| jjybzxw |
2025-02-27 11:37 |
以下是您提到的几道菜的制作方法：
鲍鱼烧排骨
材料：
- 新鲜小鲍鱼8个
- 肋排1斤
- 生姜1块
- 大葱1段
- 蒜3瓣
- 桂皮、八角各少许
- 红烧酱油、老抽（上色用）、料酒、糖、香油
步骤：
1. 排骨冲洗干净；小鲍鱼去壳，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
2. 排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝、大葱切大块。
3. 锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。
4. 加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。
5. 移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
粉丝蒜末菠菜
材料：
- 菠菜500克
- 粉丝1小把
- 红尖椒1个
- 虾皮1把
- 生抽1/2汤匙
- 醋1/2汤匙
- 香油少许
- 小葱2根
- 蒜2瓣
- 白糖1/2茶匙
- 食盐1茶匙
- 干辣椒5个
- 植物油1汤匙
步骤：
1. 菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。
2. 粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。
3. 再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
香葱花甲煲
材料：
- 花甲适量
- 香葱适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香油适量
步骤：
1. 花甲用盐水浸泡吐沙，清洗干净。
2. 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入花甲翻炒，加入适量料酒去腥。
3. 加入适量水，盖上锅盖煮至花甲开口。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
5. 最后撒上香葱，淋上少许香油即可出锅。
鸡蛋饼炒粉丝
材料：
- 鸡蛋2个
- 粉丝适量
- 黄瓜1根
- 红辣椒1个
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 生粉适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1. 粉丝提前用冷水泡软，鸡蛋中加入适量的盐打散。
2. 锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼。
3. 鲜虾去头去壳后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线。处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉抓匀，腌制五分钟。将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用。
4. 烧烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后，捞出备用。
5. 锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒，翻炒出红虾油来后，捞出虾头。
6. 下入姜、葱末爆香，加入泡软的粉丝翻炒，再加入少许蚝油继续翻炒几下。
7. 倒入刚炒过的虾仁翻炒一下，加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒，最后加入盐、胡椒粉调味翻炒均匀即可。
粉条炒豆芽
材料：
- 粉条适量
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 油适量
步骤：
1. 将粉丝放入容器中，加热水泡软备用。
2. 葱、姜、蒜洗干净，切成末。
3. 起锅下入色拉油，大火将油烧至七成热时，下入葱、姜、蒜爆香。
4. 下入焯好的豆芽大火翻炒。
5. 然后加入泡好的粉条翻炒均匀。
6. 放入老抽、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，中火翻炒至粉条软烂即可。
希望这些制作方法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！ |
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