肠道蠕动。此汤清淡爽口，适合秋季润燥。
做法：
- 山药去皮切块，青菜洗净切段。
- 锅中加水烧开，放入山药煮至软烂。
- 加入青菜煮熟，加盐、少许香油调味即可。

2. 百合炒西芹
功效：西芹富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘；百合有清热润肺、宁心安神的作用。两者搭配，清热去火，润肺止咳，还具有美容养颜的功效。
做法：
- 西芹去老皮，斜切成段，焯水1分钟捞出过凉。
- 百合掰成小瓣，焯水30秒捞出沥干。
- 热锅凉油，放入西芹翻炒片刻，加入百合快速翻炒。
- 加盐、少许糖调味，水淀粉勾芡即可出锅。

3. 青椒酿虾滑
功效：青椒富含维生素C和膳食纤维，能杀菌消炎、促进消化；虾滑高蛋白低脂肪，易于吸收。这道菜口感丰富，营养均衡。
做法：
- 青椒去蒂去籽，切成小段。
- 虾滑中加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将虾滑填入青椒段中。
- 锅中倒油，小火慢煎酿好的青椒虾滑，至虾滑表面微黄、青椒变软即可。

4. 口蘑炒菜心
功效：口蘑含有丰富的膳食纤维和硒元素，能促进肠道蠕动、降低胆固醇，并具有提高免疫力的作用。菜心则清热解毒、润肠通便。
做法：
- 口蘑切片，菜心洗净切段。
- 菜心焯水30秒捞出过凉。
- 热锅倒油，爆香蒜末，放入口蘑片翻炒至变软出汁。
- 加入菜心快速翻炒，加盐、蚝油调味即可。

二、霜降后必吃“土中人参”——山药

霜降后，天气转寒，“土中人参”山药成为滋补佳品。山药富含黏液蛋白和多种酶类，能健脾养胃、补气养血，对预防“老寒腿”有显著效果。

1. 虾皮香菇萝卜饼
功效：萝卜性寒，有“下气消食”作用，但霜降后适量食用可清热解毒。搭配虾皮和香菇，能补充钙质和蛋白质，增强免疫力。
做法：
- 萝卜擦丝挤干水分，虾皮泡发切碎，香菇切丁。
- 将萝卜丝、虾皮、香菇丁与面粉、鸡蛋、葱花混合，加盐调味。
- 平底锅刷油，将面糊摊成小饼，煎至两面金黄即可。

2. 山药莲子排骨汤
功效：这道汤品健脾养胃、生津补气。山药健脾益胃，莲子养心安神，排骨提供丰富蛋白质和钙质。
做法：
- 排骨焯水去血沫，捞出洗净。
- 山药去皮切块，莲子提前浸泡半小时。
- 所有食材放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢煲1.5小时。
- 加盐调味即可。

3. 番茄土豆片
功效：番茄富含维生素C和番茄红素，能抗氧化、增强免疫力；土豆健脾和胃、利水消肿。这道菜酸甜可口，开胃助消化。
做法：
- 土豆去皮切片，番茄切块。
- 热锅倒油，放入番茄块炒出汁水。
- 加入土豆片翻炒均匀，加少许水焖煮至土豆软烂。
- 加盐、糖调味即可。

4. 葱香芋仔
功效：芋仔性平味甘，能益胃宽肠、化痰散结。搭配葱香调味，简单美味。
做法：
- 芋仔去皮切块，蒸熟或煮熟。
- 热锅倒油，爆香葱花。
- 放入芋仔块翻炒均匀，加盐调味即可。

总结

秋季干燥多风，饮食上应注重滋阴润肺、通便排毒。青菜山药汤、百合炒西芹等佳肴能有效缓解秋燥带来的不适。霜降后，则要侧重温补、护阳气，“土中人参”山药是理想选择。通过合理搭配饮食，在享受美味的同时也能呵护身体健康。希望这些食谱能帮助您和家人度过一个健康舒适的秋冬季节！