减肥是每个胖子都要面对的大事，在减肥这件大事上，减肥期间的主食起着至关重要的作用，因为主食中含量最多的便是淀粉，淀粉含量高，血糖升得快，血糖升到一定值，身体需求足够后，多余的部分便会转化成脂肪囤积于体内，所以，减肥期间，以杂粮主食为宜，杂粮主食升糖慢，吃饱后刚刚能满足身体所需，不会转化成脂肪，但也要控制进食量，这样减肥才会事半功倍。

我们的减肥主食，推荐米饭，因为面食较米饭消化过快，比米饭升糖快，而米饭又推荐吃杂粮米饭，在米饭中多添加豆类等含淀粉少的食物，杂粮豆中的鹰嘴豆含有对脂肪代谢有着重要作用的铬，能很好的助益减肥，比其它杂粮米饭，更能起到事半功倍的减肥效果，而且鹰嘴豆的口感特别清香，有板栗的香味，做鹰嘴豆米饭，不但能减肥，更是美味好吃，口感好升糖慢，脂肪悄悄掉哦！

【杂粮主食之鹰嘴豆米饭】

食材：干鹰嘴豆65克，大米200克，清水适量。（三人份）

做法：

1、鹰嘴豆提前3小时泡发，鹰嘴豆如同绿豆一样，虽然干豆时质地坚硬，但由于它们蒸熟的口感是软面的，所以浸泡的时间不需太长，便能将豆彻底泡透，越是好熟的豆，浸泡的时间越短。吃鹰嘴豆米饭一般早餐后用热水泡上，中午蒸米饭的时候正好可以使用。

2、大米与杂粮的比例，要保持在3:1的量上，虽然全部吃杂粮减肥效果会更好，但相比于精细粮大米，杂粮的含糖量相对较低，杂粮太多精粮太少，不但口感上可能会变差，而且常期食用大量杂粮也会使身体因吸收的糖量过低，而导致低血糖，所以我们的杂粮米饭，还是要以精粮为主，杂粮为辅，不但能够保持杂粮米饭的口感，还会维持正常的血糖供应，也会使自己在减肥的路上更长久的坚持下去，而不会造成过三两天热情高涨，接下来不能坚持的过犹不及的现象。

3、将泡发的鹰嘴豆与淘洗好的大米放到电饭煲中，放入水量超过一手指节的高度即可，按下煮饭键。蒸杂粮米饭，由于杂粮要么是含水量大的，比如红薯、南瓜等，要么是豆类泡发的，已经吸足水分的，所以我们只需考虑大米的量放水即可，已经吸饱水分的鹰嘴豆的杂粮，在蒸制的过程中，不会与大米争夺水分。

4、蒸好的杂粮米饭有时候可能会因为我们放水量稍微多了一点，而软乎好消化，但总比缺少水分，米饭硬了强，所以放水量能正好最宜，不能正好，宁多一点水，不要水量不足。

5、减肥期间吃米饭的量，女性以2两为宜，即多半碗米饭的量，男性以四两为宜。

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