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春天鲜嫩的野菜 是大自然在春天送给我们的第一份礼物 它们曾经可能是有点苦涩的味道 如今，却是杯来盏往间想念的健康味道 带着田园的清新 化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动 各位喜欢挖野菜的小伙儿伴 一起去户外挖野菜吧  马兰头 别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。 食用部位：嫩茎叶 食用方法：凉拌、做汤、炒食等 食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞 食用禁忌：马兰头为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食  凉拌马兰头 荠 菜 别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗 食用部位：嫩幼株 食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等  荠菜水饺 水芹菜 别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等 食用部位：嫩茎叶 食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅 注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。  水芹菜炒肉丝 草 籽 别名：扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草 牛角花 食用部位：都可 食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹、天台人流行吃草籽炒水糕 蕨 菜 别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁 食用部位：嫩苗、根 食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条 食用禁忌：脾胃虚寒者慎用  炒蕨菜 艾草 青 别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝 食用部位：整株 食用禁忌：长期食用对神经会有抑制 食用方法：天台人基本上拿来做青饺、青鼓  青饺 香 椿 别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿 食用部位：嫩芽 食用功效：健脾开胃、清热解毒 食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发 食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等  香椿炒蛋 野 蒜 别名：野葱、野小蒜、小根蒜、山蒜 食用部位：整株 食用功效：健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲，可润中补虚，使人耐寒 食用方法：炒食、凉拌、菜羹、作馅等  野葱炒鸡蛋 蒲公英 别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎等 食用部位：嫩芽 食用功效：有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、黄疸、牙痛，目赤，咽痛等。 食用方法：生吃、炒食、做汤蒲公英炒肉丝 马齿苋 食用部位：嫩芽 食用功效：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用 食用功效：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。 食用方法：炒食、凉拌、做馅。如凉拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。  马齿苋炒鸡柳 车前草 别名：平车前 食用部位：幼嫩苗 食用功效：利尿、清热、明目、祛痰、止泻 食用方法：焯水凉拌、炒菜、做汤、做馅、泡茶  枸杞大枣车前草汤 苦 菜 别名：苦菜又名苦苣菜 食用部位：嫩叶 食用功效：清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 食用方法：苦菜可生吃、焯水凉拌、炒食、制菜干、做汤等，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。  苦菜杏仁 友情提醒 1.小区里的草坪或马路边的草坪里经常有荠菜、马齿苋的影子，挖过野菜的人会眼尖地发现它们，但这种野菜很可能已被喷大量杀虫剂；公园的草地和果园都曾喷洒过农药；污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染。 2.不认识的野菜不要挖，更不能食用，很有可能会因误食有毒的野菜而中毒哦！ 3.野菜挖回来，最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净，有的野菜吃前还要用开水焯一下，这样既可降低毒性又能除去附着的污染物。 4.别忘了保护环境，挖过的地方以后野菜也会长得很旺，所以最好别斩尽杀绝，挖完的坑记得填平哦！ 
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