| 厨爹 | 2020-03-27 17:30 |
84岁钟南山老当益壮，透露最爱吃的菜是它，蒸一蒸就好，简单营养。经过这次疫情，大家都开始对自己的健康重视了起来，因为拥有一个强健的体魄，能让自己拥有很强的抵抗力和免疫力。当全民都在开启宅家不出门时，这个时候一位84岁的老爷爷却依然奋战在第一线为人民做贡献，那就是中国工程院院士钟南山教授，虽然已经84岁高龄了，但他看起来依然老当益壮、神采奕奕，整个人的精神状态都特别饱满，一点也看不出来，他已经84岁了。这跟钟南山教授平时的日常生活规律作息、适当的锻炼身体、保持良好的心态、还有日常饮食习惯等等，都是密不可分的。说到吃这方面钟南山更是给出了一个简单明了的建议：不要吃太饱、早餐很重要不要忘了吃。这些看似很简单的健康习惯，其实很多人都没有坚持做到。 早前在广州《美食与健康养生论坛》活动上，就有邀请到钟南山教授来跟大家分享一些饮食和健康的相关知识。以“养生之道，莫先于食”为主题开讲，揭秘了饮食与健康长寿的关系，可谓是干货满满。虽然那时候还没有出现疫情，但钟南山教授提出的饮食理念真的是当下很多人都应该学习和纠正的。经过了这次疫情，更加要开始注重身体的饮食健康了。  在论坛会上，有人问到钟南山教授平时都喜欢吃什么时，他笑着回答说喜欢吃粤菜，同时还透露了最爱吃：清蒸皖鱼。 鲩鱼一般指草鱼，草鱼也是人们习惯的叫法，因鲩鱼喜吃草，性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。肉质鲜香细嫩，平时在流动的水里游动，身型也比较瘦长，营养丰富，鲩鱼还含有很多的不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，备受食客们的喜爱。  皖鱼的做法也有很多，煎、烤、煮、焖、炖、蒸等等，每一种做法都有它独特的风味，但是新鲜的皖鱼清蒸的做法，是最能保留鱼肉的鲜美口感，营养也不容易流失，营养好吃还不上火。这里就来跟大家分享一道：清蒸鲩鱼腩的做法。选用的部位是鲩鱼腩，这个部位基本上没有鱼翅，小朋友和老人也能放心吃。  我们当地人卖鱼，稍微大一些的鱼都是可以分开来卖的，可以选择购买自己喜欢的部位，鱼头是最受喜爱的，鱼尾相对便宜也实惠一些，大家可以根据自己的喜好和需要来购买，一只大的草鱼人少的话一餐可能吃不完，所以我们家一般都是分开来买的，最喜欢的就是鱼头和鱼腩这两个部位的肉。84岁钟南山宝刀不老，最爱吃的菜公开，蒸一蒸就上桌，鲜美又营养。接下来分享我们家做的简单快手清蒸皖鱼腩详细做法，一起来看看吧。  准备食材：皖鱼腩一大块、生姜丝少许、葱花适量。（将肚皮上的黑膜清洗干，切成小块装盘待用）。 配料：盐少许、一勺酱油、一勺生粉、少许油。  1、处理好的皖鱼腩装盘，加入一勺酱油、1勺生粉、少许盐。  2、再加入少许的油和生姜丝，抓匀腌制入味。  3、腌制好的皖鱼腩装入小盘子里，面上撒上少许的生姜丝，可以起到去腥提香的作用。  4、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将鱼肉下锅隔水蒸，大火煮7分钟即可。（这里的皖鱼腩被切成了小块，比较容易蒸熟，所以不需要蒸太长时间，以免鱼肉老了，如果是整只的大鱼，则需要蒸煮的时间长一些）。  5、出锅把蒸鱼的汁水倒掉，淋上少许的酱油，撒上少许的葱花点缀提香，最后淋上少许的热油即可。（养生健康一点的吃法，就是蒸好淋入酱油提味就可以吃了，不需要淋上热油了，热油可以激发葱花的香味，这样吃起来会更香）。上桌即可享用，这样一道家常版的：清蒸皖鱼腩就做好啦。蒸一蒸几分钟就出锅了，简单快手，鲜美又营养，全家人都很爱吃。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 小贴士： 1、这里用的是皖鱼腩的部位来蒸，也可以一整只皖鱼一起蒸，这样蒸的时间要长一些，不要贪口感上的鲜嫩，一定要蒸熟透了再吃， 2、皖鱼需要提前加入配料腌制一下，这样更入味，还能去腥。 3、养生健康一点的吃法，就是蒸好淋入酱油提味就可以吃了，不需要淋上热油了，热油可以激发葱花的香味，这样吃起来会更香。 |
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