以下是不显示来源的素烧萝卜汤简化做法，融合了传统做法与风味要点：
素烧萝卜汤
特点：清甜鲜美，软糯入味，暖胃低脂
核心食材：白萝卜1根、干香菇5-6朵、姜3片
调味料：盐、少许糖（提鲜）、可选生抽/蚝油（增香）
步骤
预处理
白萝卜去皮切滚刀块（约2cm厚），避免久煮碎烂。
干香菇温水泡发（保留泡发水），切片备用。
激发香味
锅热后加少许油，中火煸香姜片、香菇片，至边缘微焦。
倒入萝卜块，大火翻炒1-2分钟至表面微透（去除生涩味）。
炖煮入味
加足量开水（没过萝卜2/3），倒入泡香菇的水（天然鲜味来源）。
可选：加1颗八角/香叶增香，或少量冰糖平衡口感。
大火煮沸后转小火，盖盖焖煮20分钟，至萝卜半透明、筷子可穿透。
收尾调味
撇去浮沫，加盐、少许糖调和。
汤汁浓稠时关火，撒葱花/香菜提亮。
关键技巧
去辛辣：萝卜先炒再煮，或焯水去除苦味。
鲜味倍增：干香菇不可替代鲜香菇，泡发水是汤底灵魂。
口感升级：
加1小勺大米同煮，吸附杂味，汤更清甜。
勾薄芡（淀粉+水）使汤汁柔滑。
此汤无需肉汤底，依靠食材本味，秋冬饮用润燥暖身。若追求极致简约，可省略酱油类调味，仅用盐与香菇提鲜。
