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忘了是谁说过:“世界上最治愈的东西。第一是美食,第二才是文字。”所以,即便是要与脂肪陷入不可磨合三角恋,我依旧抵挡不住食物冲击味蕾的那瞬间。
在我看来,日式料理属禁欲系。厚度规整的鱼片,大小相近的饭团,就连摆放食物的器皿都手工精良。相比之下,美式菜肴就有种不拘小节的快意豪情。而出于骨子里的浪漫,法餐带着与身俱来的高贵。至于说到中国,一部《舌尖》都难以囊括四海,它更像群英荟萃的江湖。
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可有一个动不动就上头条的“战斗民族”,他们的吃食实在任性。俄国人喜欢吃肉,肥厚油多当属最爱。他们豪放不羁极接地气,一晚热腾的红菜汤就着干不啦叽的黑面包就是一顿。但他们讲究起来又是极为精贵,作为“西方三大珍味”的鱼子酱是每个到访过的旅人并买的伴手礼。
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乘着俄罗斯还未进入冰雪世界,在飘落一地黄叶的秋收时节,蔬果正鲜,美酒正烈,我想带你们一同去尝尝俄式大餐,纵容口腹之欲。
没喝一碗“红菜汤”,不算到过俄罗斯
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也许是俄罗斯的冬季太过漫长,所以他们格外偏爱热食。作为当地最大众化的汤,看着红火,喝着暖心,用来抵御无边的寒冷再好不过。
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俄式红菜汤一定要有肉,在端上餐桌之前还需要撒上莳萝草和欧芹叶进行点缀和提味。有很多人会把红菜汤等同于罗宋汤,显然你没有用最地道的方式去品尝,按照俄罗斯人的习惯,吃红菜汤时一定要加上一勺酸奶油。
最让国人酸爽的“黑面包”
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乍一看,我们只当是全麦面包,好像也没什么新奇的。可只需一口就让你无比酸爽。发酸的口感让你怀疑面包是否早已过期。中国人不是不能吃粗粮,但这么干硬还带咸味的面包,我赌你是第一次尝到。
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黑面包也叫做“列巴”,我们觉得是黑暗料理,但却是俄国人的心头好,营养而又管饱,还易于消化,对肠胃极有益,可以搭配很多肉类。与红菜汤一起食用,是最让俄罗斯人拍手的吃法。
吃了“鱼子酱”,鲍鱼真不算什么
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如果说鲍鱼是美食中的黄金的话,那么鱼子酱则是美食中的玉。欧洲人素来以鱼子酱为上等美食,其中又以俄罗斯产的鱼子酱为最佳,俄罗斯鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱,而黑鱼子酱是俄罗斯特有的昂贵美味了。
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初尝鱼子酱,会觉得有点腥,吃不惯,其实是吃法不对。正宗的吃法是使用贝壳作为汤匙,一匙舀了,直接入口,或佐以烤面包、苏打饼。为了不使太浓重、太多元的气味压过风采,也避免高温烹调影响品质,绝对不能用金属汤匙,因其会严重破坏鱼子酱的香气。
感情深,那就闷一口“伏特加”
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因为气候的原因,在俄罗斯无论男女都嗜酒,对于伏特加更是情有独钟。他们喝起酒来不似中国人的浅尝小抿,豪放得哪怕是满满一大杯也“一口闷”。
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如果你有幸到访俄罗斯朋友家做客,千万别忘了为女主人祝酒,俄国爷儿们一般是不下厨房的,为了请客,女主人也许忙了一两天。
难以正视的“俄式饺子”
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饺子是中国人常吃的一种食物,当在俄罗斯寻觅不到称心的美味时,看到饺子会格外亲切。如果你真这么想,那就大错特错了。俄国人民的饺子走的是奇葩路线……
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▲包法更像馄饨
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▲传统的肉馅,讲究肉要足
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▲土豆馅
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▲搭配酸奶吃,就好像我们对醋的执着
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▲蓝莓馅的饺子也是给跪了
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推荐用餐
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在国内正宗的俄式大餐并不多,所以到访俄罗斯的人都在寻觅最地道的美味餐厅,而我今天想把你直接送进西伯利亚人的家。
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热情大妈会教你如何做一顿俄式大餐,待你回国可以将手艺分享给家人朋友。豪迈的大叔会举杯与你分享最烈的伏特加。
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更幸运的是,秋季到访的你恰好可以品尝春夏是酿制的树莓茶!
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你更不必担心难以和大叔大妈们交流,中英文双领队完美架起你与当地人沟通的桥梁,让彼此更贴近。
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▲ 奥克桑娜,毕业于慕尼黑音乐学院,现在为伊尔库兹克师范学院老师,教授,可以用俄语、英语。
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除了最地道的美食,
黑眼睛看到的秋景也不一样!
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都说不要和俄罗斯去比秋天,而贝加尔湖畔更是承包了整个秋天的童话。
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▲利斯特维扬卡的大片森林披上金缕玉衣,五彩缤纷的小屋给孤独的湖畔带去生机。而黑眼睛的领队则会给你拍上一组秋景大片,将你装进明信片里。
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▲霞光晕染天际,湖水拓印整片天空。跟着黑眼睛住进奥利洪岛的小木屋,喝着伏特加一同狂欢!
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▲秋日的暖阳散在泛黄的树叶上,这是自然对西伯利亚这片悲怆而博大的辽阔土地难得的柔情。黑眼睛特别安排一天自由活动,让你有时间坐上伊尔库茨克的小火车环游贝加尔湖…