春季气温开始回升，这时人体的新陈代谢也会随之加快，肝脏作为我们身体中的重要代谢器官，负担也会加重，所以春季要养好肝脏，这样有助于增强肝脏的代谢功能。俗语说“春季养生肝为先，肝好人不老”，春天是养肝的“黄金期”，春季万物复苏，人体的肝气也会随之上升，此时养肝，既顺应天时又顺应了人体的生理规律，正是养肝护肝的好时节。

春季养肝，除了保持心情舒畅，坚持适当的运动锻炼外，还要改善日常饮食，多吃一些清肝、护肝，肝脏喜欢的食物，例如这春天正当季的“枸杞芽”。

春天的枸杞芽是个宝，《本草纲目》中有记载“春采枸杞叶，名天精草”。枸杞芽也叫“枸杞头”，它是枸杞发芽时长出的嫩叶或嫩芽，是一种营养非常丰富的食材。它富含维生素A、维生素B2、烟酸、膳食纤维和胡萝卜素，具有清肝明目、生当止渴、安神助眠等功效。春天经常吃一点，可以起到保护我们的眼睛、保肝护肝、帮助睡眠的作用。

枸杞芽一般在春天的三月份左右最为鲜嫩，待再过一段时间后，枸杞芽便会长成枝条、变得木质化了，口感变硬，也就失去食用价值了。所以想吃枸杞芽可要抓紧时间，错过就可惜了。下面我就分享一个枸杞芽简单美味的做法：

准备食材：枸杞芽适量 枸杞一把 大蒜3、4瓣 生抽、香醋、食盐、白糖、香油、食用油、盐，鸡精各适量
做法步骤：
1.首先，枸杞芽要摘取尖端最嫩的部分，老了就不好吃。撸下它的嫩叶芽后，用清水多冲洗几遍，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌消毒。


再烧适量的开水，水开后加入少许食用油和食盐，目的是让焯水后的枸杞芽颜色保持翠绿。然后将枸杞芽倒入焯烫一下，大约焯烫30~50秒后，捞出枸杞芽快速放到冷水中降温过凉。接着捞出枸杞芽略微挤一挤水分后，再将其抖散放入碗内备用。


枸杞芽的口感是苦中带着清甜，因为它有一点点的苦味，所以我们需要先给它焯一水，这样既可以去除它的大部分苦味；另外，还可以去除它所含的草酸。
2.一把枸杞放入小碗中，加入适量的温水，泡软后捞出放到枸杞芽中，做点缀配色用。

3.大蒜切碎剁细，剁成细腻的蒜泥后放入碗中，然后淋入适量的热油，激发出蒜香味。接着再加入适量生抽、香醋、香油、少许白糖、鸡精，搅拌均匀后淋入到枸杞芽中，用筷子 充分搅拌均匀后装盘，美味即成！


枸杞芽正当季，遇见了别错过，这样简单拌一拌，开胃又解馋。3月必吃的“强肝菜”，清肝火，助睡眠，正当季抓紧吃，错过可惜~