| 姜谷粉丝 |
2025-04-06 21:50 |
[size=4]葱花娃娃菜烧鸡腿肉
葱花娃娃菜烧鸡腿肉是一道色香味俱全且营养丰富的家常菜，肉质鲜嫩，娃娃菜吸饱了鸡肉的鲜香，清爽可口。以下为你介绍它的详细做法：
食材准备
鸡腿：2个
娃娃菜：2颗
大蒜：适量
生姜：适量
小葱：适量
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
油：适量
制作步骤
食材处理
将鸡腿洗净，去骨切成小块，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，腌制15分钟。你也可以加入少许胡椒粉，增加风味。
娃娃菜洗净，切成4瓣。
大蒜去皮切片，生姜去皮切丝，小葱切段备用。
炒制鸡腿肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，中火煸炒至鸡肉变色，表面微焦，盛出备用。注意煸炒鸡肉时火候不要太大，以免鸡肉外焦里生。
炒制娃娃菜：锅中留底油，放入蒜片和姜丝，小火炒出香味。加入娃娃菜，中火翻炒至娃娃菜变软，稍微出水。
混合焖煮：将煸炒好的鸡腿肉倒回锅中，和娃娃菜一起翻炒均匀。加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒和1汤匙白糖，翻炒均匀，让鸡肉和娃娃菜都裹上酱汁。加入适量清水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。焖煮时中小火即可，避免大火导致水分蒸发过快，影响口感。
收汁调味：打开锅盖，大火收汁，根据口味适量加盐调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可。收汁时要不停翻炒，防止粘锅。
出锅装盘：最后撒上切好的小葱段，翻炒几下，关火出锅。
营养价值
鸡腿肉富含优质蛋白质和多种矿物质，具有滋补强身、增强免疫力的功效。
娃娃菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。两者搭配在一起烹饪，不仅口感丰富，还能满足人体对多种营养素的需求。
小贴士
如果喜欢更软烂的娃娃菜，可以适当延长焖煮时间。
若想让鸡腿肉更入味，腌制时间可适当延长。
小米辣葱花蒜末拌素鸡片
准备食材
素鸡、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、香菜段、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油、辣椒油、食用油。
制作步骤
素鸡预处理：先把素鸡一分为二，再切成片。锅中烧水，水开后加入适量盐，放入素鸡片焯烫一分钟，捞出放入凉水中过凉，然后控干水分，放入盆中。
激发香味：在装有素鸡片的盆中加入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，淋入热油，激发出香味。
调味拌匀：接着加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油、辣椒油、香菜段，用手抓拌均匀即可。若想口感更佳，可将拌好的素鸡片冷藏后食用。
营养价值
素鸡是一种豆制品，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，能为人体提供必要的营养，增强免疫力。
小米辣含有辣椒素，能促进食欲、帮助消化，还具有一定的杀菌作用。
葱蒜具有特殊的辛辣气味，含有挥发油和含硫化合物，有抗菌消炎、增进食欲的功效。
注意事项
焯烫素鸡的时间不宜过长，以免素鸡失去韧性，影响口感。
可根据个人口味调整小米辣和辣椒油的用量，不能吃辣的人可以适当减少。
淋热油时要注意安全，避免烫伤。 |
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