[美食文化]不知道常吃这道菜的可就亏了！价格便宜，营养赛过大鱼大肉 [12P] [复制链接]

要论餐桌上最会"扮猪吃老虎"的食材，口蘑绝对算头号选手！别看它白白嫩嫩一副小清新模样，爆炒出锅瞬间就能勾得人食欲大动。今天这盘肉丝炒口蘑堪称"鲜味炸弹"，脆嫩的口蘑片裹着酱汁在舌尖打滚，吸饱肉香的木耳咯吱作响，胡萝卜片甜津津的，最绝的是那鲜嫩多汁的牛肉丝，在铁锅爆炒中锁住肉香，和菌菇的鲜美撞个满怀，连汤汁拌饭都能炫三碗！



这可不是普通的家常小炒，简直就是营养界的"六边形战士"。口蘑这个宝藏食材，蛋白质含量比牛奶还高，钙含量更是牛奶的1.5倍，随手抓一把就能补足全天所需的钾元素。配上牛肉的优质蛋白、胡萝卜的β-胡萝卜素和木耳的膳食纤维，一盘集齐了增肌、补钙、护眼、通便四大功效。难怪健身达人和养生党都把它当心头好，连挑食的小朋友都抢着夹！

最妙的是这菜天生自带"鲜味放大器"属性，口蘑在翻炒间渗出琥珀色的汁水，和酱汁缠绵成金黄的芡汁，每一口都鲜得人直眯眼。周末炒上这么一锅，厨房飘出的香气能把赖床的家人都馋醒，上桌永远是最先光盘的那道神仙菜！



【肉丝炒口蘑】

制作配料：口蘑1盒 胡萝卜半个 木耳适量 大葱叶适量 大蒜2个 牛肉1小块 生抽2勺 老抽1/3勺 盐1勺 蚝油半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；木耳提前泡发洗净；胡萝卜削皮备用；口蘑也清洗干净备用；口蘑是一种营养密度极高的食材，我家常常吃，一般都是用来早餐煎一煎搭配面包来吃的，口感非常爽口鲜嫩多汁；



2、口蘑切厚一点的片、胡萝卜切成菱形片、大蒜切片、大葱切碎备用；



3、我这个是牛肉丝，可以换成鸡肉、猪肉都可以；把肉切丝，加入生抽1勺、老抽一丁点、白胡椒粉和姜粉适量、淀粉1勺、蚝油半勺、一丢丢的小苏打抓拌均匀，把料汁吸收了，有点粘手起胶，用油封口拌均匀即可，冷藏腌渍40分钟左右，最好可以隔夜冷藏腌渍；



4、热锅凉油，下入肉丝大火翻炒至变色，炒牛肉丝用大火翻炒，变色就可以盛出来，炒时间久了口感变老就不好了；大火短时间炒的牛肉口感鲜嫩不柴！



5、另起锅，加入食用油，下入葱蒜翻炒出香味，下入木耳和胡萝卜翻炒片刻，把胡萝卜炒至变软就可以了；



6、再下入口蘑，加点盐快递翻炒出水分，调味就加盐和1勺生抽就可以；



7、加入炒好的肉丝，淋入一些水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅；



8、非常好吃下饭的一道家常菜，种类丰富、营养密度高，可以作为餐桌上经常吃的一道菜；牛肉可以提高蛋白质，胡萝卜和木耳提供微量元素和膳食纤维；而口蘑是这道菜的不管是营养还是口感上的佼佼者，口蘑的营养非常全面而且密度极高，比如蛋白质含量比牛奶还高，并且高于一般的肉类，钙含量也高于牛奶，钾含量是香蕉的10倍之多等等；所以口蘑可以作为日常可以经常食用的蔬菜！

这道菜可能是“肉丝炒口蘑”
食材营养丰富
这道菜中的口蘑是营养密度极高的食材，其蛋白质含量比牛奶还高，钙含量更是牛奶的1.5倍，钾元素含量很高，随手抓一把就能补足全天所需的钾元素。再配上牛肉的优质蛋白、胡萝卜的β - 胡萝卜素和木耳的膳食纤维，一盘集齐了增肌、补钙、护眼、通便四大功效。这道菜营养丰富，连健身达人和养生党都喜爱，挑食的小朋友也会抢着吃。牛肉可以提高蛋白质，胡萝卜和木耳提供微量元素和膳食纤维；而口蘑在营养和口感上都很出众，其蛋白质含量不仅高于牛奶，还高于一般的肉类，钙含量也高于牛奶，钾含量是香蕉的10倍之多等，是日常可以经常食用的蔬菜。此菜种类丰富、营养密度高，可以作为餐桌上经常吃的菜肴。制作配料包含口蘑1盒、胡萝卜半个、木耳适量、大葱叶适量、大蒜2个、牛肉1小块、生抽2勺、老抽1/3勺、盐1勺、蚝油半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉1勺等。制作方法包括食材准备、切丝切片、腌制肉丝、分别翻炒食材再混合翻炒等多个步骤
口感鲜美
口蘑在翻炒间渗出琥珀色的汁水，和酱汁缠绵成金黄的芡汁，每一口都鲜得人直眯眼，有着独特的风味。
除了这道菜外，还有很多价格便宜但营养丰富的食物：

其他价格便宜且营养丰富的食物
大白菜
对于北方家庭来说是当家菜，价格实惠，能与多种食材搭配。其维生素C含量可与柑橘类水果媲美，且含糖量低、热量比水果低得多，富含纤维素可促进消化、防止便秘，被很多人当作瘦身食物。还有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效，老人常说“白菜吃半年，大夫享清闲”，可见常吃白菜有利于祛病延年
西蓝花（花椰菜）
在十大健康食物中排名第四，在国外是沙拉、牛排的首选配菜，在国内也是家喻户晓的大众菜肴。对老年人来说，富含抗坏血酸，能够增强肝脏排毒能力，提高人体免疫力，体质较差的人群及老年人经常食用可帮助改善体质
香菇
有多种家常大众菜肴如香菇炖鸡、香菇炒肉等。有益气祛湿、养胃润肺、治风化痰的功效，对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用，与洋葱搭配炒菜时，其中的菌氨酸与槲皮素可提高人体免疫功能，帮助控制血压血脂，进而预防动脉硬化
草莓
果肉多汁、酸甜可口且有独特芳香，是很多人的最爱。现代医学研究认为，草莓中含有的胺类物质对贫血具有一定的滋补调理作用，对白血病、再生障碍性贫血等血液病具有一定的辅助治疗作用
柠檬
富含维生素C，很多人用其泡柠檬蜂蜜水，可作为饮料，还有美白、润肠的效果，对肝脏也有很好的调理作用，能养肝健脾、防毒解毒，其中的营养成分可保护肝脏免受自由基破坏，还可促进蛋白质合成，加快肝细胞修复和再生

　　肉丝炒口蘑这道菜确实非常美味且营养丰富。从您提供的信息来看，这道菜不仅口感丰富，而且营养价值极高。口蘑本身蛋白质含量高于牛奶，钙含量是牛奶的1.5倍，钾含量更是香蕉的10倍，这使得它成为了一个营养全面的食材。搭配上牛肉提供的优质蛋白、胡萝卜中的β-胡萝卜素以及木耳中的膳食纤维，这道菜不仅能够满足增肌、补钙、护眼和通便的需求，还能提供丰富的微量元素和维生素。

　　在烹饪过程中，您提到了腌制牛肉丝的步骤，这是让肉丝更加入味的关键。通过大火快炒，可以保持牛肉丝的嫩滑口感。同时，口蘑在炒制过程中会释放出琥珀色的汁水，与酱汁结合形成金黄的芡汁，增加了菜肴的鲜味和风味。

　　总的来说，肉丝炒口蘑是一道色香味俱全的菜肴，不仅适合作为家常小炒，也非常适合作为健康饮食的选择。它能够满足不同人群的营养需求，无论是健身爱好者、养生人士还是挑食的小朋友，都能从这道菜中获得美味与营养的双重享受。