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天人地 2024-11-09 00:12
镇宁【油炸鸡蛋糕裹卷】
安顺【冰浆】
贵阳【咖啡】
朋友们，真是要为毕节的酸菜豆汤饭尖叫了，怎么会这么好吃啊？！是我这次旅途中最大的美食收获，爱汤泡饭的朋友们有福了。

端上来看似“浓墨重彩”的一碗，实则每一个味道都调得刚刚好。
豆子绵绵，豆香十足；酸菜则提供了一味清香；一点点辣椒点缀；再加上带有嚼劲的米粒，一口下去，香，实在是香。

味道清淡且清爽，一点都不重口！当晚的烤牛肉串调味略重，全靠它拯救。
第二好吃是在安顺吃到了带有糯米粒的冰浆，尤其是黄瓜味，清爽的要命。


夺夺粉火锅配它，就是绝配。两种截然不同的味型，在嘴里轮番上阵，带来了极大的舒适。

油炸鸡蛋糕裹卷，虽然当时被里面的鱼腥草耽误了味道（因为我不吃鱼腥草，忘记跟老板说不要放），但现在想起还是很想吃一个。


韧韧的卷粉裹上刚炸好的鸡蛋糕，再加上黄瓜丝等小菜以及偏辣的辣椒，一整个香辣脆爽。
旅程最后在贵阳以一杯山苍树dirty完美收官。
最大的亮点就是那几滴木姜子油，咖啡师介绍入口时会带来一些淡淡花香，喝到最后才喝到木姜子本味。

再一次来到贵州，一趟完全的p人之旅，依旧很喜欢，我的旅途还在继续。

天人地 2024-11-09 00:22
毕节酸菜豆汤饭
一、食材与配料
毕节酸菜豆汤饭的主要食材包括酸菜、豆米（如四季豆米），还会有其他配料。

酸菜：
毕节酸菜通常是用青菜制作的，选材多为新鲜的青菜或者嫩萝卜叶，如果是水芹菜、嫩油菜则为上等佳品。制作时先将洗净的青菜放入开水中煮开（但不能煮熟），滤起后挤干，放入坛罐，加入滚热的面汤和少许“酸本”这一独特调味品，密封经过两三天天然发酵而成。其特点是酸中带甜，甜中带香，脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可以直接食用，也可用于煮、炖、炒、烧、烩、拌等多种菜肴制作方式。
豆米：
例如四季豆米，有些是自己熬制，像熬红豆一样熬成四季豆米汤，豆子不容易熬烂，在贵阳菜场买的很多也有未熬烂的情况，可根据自己对豆汤浓度的喜好调整水量。
其他配料：
可能会有肉末，如猪肉末，在一些做法里还会加入西红柿（半个或1个）、青椒（3个）、葱花等，西红柿和青椒切碎后热锅下油翻炒出汁，用来调味。有的家庭做酸菜豆米也常用干辣椒，也可根据个人口味选择加入。此外，还可以加入大骨汤等增加鲜味。
二、制作方法
豆米的准备
如果是使用四季豆米，将其像熬红豆一样熬成四季豆米汤，可以根据自己想要的豆汤浓度调整水量，因为这种豆子不太容易熬烂。
酸菜的处理
把酸菜切碎备用。如果是自制酸菜，需要经过前面提到的选材、焯水、加面汤和“酸本”、密封发酵等步骤制成酸菜后再切碎用于制作酸菜豆汤饭2。
烹饪过程
热锅下油，放入青椒、西红柿翻炒至软且出味（如果有这两种配料的话），然后加入酸菜继续翻炒。接着加入熬好的豆米汤，如果有大骨汤或者肉末等也一并加入，让其一起炖煮，将各种食材的味道充分融合，待汤沸腾时加入白米饭，翻炒、炖煮并进，几分钟后即可完成一碗酸菜豆汤饭。也有一些做法是用酸菜、小豆、巴地白、毛辣果、大骨汤、猪肉沫等熬制，熬出的汤鲜烫酸爽，最后佐以凉拌折耳根、酸萝卜等食用。
三、特色与受欢迎程度
口味特色
具有浓郁的香味，汤里有软烂的小豆，还有可能搭配酥脆的脆哨、花生配上折耳根等，令人垂涎欲滴。其味道浓郁、独特，酸汤的酸味与其他食材相互搭配，既有酸菜的酸香，又有豆米等食材的口感和风味，整体口感丰富，酸爽开胃。即使不采用红酸汤作为酸汤的底味，加入西红柿酱调味后也能将酸味发挥到极致。
受欢迎程度
在毕节当地深受欢迎，对于毕节人来说，酸菜已经融入骨子里，成为了生活的一部分。很多毕节家庭都会制作这道美食，而且在毕节的大街小巷可能也容易找到有这道菜的小店。在贵阳等地，毕节酸菜豆汤饭也有一定的受众，一些酸汤饭馆延用了织金酸汤饭（与毕节酸菜豆汤饭类似）的手艺，每天一到饭点客人也很多，来吃的基本是学生和附近的居民，大多都是店里的老顾客了

jjybzxw 2024-11-09 10:04
　　这段描述让人垂涎三尺，不仅详细记录了贵州各地的特色美食，还传达了旅途中对美食的热爱和享受。以下是对这段描述的一些点评：

　　1. 镇宁油炸鸡蛋糕裹卷：

　　- 描述中的“油炸鸡蛋糕裹卷”听起来是镇宁的特色小吃，结合了油炸的香脆和卷粉的韧劲，再加上黄瓜丝等小菜和辣椒，构成了一道香辣脆爽的美食。

　　2. 安顺冰浆：

　　- “冰浆”是安顺的夏日清凉甜品，特别是黄瓜味的冰浆，提供了极致的清爽体验，是夏日解暑的佳品。

　　3. 贵阳咖啡：

　　- 描述中的“山苍树dirty”咖啡，以其独特的木姜子油点缀，带来了淡淡的花香和木姜子的本味，为旅程画上了完美的句号。

　　4. 毕节酸菜豆汤饭：

　　- 这道菜是旅途中最大的美食惊喜，豆子的绵软、酸菜的清香、辣椒的点缀，以及嚼劲的米粒，共同构成了一碗香浓而不重口的美味。

　　5. 夺夺粉火锅配酸菜豆汤饭：

　　- 这种搭配听起来是绝配，两种截然不同的风味在口中交织，带来了极大的舒适感。

　　6. 美食之旅：

　　- 这段描述不仅是对贵州美食的赞美，也是对旅途中美食探索的热爱。每一道菜都让人感受到了贵州的地方特色和风味。

　　7. 个人口味与体验：

　　- 描述中提到了对鱼腥草的不喜欢，这提醒我们，每个人的口味都是独特的，即使是同一道菜，不同的人可能会有不同的感受。

　　8. 贵州之旅的总结：

　　- 这段描述以“p人之旅”来形容贵州之旅，表达了对贵州美食和文化的热爱，以及对旅途的满意和期待。

　　整体来看，这段描述让人对贵州的美食充满了向往，也让人感受到了旅途中美食带来的快乐和满足。通过这些生动的描述，我们可以想象到那些美食的色香味，以及它们在当地文化中的地位。


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