[美食做法]“大脑最爱”的3种食物，含锌量丰富，家人要多吃，胃口好免疫强[33P] [复制链接]

“大脑最爱”的3种食物，含锌量丰富，家人要多吃，胃口好免疫强

导读：在我身边，我特别羡慕一些记性好的人，因为把家人交代的事情都做好，可以减少不少的家庭矛盾。同时记性好的人，对各种新鲜事物学习的很快，可以更好的跟随社会的潮流。特别是家里有小孩的，如果记性好，学习肯定也差不到哪里去，所以在日常饮食中，我们要多吃一些锌含量丰富的，因为缺锌可能引发“免疫力下降、生长迟缓、智力发育受限”等问题。

如何补锌，其实在自然界中，有几种食物含量的锌很高，在日常饮食中，我们适当多吃，就可以起到一定的补锌作用。比如我今天给大家分享的这3种食物，是“大脑最爱”的3种食物，含锌量丰富，家人要多吃，不仅胃口好了，而且免疫力也强了。

第一种：扇贝

扇贝是营养价值极高的一种贝类，据研究，每100克扇贝肉约含有5-10毫克的锌，这些锌就能够满足成年人每日锌的需求量。加上扇贝还是一种开胃健脾的食物，经常吃扇贝的人，食欲会越来越好。如果您最近受伤了，也可以适当多吃扇贝肉，因为扇贝肉可以加速伤口的愈合。而扇贝还是一种特别鲜美的肉，将它蒸着吃，能最大限度保留扇贝的香味。
【推荐吃法】：蒜蓉粉丝扇贝
【食材准备】：扇贝4-8个、粉丝一把、葱花、蒜末150克、蚝油适量。
【制作方法】：
第一步：将扇贝深色一面用勺子刮开，然后把扇贝剥开后，将扇贝里面的泥沙都冲洗干净，一定要反复冲洗，有沙的扇贝很难吃。

第二步：把粉丝放入热水中浸泡20分钟后捞出，接着再用自来水将粉丝冲洗干净。
第三步：将蒜末分成2等份，一份用水冲洗一下，然后在锅中放入适量油，将油烧热后，将冲水的蒜末放入锅中，大火将蒜末炸成金黄色后，再把剩余一般的扇贝放入锅中炸成浅黄色后关火，接着再将少许蚝油放入蒜蓉中搅拌均匀。

第四步：把洗净的粉丝放入扇贝上后，再舀一勺蒜蓉到粉丝上，然后把扇贝放入蒸锅中，大火蒸15分钟后关火，接着撒上少许葱花（小米椒）即可食用。

第二种：牛肉

牛肉是最符合人体营养需求的一种肉，因为牛肉中的锌、铁、硒、钙、蛋白质的含量都很高，特别是锌含量，比其他肉都要高一点，经常吃牛肉，不仅能使记忆力更好，而且还能增强我们的免疫力，无论春夏秋冬，都建议大家每周至少吃2次牛肉。
【推荐吃法】：干锅牛肉
【食材准备】：卤牛肉250克、青红椒各50克、洋葱50克、蒜末10克、豆瓣酱、生抽、白砂糖、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把卤牛肉切成0.2-0.3厘米厚的片状，然后将青红椒、洋葱都洗净，接着再把他们切成小块备用。

第二步：锅中放入适量油，等油温烧到3成后，把牛肉放入锅中，中小火慢炒1分钟左右，直到牛肉表面微微发干，就代表牛肉炒好了，牛肉不能炒的很干，否则吃着会塞牙。

第三步：将切好的青红椒、蒜末都放入锅中，大火将它们炒香后，再把豆瓣酱、生抽、食盐放入锅中，将它们炒制均匀。

第四步：把炒好的牛肉和少许的水、白砂糖放入锅中，大火将它们翻炒半分钟后，最后滴入2-3滴香油即可起锅食用。

第三种：口蘑

因为最近几年种植技术的提升，口蘑也成了一种平民菜，而口蘑是一种锌含量极高的菌类，每100克口蘑就含有9毫克的锌，加上口蘑含有多种维生素、铁、钾、钙等营养物质，经常吃口蘑，不仅能增强记忆力，而且腿脚还会更有劲呢！
【推荐吃法】：酱香口蘑
【食材准备】：口蘑8-15个、黄豆酱100克、洋葱、香葱、葱花、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将口蘑冲洗干净后，在口蘑表面划上一些刀口，这样可以使口蘑吃着更入味。

第二步：锅中放入适量油，然后把切好的洋葱块、香葱放入锅中，小火将它们炸成金黄色后捞出，这样可以增加口蘑的香味。

第三步：把切好的口蘑放入锅中后，小火将一面煎成金黄色后翻一面，再把另一面也煎成金黄色。

第四步：将少许黄豆酱和一勺水放入锅中，盖上锅盖，等锅中的汁水煮干后，撒上一把葱花即可食用。

扇贝、牛肉、口蘑是“大脑最爱”的3种食物，含锌量丰富，家人要多吃，胃口好了，免疫强了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。

百病不离肝！对肝脏最好的3种食物，一周吃2次，养肝护肝，别错过

导读：在民间，有句俗语是“百病不离肝”，因为肝脏是人体的“化工厂”，它主要负责解毒、代谢、储存营养等重要功能，如果身体不适，最后都会间接损伤肝，所以要想身体健康，在日常生活中，一定要多多保护肝。比如懂得养生的人，在日常饮食中，会少吃辛辣油腻食物，多吃一些能养肝的食物，把肝养护好了，很多病都难上身。

每年秋冬，正是养肝的黄金期，因为秋燥不仅伤肺，而且还易伤肝，因为肝和肺一样，喜润恶燥，燥邪侵入人体，会损伤肝之阴血，造成肝气不足，肝气不足，就很容易伤肝。而哪些食物具有养肝的食物，比如酸性食物、青色蔬菜、紫色蔬菜等等，都是可以养护肝脏的，例如我今天给大家介绍的这3种食物，都是对肝脏最好的3种，一周吃2次，养肝护肝，别错过！

第一种：山楂

山楂味酸，它是秋季最该多吃的“养肝果”，因为山楂中含有丰富的柠檬酸、苹果酸，这2种物质能刺激胃酸分泌，帮助分解脂肪和蛋白质，减少因消化不良导致的肝脏代谢压力。同时山楂中的大量维生素C，能促进肝脏解毒酶活性，支持肝细胞修复，所以在秋冬两季，每天吃2-3颗山楂，对身体益处多多。
【推荐吃法】：雪球山楂
【食材准备】：山楂1斤、白砂糖150克、清水、淀粉10克、小苏打5克。
【制作方法】：
第一步：将山楂、淀粉、小苏打放入清水中搅拌均匀，然后将山楂浸泡10分钟后捞出，接着再用自来水将山楂冲洗干净，洗净的山楂一定要把表面的水沥干或者擦拭干净，才能进行下一步。

第二步：将白砂糖和清水放入锅中，中小火慢慢熬煮，等锅中出现大量的大鱼眼泡泡时，立即改小火，然后继续将白砂糖熬煮2分钟，直到出现大量的小鱼眼泡泡，同时糖比较黏稠，就代表糖熬好了，此时立即关火。

第三步：将糖放1分钟后，再把山楂放入锅中，然后不断翻炒，大概翻炒3-4分钟，山楂就会变得雪球山楂。

第二种：紫菜

紫菜是少有的紫色蔬菜，虽然它比较廉价，但是它也是很养肝的一种海中蔬菜，因为紫菜含有的抗氧化维生素可中和自由基，降低氧化应激反应，保护肝细胞膜完整性，同时起到养肝的功效。同时紫菜中含有的硒元素也比较多，硒是一种长寿元素，经常吃紫菜，还能延年益寿。
【推荐吃法】：紫菜鸡蛋饭
【食材准备】：紫菜30克、鸡蛋1个、隔夜饭300克、葱花、胡椒粉、豌豆米、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将紫菜放入锅中，然后开大火，将紫菜两面都干烧15秒后关火，接着再把紫菜捏碎即可。

第二步：锅中放入一勺油，等油烧热后，把鸡蛋放入锅中，大火将鸡蛋炒成蛋碎后，然后把隔夜饭放入锅中，大火炒2分钟左右，直到米粒在锅中一直蹦跶，就代表米饭已经炒香了。

第三步：将嫩的豌豆米、紫菜和少许生抽放入锅中，继续大火炒1分钟，这样可以将紫菜的香味完全和米饭融合在一起。

第四步：将少许食盐、胡椒粉放入锅中，大火炒半分钟，最后将少许葱花放入锅中炒香即可食用。

第三种：菠菜

菠菜是秋冬的时令蔬菜，也是非常养生的一种绿色蔬菜，因为菠菜中含有丰富的叶绿素、维生素C、类胡萝卜素等营养物质，这些物质能辅助肝脏代谢毒素、从而起到养肝护肝的功效。同时菠菜中的铁含量也比较多，经常吃菠菜，可以使我们气血更好，每天精气神也更好。
【推荐吃法】：上汤菠菜
【食材准备】：菠菜150克、皮蛋1-2个、火腿1根、瘦肉30克、姜丝、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将皮蛋剥皮厚切成小块，然后将火腿切成小块，接着再把瘦肉切成细丝，最后将菠菜冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，将菠菜放入锅中，大火将菠菜焯水30秒后捞出，这样可以防止菠菜吃着涩口。

第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油烧热后，把皮蛋放入锅中，将皮蛋煎1分钟，这样可以煎出皮蛋的香味。

第四步：将火腿肠、姜丝和一碗热水放入锅中，大火将它们煮2分钟后，再将菠菜和瘦肉放入锅中，大火煮90秒后，再将少许食盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀即可食用。

百病不离肝！“山楂、紫菜、菠菜”是对肝脏最好的3种食物，一周吃2次，养肝护肝，别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。

制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的经典做法如下，结合关键步骤和技巧，确保鲜嫩入味：

🍳 一、核心步骤
处理扇贝

用刷子彻底刷洗扇贝壳内外，去除泥沙。
分离贝肉与贝壳，去除黑色内脏（消化腺）和腮部，保留贝肉与黄色月牙形贝黄。
贝肉轻划几刀，加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥。
粉丝与蒜蓉准备

粉丝温水泡软（约30分钟），剪短后铺在贝壳底部。
灵魂蒜蓉酱：
蒜末分两份，一半用低温油小火炸至金黄，与另一半生蒜混合。
加生抽、蚝油、少许糖、盐调匀（可选加小米椒碎增香）。
组装蒸制

贝壳顺序：粉丝 → 扇贝肉 → 蒜蓉酱（覆盖贝肉）。
蒸锅水沸后，大火蒸5-8分钟（小扇贝5分钟，大扇贝不超过8分钟），避免过老。
淋油增香

出锅后撒葱花、红椒粒。
烧热1勺食用油（可选加几粒花椒提香），淋在扇贝上激发香气。
💡 二、关键技巧
蒜蓉处理：生熟蒜混合使用，风味层次更丰富；炸蒜时需小火，避免焦苦。
蒸制时间：短时大火锁住鲜嫩，蒸后倒掉盘中汤汁可去腥。
粉丝选择：绿豆粉丝更吸汁，蒸前用蒜蓉酱拌粉丝更入味。
家庭简化法：直接购买冷冻扇贝肉，省去开壳步骤；免开壳版本可整盘蒸粉丝+扇贝肉。
🌿 三、健康与风味调整
低脂版：减少淋油量，或用蒸鱼豉油替代部分生抽。
辣味升级：蒜蓉酱中加入剁椒或新鲜小米辣。
热量参考：常规做法约140-160大卡/100g，减脂期适量食用。
四、经典搭配起源
此菜源自中国沿海地区，清代已有雏形，以蒜香衬托海鲜本味，粉丝吸饱汤汁后被誉为"比扇贝更令人上瘾"的精华。

按此流程操作，可复现酒楼级的鲜甜口感，肉质弹嫩，蒜香浓郁不呛，粉丝饱吸海鲜汁液，家常宴客皆宜。

“大脑最爱”的3种食物与养肝3宝：科学饮食助力健康生活

一、“大脑最爱”的3种高锌食物及其功效

锌被誉为“聪明之根”，对大脑发育、记忆力提升和免疫力增强至关重要。以下三种食物是锌的优质来源，堪称“大脑最爱”：

1. 扇贝：贝类中的锌冠军
- 锌含量：每100克扇贝肉约含5-10毫克锌，可满足成年人每日锌需求。扇贝中的锌易于人体吸收，且富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。
- 健康益处：
  - 开胃健脾，改善食欲不振；
  - 加速伤口愈合，促进组织修复；
  - 提升记忆力，延缓大脑衰老。
- 推荐吃法：蒜蓉粉丝扇贝
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  食材：扇贝4-8个、粉丝一把、蒜末150克、葱花、蚝油适量。
  做法：
  1. 扇贝洗净去泥沙，粉丝泡软后铺在扇贝上；
  2. 蒜末炸成金黄蒜蓉，调入蚝油拌匀；
  3. 将蒜蓉铺在粉丝上，蒸锅大火蒸15分钟，撒葱花即可。
  ```

2. 牛肉：红肉中的锌王者
- 锌含量：每100克牛肉含锌约3.70毫克，且富含铁、硒、钙及优质蛋白质。牛肉中的锌生物利用率高，是补锌的理想选择。
- 健康益处：
  - 增强记忆力和认知功能；
  - 提升免疫力，减少生病频率；
  - 促进儿童生长发育，改善贫血。
- 推荐吃法：干锅牛肉
  ```
  食材：卤牛肉250克、青红椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、香油适量。
  做法：
  1. 牛肉切片，青红椒、洋葱切块；
  2. 牛肉中小火炒至表面微干，加入青红椒、洋葱炒香；
  3. 放入豆瓣酱、生抽调味，加少许水和白砂糖翻炒，最后滴香油出锅。
  ```

3. 口蘑：菌菇中的锌明星
- 锌含量：每100克口蘑含锌高达9毫克，远超猪瘦肉，同时富含硒、钾及多种维生素。
- 健康益处：
  - 提高记忆力，增强大脑敏捷度；
  - 补充锌元素，改善味觉和食欲；
  - 增强免疫力，促进骨骼健康。
- 推荐吃法：酱香口蘑
  ```
  食材：口蘑8-15个、黄豆酱100克、洋葱、香葱、葱花适量。
  做法：
  1. 口蘑表面划刀，煎至两面金黄；
  2. 洋葱、香葱炸香后捞出，加入黄豆酱和水焖煮；
  3. 汤汁收干后撒葱花，咸香入味。
  ```

二、养肝护肝的3种黄金食物

肝脏是人体“化工厂”，秋冬养肝正当时。以下三种食物能有效呵护肝脏健康：

1. 山楂：秋季养肝果
- 核心成分：富含柠檬酸、苹果酸（助消化）、维生素C（促解毒）。
- 养肝功效：
  - 刺激胃酸分泌，减轻肝脏代谢负担；
  - 抗氧化，保护肝细胞膜完整性；
  - 改善肝气不足，缓解秋燥伤肝。
- 推荐吃法：雪球山楂
  ```
  食材：山楂1斤、白砂糖150克、淀粉10克、小苏打5克。
  做法：
  1. 山楂用淀粉水浸泡去杂质，洗净沥干；
  2. 白砂糖熬至黏稠起泡，放入山楂翻炒至挂霜；
  3. 成品酸甜可口，每日2-3颗为宜。
  ```

2. 紫菜：海中养肝菜
- 核心成分：富含抗氧化维生素（中和自由基）、硒元素（长寿元素）。
- 养肝功效：
  - 抗氧化应激反应，保护肝细胞免受损伤；
  - 硒元素增强肝脏解毒功能，延缓衰老；
  - 性寒凉润燥，缓解秋燥对肝脏的侵害。
- 推荐吃法：紫菜鸡蛋饭
  ```
  食材：紫菜30克、鸡蛋1个、隔夜饭300克、豌豆米适量。
  做法：
  1. 紫菜干烧捏碎，鸡蛋炒碎；
  2. 隔夜饭大火炒香，加入豌豆米、紫菜翻炒；
  3. 加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。
  ```

3. 菠菜：秋冬时令养肝菜
- 核心成分：叶绿素、维生素C、类胡萝卜素及铁元素。
- 养肝功效：
  - 辅助肝脏代谢毒素，减轻解毒压力；
  - 铁元素改善气血，提升肝脏供氧；
  - 维生素C促进胶原蛋白合成，保护肝细胞。
- 推荐吃法：上汤菠菜
  ```
  食材：菠菜150克、皮蛋1-2个、火腿、瘦肉丝适量。
  做法：
  1. 菠菜焯水去涩，皮蛋、火腿切块；
  2. 煎香皮蛋，加热水煮沸后放火腿、姜丝；
  3. 下菠菜和瘦肉丝煮90秒，加盐调味即可。
  ```

三、总结与饮食建议

补锌与健脑要点：
- 优先选择天然食物：扇贝、牛肉、口蘑等高锌食材应纳入日常饮食，每周食用2-3次。
- 多样化烹饪：清蒸、爆炒、炖煮等方式均可保留锌元素活性，避免过度加工导致流失。
- 特殊人群关注：儿童、青少年及老年人需重点补锌，可搭配牛奶、花生等辅助食物。

养肝护肝原则：
- 顺应时节：秋冬养肝宜“滋阴润燥”，多吃山楂、紫菜、菠菜等酸性及青色蔬菜。
- 规律作息：配合饮食调整，保证充足睡眠（23点前入睡），避免熬夜伤肝。
- 少食辛辣油腻：减少酒精和高脂食物摄入，减轻肝脏代谢负担。

通过科学搭配“大脑最爱”的高锌食物与养肝护肝的时令食材，不仅能提升家人记忆力和免疫力，还能从根本上呵护身体健康。记住，“食疗是最好的良药”，坚持合理饮食，让身体在自然滋养中焕发活力！