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jjybzxw 2025-12-03 11:27

12月要吃的大锅菜，营养滋补又简单，我家隔三差五就做来吃

大锅菜一锅出真的是冬天热门烹饪做法，加入自己喜欢的食材，一锅出，吃了暖身又暖胃，我家隔三差五就会做，真的香！

1.大烩菜

2.猪肉豆腐炖粉条

3.小鸡炖蘑菇

4.家常炖菜

jjybzxw 2025-12-03 11:29
12月必吃大锅菜：4道营养滋补又简单的家常炖菜

进入12月，天气愈发寒冷，一碗热气腾腾的大锅菜不仅能驱散寒意，更能带来满满的幸福感。这类菜品通常食材丰富、营养均衡，且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面为你介绍4道经典大锅菜，它们在冬季深受喜爱，我家也隔三差五就会做来吃，简单又美味。

一、大烩菜——北方冬日的经典暖身菜

食材：
- 主料：五花肉200克、白菜半棵、土豆2个、胡萝卜1根、粉条1把
- 辅料：葱姜蒜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油

做法：
1. 五花肉切薄片，白菜洗净切块，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，粉条用温水泡软。
2. 热锅凉油，放入五花肉片小火煸炒出油，加入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香。
3. 加入土豆和胡萝卜块翻炒均匀，淋入生抽和老抽调味上色。
4. 加入足量开水没过食材，大火烧开后转小火炖20分钟。
5. 放入白菜块继续炖10分钟，最后加入泡软的粉条，加盐调味，煮至粉条透明即可出锅。

特点：荤素搭配合理，五花肉的油脂香与蔬菜的清爽结合，粉条吸收了汤汁的精华，口感丰富。这道菜营养全面，碳水化合物、蛋白质、维生素一应俱全，是冬季暖身的绝佳选择。

二、猪肉豆腐炖粉条——家常百搭的暖心菜

食材：
- 主料：五花肉200克、老豆腐1块、白菜半棵、粉条1把
- 调料：葱丝、姜丝、花椒、八角、生抽、老抽、盐、食用油

做法：
1. 五花肉切片，豆腐切块煎至微黄，白菜帮和白菜叶分开切好，粉条泡软。
2. 锅中倒油，放入花椒、八角炸香，加入五花肉煸炒出油。
3. 放入葱丝、姜丝爆香，加入白菜帮翻炒至变软。
4. 加入煎好的豆腐块，淋入生抽和老抽翻炒均匀。
5. 加入足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖15分钟。
6. 放入白菜叶和粉条，继续炖5分钟，加盐调味即可。

特点：豆腐富含植物蛋白，白菜膳食纤维丰富，五花肉提供油脂和香味。这道菜成本低廉却营养全面，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或馒头食用。

三、小鸡炖蘑菇——东北经典名菜，滋补又下饭

食材：
- 主料：土鸡半只（或鸡腿4只）、干榛蘑100克
- 辅料：粉条1把、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、食用油

做法：
1. 干榛蘑用温水泡发，洗净泥沙；土鸡切块焯水去血沫；粉条泡软备用。
2. 热锅倒油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒爆香。
3. 加入鸡块翻炒至表面微黄，淋入生抽和老抽调味上色。
4. 加入泡发的榛蘑和足量热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 放入粉条继续炖20分钟，加盐调味即可。

特点：鸡肉鲜嫩，蘑菇香气浓郁，粉条吸饱汤汁后软糯可口。这道菜具有增强免疫力、通肠润便的功效，是冬季滋补的佳品。榛蘑的鲜香与鸡肉的醇厚完美结合，汤汁用来拌饭堪称一绝。

四、家常炖菜——灵活搭配的“万能”炖菜

食材（可根据喜好选择）：
- 主料：排骨/牛肉/五花肉（任选一种）、萝卜/土豆/莲藕/山药（任选几种）
- 辅料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、食用油

做法：
1. 肉类切块焯水去血沫；蔬菜洗净切块备用。
2. 热锅倒油，放入葱姜蒜及香料爆香，加入肉块翻炒至变色。
3. 淋入生抽和老抽调味上色，加入足量热水没过食材。
4. 大火烧开后转小火慢炖30-60分钟（根据肉类种类调整时间）。
5. 加入蔬菜块继续炖20-30分钟，直至肉烂菜熟，加盐调味即可。

特点：这道菜的最大优点是灵活性强，“一锅出”的特性非常适合忙碌的家庭。可以根据当季食材和家中存货随意搭配，无论是排骨炖萝卜、牛肉炖土豆还是五花肉炖莲藕，都能做出美味的家常味道。慢炖的过程让食材的营养充分释放，汤汁浓郁鲜美。

冬季吃大锅菜的好处

1. 营养均衡：大锅菜通常包含肉类、蔬菜和主食（如粉条），能提供全面的营养素。
2. 暖身驱寒：热汤热菜下肚，能快速提升体温，缓解寒冷带来的不适。
3. 易于消化：经过长时间炖煮的食材变得软烂易嚼，适合老人和小孩食用。
4. 节省时间：一锅搞定主菜甚至主食，简化了烹饪流程。

这些大锅菜不仅做法简单，在寒冷的12月食用更是暖心又暖胃。你可以根据家人的口味偏好选择不同的食材组合，在周末或节假日为家人做上一锅热气腾腾的大锅菜，相信一定会让大家吃得满足又幸福。


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