粟米外婆，您好！您的菜谱看起来非常丰富和美味，涵盖了各种烹饪方法和食材搭配。紫苏、酸笋、青梅酱等食材的使用，也体现了您对传统广东菜的热爱和创新。以下是对您菜谱的一些补充和建议：
1. 紫苏酸笋炒百叶
- 紫苏和酸笋的搭配非常独特，可以增加菜肴的香气和风味。豆豉和姜酒的加入，更添鲜香。炒制时注意火候，保持百叶的嫩滑。
2. 上汤南瓜花
- 南瓜花口感细腻，海米和胡椒粉的加入，使汤品更加鲜美。可以适量加入胡萝卜丝、豌豆等蔬菜，增加口感和营养。
3. 青梅酱焖鸭
- 青梅酱的酸甜口感与鸭肉非常搭配，可以中和鸭肉的腥味。桂皮、黄酒等调料的使用，使菜肴更加香醇。注意火候，使鸭肉熟烂入味。
4. 紫苏炒牛肉
- 紫苏和牛肉的搭配，色香味俱全。蚝油的使用，增加了菜肴的鲜味。炒制时注意火候，保持牛肉的嫩滑。
5. 黄豆酱焖黄骨鱼
- 黄豆酱的使用，使鱼肉更加鲜美。焖煮时可以加入一些姜片、葱段去腥增香。注意火候，使鱼肉熟透入味。
6. 葱煎金鲳鱼
- 葱香浓郁，金鲳鱼肉质鲜美。煎制时注意火候，使鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。
7. 山药香菇炒牛肉
- 山药、香菇和牛肉的搭配，营养均衡，口感丰富。炒制时注意火候，保持食材的鲜嫩。
8. 红烧牛排
- 红烧的做法使牛排更加入味，色泽红亮。冰糖的使用，增加了菜肴的光泽和甜味。
9. 南瓜花炒花肉
- 南瓜花和五花肉的搭配，荤素合理。淀粉水的使用，使菜肴更加滑嫩。炒制时注意火候，保持南瓜花的嫩绿。
10. 芦笋木耳炒牛肉
- 芦笋、木耳和牛肉的搭配，营养全面。蚝油的使用，增加了菜肴的鲜味。炒制时注意火候，保持芦笋的脆嫩。
11. 姜葱豆豉焗鱼头
- 姜葱豆豉的组合，使鱼头更加鲜美。焗制时注意火候，使鱼头熟透入味。
您的菜谱已经非常丰富和美味了。在烹饪时注意食材的搭配和火候的控制，相信一定能够做出色香味俱全的佳肴。同时也可以根据不同季节和家庭成员的口味适当调整菜谱。祝您厨艺越来越精进，为家人带来健康美味的一日三餐！每天与大家分享美食，希望每个人都生活得开心快乐。
