在忙碌的生活中，自己动手做一顿美味的家常菜，既能享受烹饪的乐趣，又能慰藉疲惫的身心。今天，就为大家带来23道经典家常菜的详细做法，哪怕你是厨房小白，也能轻松驾驭，零失败做出大厨级别的美味！
麦饭
1.芹菜摘下叶子洗干净
2.挤干水份切碎
3.加入面粉拌匀，让叶子沾满面粉就可以了
4.入蒸锅蒸10分钟
5.这是调好料汁把蒜泥，生抽，醋，芝麻酱，辣椒油放一起调好
6.时间到蒸好了
炝拌土豆丝
1.土豆去皮切丝洗净泡水里，准备材料备用
2.水开倒土豆丝煮
3.再次水开，土豆丝这样就可以了
4.从锅里捞出过凉水
5.沥干水份，加鸡精，葱花，青红辣椒
6.加盐，加辣椒粉，五香粉
7.浇热油，搅拌均匀
蒜苗辣炒猪肝
做法：1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
素烧茄子
材料：茄子 土豆 豆角 葱 姜 蒜 白糖 味达美味极鲜酱油
做法：1.豆角洗净切段，土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块。
2.茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出。
3.豆角沸水焯水，盛出备用。
4.锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒，倒入土豆炒至金黄，再倒入豆角翻炒片刻。
5.倒入腌好的茄子炒至变软，倒入生抽，翻炒均匀。
6.加盐和白糖调味并翻炒均匀，盛出后撒上切好的红米椒圈。
肉末粉丝娃娃菜
1.将娃娃菜洗净，从中间对半切成六份
2.姜蒜切末，胡萝卜切末，香菜梗切末，猪肉剁肉馅备用
3.猪肉馅调入生抽，料酒，生粉，胡椒粉，香油拌匀，腌制十几分钟
4.将粉丝提前用温水泡软备用
5.锅中放水烧开，调入盐，下娃娃菜焯一下
6.将娃娃菜捞起沥干水份码入盘中，放上粉丝备用
7.锅中放油烧热，下姜蒜炒香
8.下猪肉馅炒至变色，调入盐，鸡粉翻炒均匀
9.将炒好的肉末放在粉丝上，入蒸锅大火蒸10分钟
10.蒸好撒上胡萝卜和香菜梗，浇上豉油即可
冬瓜发菜美腿汤
材料：带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。
做法：(1)猪肉洗干净，切块，飞水。
(2)发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。
(3)冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。
(4)把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。
杏鲍菇炒蒜苗
做法：1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。
2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。
4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速地翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
5.下面，开始调味：加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒得太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
丝瓜油面筋
1.丝瓜去皮洗净滚刀切成均匀块状
2.锅中倒油烧至七成热爆香蒜碎，倒入丝瓜翻炒
3.倒蚝油，放入油面筋加少许水，盖上盖焖炒三、四分钟
青椒炒腐竹
食材：腐竹、青椒、五花肉、盐、生抽、料酒、姜末、鸡精
做法：
1、五花肉切小块，青椒切丝；
2、热锅下五花肉炒至出油、下姜末炒香，加料酒、生抽翻炒均匀；
3、下腐竹炒一会，加一点水、加姜焖煮一下，下青椒丝、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
葱香牛腩
食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；
做法1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。
盐水猪肝
主料：猪肝适量 盐适量
做法1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。
2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。
3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。
6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
7、卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干）
8、吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃
芹菜炒牛柳
食材：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油
做法：
1、 牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟；
2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好；
3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出；
4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味；
5、再加入泡椒和芹菜略炒；
6、最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。
豆腐干炒腊肉
做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。
2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。
3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。
蒜蓉肉糜拌面
食材：面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、蒜蓉、葱花、花生米、黄豆酱、生抽、米醋、鸡精
做法：
1、肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下；洋葱、西红柿、青椒切成丁备用；炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝；蒜头剁成蒜末，小葱切葱花；鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。
2、鸡蛋炒熟待用；蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。
3、面条煮熟过水，沥干水份，装碗。
4、在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢。
鳕鱼四季豆
材料:鳕鱼、生粉、四季豆、油,橄榄菜、盐、胡椒粉
做法：1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；
2、把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。
3、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、胡椒粉等，炒匀即可装盘。
洋葱回锅肉
食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖
做法：1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片；
2、起锅烧油，放入肉片炒出油脂，拨到锅的一边儿；
3、倒入豆瓣酱，炒出红油，和肉片一起翻炒；
4、再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅。
番茄白菜豆腐
1.准备食材。豆腐洗干净后切成2厘米见方的块，用盐水泡着。
2.白菜洗干净，切成条状。
3.番茄洗干净，切成大约3厘米大小的块。将所有食材准备好，就可以开锅啦！
4.平底锅里倒入适量橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子翻动，煎约1分钟后晃动一下锅子，将豆腐翻面。
5.将豆腐煎成金黄色后，把豆腐铲起放盘中待用。
6.炒锅中放适量油，油7成热倒入切好的番茄，将番茄炒软。
7.待番茄出汁时倒入白菜翻炒。
竹蔗筒骨汤
筒骨：500克、竹蔗：3节、胡萝卜：半个、陈皮：3块、盐：适量
步骤详解
1材料筒骨、竹蔗、胡萝卜、陈皮
2陈皮泡软
3竹蔗去皮切段、胡萝卜去皮切块
4筒骨冷水下锅、煮五分钟
5捞起过冷水、清洗干净
6把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水
7紫砂锅调到“汤/粥”煲至1-2小时、饮用前放盐
8清甜不油腻的汤、趁热喝、(这道汤很清甜、可也不放盐)
鸡蛋烤
配料：鸡蛋，葱，盐
步骤：1.切碎的大葱，将鸡蛋捣碎放入碗中，加入适量的盐和大葱捣碎，如果您在家中有速溶燕麦，可以将其放入鸡蛋液中
2.在锅中刷一层油。油变热后，您可以将其油炸。最好为锅选择矩形小锅。
3.油加热后，倒入适量的鸡蛋液，并均匀地盖住锅底。固化后，从锅的一端滚动到另一端，然后按顺序煎鸡蛋。
葱炒猪肝
配料：猪肝，洋葱，胡萝卜，青椒，姜蒜，料酒，胡椒，盐，淀粉，酱油
步骤：1.将猪肝放入水中清洗并浸泡，将血液浸入其中，然后切成薄片，加入适量的盐，姜片，酱油，淀粉，料酒腌制
2.将锅中的水煮沸，将腌好的猪肝烫一会儿，时间不要太长，否则溶液会变老
3.将洋葱去皮后，将其清洁并切成小块。将青椒切成薄片。切碎的葱和姜切成薄片的胡萝卜
4.在锅里烧油，搅拌姜和大蒜，直到油变热，再加入洋葱和胡萝卜片，翻炒
5.软化后，加入猪肝和青椒，然后用高火炒。加入适量的盐，料酒，胡椒粉，酱油和鸡粉。
三豆汤
【材料】：赤小豆100克，绿豆100克，黑豆100克，冰糖适量
【做法】：1、准备好材料，先分别把这三样豆清洗干净，然后再加清水浸泡30分钟，特别是黑豆和赤小豆，不易煮烂。
2、锅中加入适量水，把赤小豆和黑豆先放入锅中，大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮。
3、至赤小豆和黑豆开始软加入绿豆一起煮开。
4、煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂，加入适量冰糖调味后即可熄火。
莲藕排骨汤
【材料】：子排500克，莲藕1节，甜玉米1个，胡萝卜1根，盐适量，料酒适量
【做法】：1、准备好材料，莲藕去皮切片，甜玉米清洗干净后切成小段，胡萝卜去皮后切块。
2、锅中倒入适量的水，子排清洗干净后放入锅中，加料酒焯水。
3、大火煮开后转中小火煮30分钟后放入莲藕和玉米段。
4、继续焖煮30分钟后加入胡萝卜一起煮。
5、煮至排骨酥烂后加适量盐调味后煮开即可。
菌菇鸡蛋豆腐汤
【材料】：内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，蟹味菇1把，火腿肠1根，盐适量，油少许，料酒少许。
【做法】：1、准备好材料，蟹味菇清洗干净后放锅中焯下水后捞出过凉水。
2、鸡蛋撒入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，火腿肠切成小粒。
3、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散炒匀即可盛出。
4、锅中倒入适量水，放入焯过水的蟹味菇和火腿肠一起煮开。
5、豆腐冲洗下后用刀划成小块后放入锅中，大火煮开后加入适量盐调下味。
6、再把炒好的鸡蛋放入一起煮开后熄火，出锅前撒上香葱即可。
