| 姜谷粉丝 |
2025-04-09 13:26 |
青椒蒜香小炒肉
营养价值
青椒蒜香小炒肉主要由青椒和猪肉制成，具有丰富的营养价值。青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。此外，辣椒含有的特殊物质能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，还能杀抑胃腹内的寄生虫。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食材准备
主料：青椒、猪瘦肉、蒜瓣、香葱
调料：生抽、生粉、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、食用油
做法步骤
食材处理：将瘦肉切薄片，青椒切小块，蒜瓣切末，香葱切段。
腌制肉片：肉片加适量生粉、生抽，抓匀后腌制10分钟。
炒制肉片：热锅倒油，油温5成热时倒入肉片爆炒至全部变色，盛起备用。
炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末和豆瓣酱爆出香味。
炒制青椒：倒入青椒不断煸炒至变色。
混合翻炒：把炒过的肉片重新入锅，与青椒一起翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐、白糖、料酒调味，翻炒均匀后关火，起锅装盘，撒上葱段即可。
烹饪技巧
切肉技巧：切肉片时尽量切得薄一些，这样炒制时更容易熟，口感也更好。
腌制要点：腌制肉片时加入适量生粉，可以让肉片更加嫩滑。
火候控制：炒肉片时要用大火快速翻炒，以保持肉片的鲜嫩；炒青椒时可以适当延长时间，让青椒的口感更软，释放出香味
蒜片干椒姜丝四季豆丁炒肉的做法
食材准备
主要食材：四季豆、猪肉（肥瘦相间更佳）。 配料：大蒜、干辣椒、生姜、料酒、酱油、盐、鸡精、芝麻香油、葱花。
前期处理
处理食材：将四季豆洗净后切成丁状；猪肉切成与四季豆丁大小相近的丁；大蒜切成薄片，干辣椒切段，生姜切成丝备用。
烹饪步骤
炒制猪肉丁：锅中倒入适量的油，油热后放入猪肉丁进行翻炒。炒至肉丁颜色变白，接着放入料酒去腥，随后加入姜丝、蒜片继续翻炒，直至姜蒜的香味充分散发出来。
调味上色：往锅中加入适量的酱油，将酱油与肉丁翻炒均匀，使肉丁充分上色。
加入干辣椒与四季豆丁：肉丁上色后，放入干辣椒段进行炒制，稍微翻炒几下后，把切好的四季豆丁倒入锅中。同时加入适量的盐，快速翻炒，让四季豆丁均匀受热。
调味出锅：持续翻炒至四季豆熟透，可通过观察四季豆的颜色和质地来判断。熟透后，撒上葱花，加入适量的鸡精提鲜，最后滴入几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。
营养价值与适用人群
四季豆能提高肌肤的新陈代谢，促进排毒，降低脂肪的吸收，加快胃肠道的蠕动，提高人体免疫力。它是一种高钾、高镁、低钠的蔬菜，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压患者食用。
注意事项
为防止中毒发生，四季豆在食用前应进行充分处理，确保其变色熟透，方可安全食用。可以通过观察四季豆的颜色是否变得均匀、质地是否不再生硬来判断是否熟透
|
|
