[巧手DIY]【酱汁日本豆腐】[9P] [复制链接]

小地时候，老人就告诉"天冷了吃豆腐暖胃"，这句话对我的影响颇深，每次到了这样天气冷的时候都想给家人做个豆腐吃，什么豆腐汤，麻婆豆腐，炖豆腐之类的。以前小的时候妈妈就经常用村里面的磨盘给我们姐俩磨豆子做豆腐吃，每次吃完老妈做的豆腐心里面都暖暖的。
最近几天开始降温，还是有点开始让人不是很适应。出门穿的衣服也是越来越厚了。那这个时候给家人们能做的，当然就是做热乎乎的饭菜吃了。
今天来给大家分享的这个菜就是酱汁日本豆腐，我只要一买这个日本豆腐，做的菜一定就是它了，因为这个菜做出来非常的下饭，日本豆腐也是蛮有营养的，钙质丰富，非常适合老人还有孩子吃。不多说了，这么便宜，还供不应求的食材究竟能做什么样的美食呢？
【酱汁日本豆腐】
——所需食材——
日本豆腐4根，盐少量，白糖1勺，淀粉1勺，小葱2根，蒜末2瓣，老抽半勺，生抽1勺，蚝油1勺。
【制作步骤】：
1、日本豆腐买回来以后切成厚片，分享给大家我切日本豆腐的小窍门，用刀在日本豆腐的一边划开一个口子，然后煎日本豆腐从侧面挤出来就是一个比较完整的状态了。
2、准备好面粉，将切好的日本豆腐放进面粉里面裹上一圈，沾上薄薄的面粉就可以了。
3、调制一碗酱汁，生抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐少量还有半碗清水搅拌均匀。
4、不粘锅里面倒入适量的油，烧热以后转成小火，把裹满淀粉的豆腐下进锅里面开始将=煎，煎至两面金黄了就可以捞出来了。想要吃得焦脆一点的就多煎一会。
5、盛出来以后锅继续加热，把蒜末，小米辣还有小葱末都放进锅里面开始翻炒。
6、将调好的酱汁倒进去煮开，开始冒小泡泡。
7、这个时候就可以把煎好的豆腐下进锅里了，翻炒均匀以后撒上葱花点缀一下，这个酱汁豆腐就做好了，盛出来放进盘子里面，非常下饭的日本豆腐做法，好吃的不得了，每一次吃都是味觉上的一次盛宴，外壳是脆脆的，吃一口里面也是嫩嫩的，非常的入味。我家偶尔就会买回来日本豆腐这样做着吃，开胃下饭。
【小贴士】：
1、豆腐一定要切得厚一点，小火慢慢的炸，实在不行的话就裹上一层鸡蛋液来煎，千万不要将豆腐煎碎了，不要用筷子翻动，用铲子。
2、切豆腐的时候可以在刀上面涂上一层食用油或者是水，这样切开日本豆腐就不容易碎了。
3、淀粉记得大家不要裹得太厚了，不然煎出来的状态还有口感都会有影响的。

酱汁日本豆腐的做法
基本做法
酱汁日本豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人享用。以下是基本做法：

食材准备
日本豆腐：4根
盐：少许
淀粉：一勺
糖：一勺
葱：2根
蒜末：2瓣
生抽：1勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
调汁步骤
将生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和少许盐放入碗中，加入半碗清水搅拌均匀，备用。
豆腐处理
日本豆腐切成厚片，两面沾上淀粉。
锅中倒入适量油，将豆腐煎至两面金黄捞出备用。
炒制过程
香葱、蒜末炒香后，加入调好的酱汁煮开。
下入煎好的豆腐翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
不同风味的做法
除了基本做法外，还有其他几种不同风味的酱汁日本豆腐做法，满足不同口味的需求。

红烧日本豆腐
食材：日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽番茄酱少许。
步骤：将日本豆腐切成片状，裹上蛋清粘上生粉过油略炸，加入蔬菜炒制，最后加入调料和少量糖即可。
芡汁日本豆腐
食材：日本豆腐、洋葱、西芹、青红椒、鸡精、味精、耗油、黑胡椒汁、东古酱油、水生粉、玉米粉、大蒜子、肉末。
步骤：豆腐切块后裹上玉米粉，炸至定型，加入肉末和蔬菜炒香，最后加入高汤和调料勾芡浇至豆腐上。
小贴士
在煎豆腐时，可以在豆腐表面裹上一层淀粉，这样不仅可以防止豆腐破碎，还能使豆腐外皮更加酥脆。
酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加番茄酱或其他调味料。
通过以上做法，你可以轻松在家尝试制作美味的酱汁日本豆腐，享受美食带来的乐趣！

　　以下是几种酱汁日本豆腐的常见做法：

　　做法一

　　食材准备：日本豆腐3个、淀粉适量、蒜5克、蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、淀粉1茶匙、盐适量、清水2勺。

　　制作步骤：

　　日本豆腐切厚片，均匀裹上淀粉。锅中热油，放入日本豆腐煎制，双面上色后盛出备用。

　　蒜切末，将蚝油、生抽、香醋、白糖、淀粉、盐、清水调匀成碗汁。

　　重起锅，加入蒜末炒出香味，倒入碗汁煮开，加入日本豆腐，轻轻翻炒至汤汁浓稠均匀包裹日本豆腐即可。

　　做法二

　　食材准备：日本豆腐4根、淀粉1勺、糖1勺、葱2根、蒜末2瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、小米辣2个、陈醋1勺。

　　制作步骤：

　　先调酱汁：碗中加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺陈醋、半勺糖、一勺淀粉、半碗清水拌匀。

　　日本豆腐切厚块，两面沾上淀粉，锅里适量油，下豆腐煎到两面金黄盛出。

　　锅里留底油，小火爆香葱花蒜末，倒入酱汁煮到浓稠，下入豆腐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花小米辣即可。

　　做法三

　　食材准备：日本豆腐4根、盐少许、淀粉1勺、糖1勺、葱2根、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

　　制作步骤：

　　调汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、少许盐，半碗清水搅拌均匀。

　　日本豆腐切厚片，两面沾上淀粉，放锅中煎至两面金黄捞出。

　　炒香葱蒜、小米椒，倒入调好的酱汁煮开，下入煎好的豆腐翻炒均匀撒葱花即可。

　　做法四

　　食材准备：日本豆腐3条、淀粉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许、清水半碗、葱花适量、蒜末适量。

　　制作步骤：

　　日本豆腐切成厚片，裹上淀粉，放入油锅中煎至两面金黄捞出。

　　锅中留底油，放入蒜末炒香，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和清水，煮开后倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，撒上葱花即可。