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2025-04-19 12:38 |
奶油辫子面包的详细做法
奶油辫子面包是一款非常柔软、香甜的面包，它用淡奶油代替了水和黄油，使得面包更加香浓可口。如果你家里有剩余的淡奶油，不妨试试这款面包，既不会浪费奶油，还能享受到美味的自制面包。以下是详细的制作步骤：
食材准备
- 高筋面粉（或面包粉）：330克
- 细砂糖：50克
- 耐高糖酵母：5克
- 盐：3克
- 全蛋液：40克
- 淡奶油：120克
- 牛奶：110克
表面装饰
- 全蛋液
- 白芝麻
制作步骤
1. 和面
- 将所有原材料混合到一起，和成光滑面团。如果你有面包机或厨师机，可以交给机器和面，这样可以省去很多力气。如果没有和面机器，手工和面需要不断揉搓摔打，直到面团能拉扯得薄如纸、透亮不破的状态。盖上保鲜膜醒面5分钟。
2. 分割面团
- 将大面团平均分成大小相等的9个小面团，用手搓成长条形状。
3. 编辫子
- 取3根面条，将3根的一端压在一起，像编辫子一样编起来。辫子编到最后，再将3根面条的小尾巴压到一起，一个辫子面包生胚便做好了。接下来再做好另外两个辫子面包。
4. 发酵
- 烤盘刷一层薄油，将做好的辫子面包生胚放到烤盘中，留出均等的缝隙，以便发酵长大。烧点热水放到碗中，送入烤箱，将面包生胚也放入烤箱中，在不打开电源的情况下，关上烤箱门进行面包发酵。
5. 发酵完成
- 面包生胚发酵至2倍大以后，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
6. 烘烤
- 烤箱提前以上下火各180度预热5分钟后，将面包送入烤箱，放中层，烤18-20分钟。
7. 出炉
- 烤好的面包出炉，烤盘在桌子上轻震两下，将面包从烤盘中拿出，放到烤架上晾凉。晾凉后的面包装入保鲜袋中，封好袋口，随吃随取，三日内食用口感最佳。
温馨提示
1. 淡奶油的选择
- 选择新鲜的淡奶油，确保没有变质。如果淡奶油已经开封，尽快使用完毕。
2. 发酵环境
- 发酵时可以利用烤箱的保温功能，但不要开启电源。如果家里没有烤箱，可以用温暖的地方进行发酵。
3. 烘烤温度
- 每个烤箱的温度可能会有所不同，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。
通过这些步骤，你就可以轻松制作出美味的奶油辫子面包。这款面包不仅柔软香甜，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。希望你和家人能喜欢这款美味的面包！ |
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