| jjybzxw |
2025-07-02 18:56 |
鱼肉确实是补充营养的好选择，不仅富含优质蛋白，还含有对大脑有益的DHA。你提到的这四种鱼都是营养密度高、对脑力体力都很有益的鱼类。下面是这四种鱼的家常做法，简单易学，适合厨房新手：
一、清蒸鲳鱼
1. 银鲳一条（约一斤）收拾干净，两面划几刀。
2. 鱼身抹上少许料酒，撒上薄盐，肚子里塞几片姜、一段葱白。
3. 盘底铺姜片葱段，放上鱼，再在鱼身上摆几片姜。大火蒸8-10分钟。
4. 取出倒掉腥水，捡掉蒸过的姜葱。铺满新鲜细葱丝、姜丝、红椒丝。
5. 淋上蒸鱼豉油，烧热油泼在葱姜丝上。
二、清蒸鲈鱼
1. 鲜活鲈鱼一条（一斤半左右）洗净，腹内黑膜刮干净。
2. 鱼身两面斜切几刀，抹点料酒，鱼腹塞满姜片和葱段。
3. 盘底铺姜片、葱段，鱼放上去。大火猛蒸10-12分钟。
4. 蒸熟取出，倒掉腥水，抽掉鱼肚里的葱姜。铺好新鲜葱丝、姜丝。
5. 沿盘边淋入蒸鱼豉油。另起锅烧热植物油，均匀淋在葱姜丝上。
三、红烧鲽鱼
1. 鲽鱼中段切大块，洗净擦干水分。
2. 锅中放稍多油烧热，鱼块拍点薄干淀粉，下锅煎至两面金黄定型，盛出。
3. 锅里留底油，爆香姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒。烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许糖，炒出酱香味。
4. 加入热水（刚没过鱼块），放入煎好的鱼块。大火烧开转中火，焖煮10-15分钟入味。
5. 汤汁变浓稠时，尝下咸淡，可适量补盐。撒上葱花或香菜。
四、酱焖黄花鱼
1. 小黄花鱼处理干净，用厨房纸吸干水。
2. 锅烧热倒油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角爆香。加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，小火炒出红油和酱香。
3. 烹入料酒、生抽，加入适量热水烧开。
4. 小心放入黄花鱼，水量大约到鱼身一半。大火烧开后转中小火，盖上盖子焖10-15分钟。
5. 中间轻轻晃动锅防止粘底。待汤汁收浓，鱼肉入味，撒上葱花或香菜。
这四种家常做法简单易学，能最大程度保留鱼肉的营养和鲜美。下次挑鱼时，不妨试试这四种“营养优等生”，用简单的家常做法唤醒深海至味。当家人满足的笑容在餐桌上绽放时，那便是生活最营养的回甘。 |
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