秋天吃饺子，这素馅是首选，增强免疫、调节血脂，吃一口满嘴鲜香，全家爱吃
立秋后的季节是野生蘑菇大量上市的时候，我们可以尝到很多美味的野生蘑菇，其中最受欢迎的是榛蘑。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，至今仍无法人工培育。它的口感滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，菌香浓郁，被誉为名副其实的“山珍”，人们称之为“东北第四宝”。东北名菜：小鸡炖蘑菇，用的蘑菇就是晒干后的榛蘑。
榛蘑不仅口感鲜美，更被誉为营养宝库，榛蘑是一种药食两用的野生菌类，富含多糖、氨基酸和膳食纤维，具有增强免疫力、抗氧化及调节血脂的作用，其低热量、高营养的特点适合健康饮食需求。
秋天吃饺子，用榛蘑包饺子，味道特别鲜美，不用放肉都特别好吃，过了季节就吃不到了。今天分享的这个素馅饺子，用榛蘑和白菜一起搭配，再加上用蒜苗提味，简直是鲜上加鲜，喜欢吃素馅饺子的不要错过，下面分享这道素馅饺子做法：
【榛蘑白菜蒜苗饺子馅】所需材料：鲜榛蘑1斤、白菜半颗、蒜苗1把、油 盐适量、大葱白1棵、姜1块、白胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净。
2.锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，水开后煮1-2分钟，榛蘑捞出，放到清水中投洗2遍，投去掺杂在榛蘑中的杂质，捞出沥净水分。
3.把榛蘑用刀剁成颗粒状，或者用料理机打成颗粒状。
4.白菜洗净后沥干水分，把白菜剁成颗粒状，放在盆内，加入适量盐，拌匀，腌制10分钟，把白菜一部分的水分腌出来，这样包饺子时，馅料就不会出水。
5.白菜腌制到时间后，把白菜用手攥一下，攥去白菜的水分。
6.蒜苗，就是大蒜长出的幼苗，如果没有蒜苗，用韭菜可以，起到提高鲜味的作用，把蒜苗洗净后沥干水分，切碎成2-3毫米颗粒，葱切葱花，姜切末。
7.把蒜苗放在拌菜盆内，加入一半的油拌匀，这样蒜苗表面有一层油膜，拌馅时就不会出水。
8.拌菜盆内加入切好的白菜、榛蘑、葱花、姜末，再加入盐、油、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、蚝油。
9.用筷子从下往上翻拌均匀，榛蘑白菜蒜苗饺子馅就拌好了，可以包饺子了。
小贴士：
1.白菜切好后加盐腌制一下，去除白菜一部分的水分，包饺子时就不会出水。
2.蒜苗切好后，加油拌一下，表面有一层油膜，包饺子时就不会腌出水。
3.腌制白菜时已经加盐了，拌饺子馅时，盐要少放。
满汉全席里的“山八珍”都有啥？前六种现在有钱也吃不到！不仅仅是因为“贵”！
一口千金，法网难越。传说中的奢华，已成现代社会的禁忌。
民间流传的满汉全席“四八珍”名单令人瞠目结舌，堪称中国古代美食的“天花板”，真实的“满汉全席”是清代宫廷盛宴，集满族与汉族菜点之精华，其食材虽然奢华，但更注重山珍、海味、禽畜的精细搭配，并非一味追求猎奇。
“四八珍”是清代满汉全席中的核心宴席体系，由“山八珍”、“海八珍”、“禽八珍”、“草八珍”四组各八种珍稀食材构成，涵盖：天上飞的，地下跑的、水里游的、山上长的。
什么是“山八珍”？“山八珍”汇聚了当时最为稀有、珍贵的陆地野生动物食材。这八种食材堪称中国古代美食的“天花板”，代表着极致的奢华与尊贵。
传说中的奢华“山八珍”：
1. 熊掌
亚洲黑熊、棕熊等的足掌，（国家二级保护动物）被誉为“八珍之首”，多取自黑熊或棕熊，古代文献记载，熊掌被视为“珍稀补品”，熊掌富含胶原蛋白与脂肪，需用陶器慢炖数日，口感软糯肥腴。
2. 猴脑
通常指猕猴脑（国家二级保护动物）最富争议性，食法残忍，这道“菜”曾以极其野蛮的方式呈现。将猴子固定，砸开其天灵盖，浇上热油和盐，食客趁热直接食用猴脑。曾被某些食客视为“大补”。
3. 犴鼻
犴，又名“堪达犴”，学名“驼鹿”，人们俗称“四不象”。（国家一级保护动物）“堪达犴”的鼻子象牛鼻，冬天在雪地中行走，靠鼻子拨开积雪分路，所以鼻子特别耐寒，犴鼻似海参， 肉质极其鲜嫩，味美无比。著名的美味佳肴“红烧犴鼻”就是用它的鼻子烹制而成。
4. 象鼻 （象拔）
亚洲象（国家一级保护动物）大象鼻子好吃，可能与上面的肌肉分布有关。富含胶原蛋白，据说口感独特，柔韧有嚼头。
5. 豹胎
豹（如金钱豹、雪豹，均为国家一级保护动物）的胎盘，因其稀少，而变得珍贵。在古代，由于其稀有性和滋补效果，豹胎一直被视为美食界的瑰宝。
6. 犀尾
犀牛（所有种类均为国家一级保护动物）的尾巴肉，在古代，因其珍稀与美味，犀尾备受推崇。
7. 鹿筋
梅花鹿、马鹿等四肢的筋（野生梅花鹿为国家一级保护动物），鹿筋含丰富的胶原蛋白，能强筋壮骨，现有人工养殖鹿产业，可以买到，吃到。
8. 驼峰
骆驼的脂肪峰（双峰驼为国家一级保护动物，但家养骆驼有食用来源），骆驼背部隆起像山峰状的部分，由胶质脂肪构成，与背肌相连，作为骆驼的营养贮存库 。其肉质细腻肥美。
前六种（熊掌、猴脑、犴鼻、象鼻、豹胎、犀尾）所对应的动物，绝大部分都是濒危珍稀保护动物。所以说现在有钱也吃不到！不仅仅是因为“贵”！食用这些动物制品是严重的违法行为，会面临法律的严惩。
但在今天，保护野生动物、遵守法律、倡导文明饮食才是我们应该遵循的原则。传说中的“山八珍”大多已退出历史的餐桌，成为了一个过去式的传说。真正的美食，应建立在合法、可持续和人道的基础之上。这口“千金之味”，就让它永远留在传说里吧。
古代皇上才能吃到的“草八珍”，最后两种现在都难吃到！你吃过几种？
在古代，皇帝吃饭可是件大事，不仅讲究“食不厌精，脍不厌细”，还要有山珍海味，样样俱全。其中，“草八珍”就是皇帝餐桌上的常客，这些珍稀食材不仅味道鲜美，还各有养生功效。
今天，我们就来聊聊这“草八珍”。四八珍是清代满汉全席中的核心宴席体系，由“山八珍”、“海八珍”、“禽八珍”、“草八珍”四组各八种珍稀食材构成，涵盖：天上飞的，地下跑的、水里游的、山上长的。
什么是"草八珍"？
"草八珍"是清宫御膳中的八种珍贵野生食材，主要来源于各地山野和珍贵菌类，因采集困难、数量稀少而被视为珍品。这些食材不仅味道鲜美，更兼具药用价值，符合宫廷"食养结合"的饮食理念。
1. 猴头菇
猴头菇是一种名贵的食用菌，因外形酷似猴头而得名。它肉质肥厚细腻，鲜嫩，味道鲜美，被誉为“山珍之王”。在古代，猴头菇是贡品，只有皇帝和贵族才能享用。猴头菇富含蛋白质、多糖体和多种氨基酸，有健脾养胃、滋阴补肾的功效。多用于炖汤或与肉类同煮。
2. 银耳
银耳，又被称作“白木耳、雪耳、银耳子”等，是一种常见的食用菌。它质地柔软，晶莹剔透，口感滑嫩，常用于制作甜汤或炖品。银耳富含胶质，有滋阴润肺、养颜美容的功效。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官裕德龄所著的《御香缥缈录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”
3. 竹荪
竹荪是一种生长在竹林中的珍贵食用菌，竹荪又名竹笙、竹参，外形似网，形态优美如裙，口感脆嫩爽滑。为被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。因其稀有而珍贵。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，清热润肺、健脾开胃。在御膳中多用于高档汤品，能使汤汁清澈鲜美，兼具滋补好处。
4. 羊肚菌
羊肚菌因外形似羊肚而得名，是一种稀有的食用菌。它味道浓郁，肉质厚实，香气浓郁独特，被誉为“菌中之王”。羊肚菌富含蛋白质、多糖体和多种氨基酸，有增强免疫力、抗疲劳的好处。多用于御宴高档菜肴。
5. 花菇
花菇是香菇的一种，花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。因菌盖上有自然形成花纹而得名。它肉质肥厚，味道鲜美，香味浓郁，是烹饪中的常用食材。花菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有补气养血、健脾开胃的好处，御厨常用其与山鸡同炖，味道鲜美异常。
6. 黄花菜
黄花菜是一种常见的中药材和食用野菜，因其花朵黄色而得名，又称金针菜。它口感爽脆，味道清香，常用于凉拌或炖汤。黄花菜有清热利湿、安神助眠的功效，夏季采摘后经蒸煮晒干，常以它与木耳同炒，或用于煲汤。是古代皇帝餐桌上的养生佳品。
7. 驴窝菌
驴窝菌是真菌界的一种可食用菌类，形状奇特，驴窝菌分布于东北的深山区域 。驴窝菌的个头一般较大，呈球形或扁球形，表面光滑，白色或浅棕色，具有独特的香气和口感。
8. 云香信
云香信是一种珍稀食用菌，常用于烹饪中提味。在中医药典中，云香信被记载具有'理气化痰、益胃和中'的功效。现代营养学检测显示其蛋白质含量达干重32%，富含18种氨基酸及稀有微量元素硒。其产量稀少，价格也较为昂贵，因此很少能够在市场上见到。
云香信和驴窝菌，因为其生长高山森林的环境，而且它本身的繁殖能力也很弱，因为抵抗不住人们的乱采，最后变得离开了我们的餐桌，再也吃不到云香信和驴窝菌这种绝顶的美味了。
以上就是古代皇帝餐桌上的“草八珍”，这些食材不仅味道鲜美，还各有养生功效。如今，这些食材已经走进寻常百姓家，我们也能轻松品尝到这些古代皇帝才能享用的美味。你吃过几种呢
中国传统“禽八珍”都是哪些飞禽？古代皇帝的御膳，这些珍禽美味你尝过几种？
中国饮食文化博大精深，自古就有“山八珍、海八珍、禽八珍”“草八珍”之说。今天，我们就来聊聊“禽八珍”这一流传数百年的美食。
什么是“禽八珍”？
“禽八珍”最早可追溯到明清时期，四八珍是清代满汉全席中的核心宴席体系，由山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍四组各八种珍稀食材构成，涵盖：天上飞的，地下跑的、水里游的、山上长的。“禽八珍”是宫廷御膳和贵族宴席上的八种珍稀禽类食材。
不同历史时期和地区的记载略有差异，但核心的八种珍禽大致相同。它们不仅味道鲜美，更因其稀有性和营养价值而被视为餐桌上的奢侈品。
