香葱紫菜虾皮抄手的做法
食材准备
主料
抄手皮适量
猪肉末150g
紫菜适量
虾皮适量
香葱适量
辅料
油、盐、葱末、酱油、醋、白胡椒粉、香油
制作步骤
调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入适量的油、盐、葱末、酱油，充分搅拌均匀，调好味道。
包抄手
把调好的肉馅包入抄手皮中，包成抄手。包法可根据个人习惯进行操作，通常是将肉馅放在皮中间，对角折起，再将两端捏合。
处理紫菜和虾皮
把紫菜放入清水中浸泡一会儿，左右轻轻摇晃去除沙子后，捞出沥干水分备用；虾皮可淘洗一下，去除杂质。
煮制过程
锅中添适量清水，放入紫菜和虾皮，大火烧开。
水开后放入包好的抄手，用勺子轻轻推动，防止抄手粘连。煮至抄手浮起，再煮1 - 2分钟，至抄手熟透。
调味出锅
在碗中放入适量的盐、酱油、醋、白胡椒粉、香油。
舀入适量煮抄手的汤，将调料化开。
把煮好的抄手捞入碗中，撒上切碎的香葱即可。
注意事项
肉馅搅拌时要充分，可按同一方向搅拌，使肉馅更有黏性。
煮抄手时火候要适中，避免煮破。
紫菜如果是即食的，也可在碗中用开水泡发后再使用；若紫菜杂质较多，浸泡清洗时要多换几次水
软糯芝麻苹果山药饼
食材准备
不同做法所需的食材略有不同，以下是几种常见做法的食材清单：
做法 食材
做法一 山药、苹果、白芝麻、适量面粉
做法二 铁棍山药280克、苹果1个（约120克）、糯米粉50克、细砂糖35克、熟芝麻30克
做法三 山药200克、苹果、蔓越莓干、奶粉、普通面粉、熟芝麻适量
做法四 山药、苹果、糯米粉、黑芝麻
做法五 山药200克、糯米粉160克、牛奶30克、白砂糖20克、苹果1个、白芝麻、油适量
制作步骤
做法一
处理食材：山药去皮，上锅蒸熟后压成泥状；糖心苹果切开，去皮切成丝。
揉制面团：将苹果丝加入山药泥中，再加入适量面粉，揉成不粘手的面团。
制作饼坯：电饼铛刷油，揪出面团做成饼放入，撒上点芝麻并压一压。
煎制出锅：煎至两面金黄即可。
做法二
准备食材：准备好所用食材，山药选择铁棍山药，芝麻要熟的，可选用白芝麻或者黑芝麻。
蒸熟山药：戴手套把山药削去外皮，清洗干净，放入蒸锅大火蒸熟。因山药里的黏液接触皮肤会瘙痒，所以削皮时最好戴手套。若早上做饼，可前一天晚上蒸熟山药备用。
处理苹果：苹果削去外皮去核后，切成细丝，比土豆丝稍厚一点也可以。
混合搅拌：蒸熟的山药放入碗里，用勺子背辗轧压成泥状，再把糯米粉、细砂糖、苹果丝一起放入山药泥里。
揉面成型：用手揉成面团，不要求光滑细腻，成团即可。揪起一个比汤圆大点的面团，按压成圆形薄饼，放入芝麻里，两面沾满芝麻并按压一下，防止芝麻掉落。
煎制装盘：不粘锅烧热刷一层植物油，放入面饼，中小火煎至两面金黄后盛出装盘。
做法三
蒸制山药：山药清洗干净，削皮切成小段，上蒸锅蒸熟，然后放到大碗里，用勺子压成泥（此处用200g山药泥）。
混合材料：加入100g苹果丝、15g蔓越莓干、10g奶粉、30g普通面粉，用勺子充分搅拌均匀。
制作饼坯：带上手套，手里抹上油，随意取个小剂子团圆后拍成饼状，在饼上撒上熟芝麻。
煎制出锅：空锅烧热，刷上凉油，放入山药饼，全程开小火煎，定型后来回多翻面，煎至两面金黄熟透出锅。
做法四
蒸熟山药：山药去皮切块上锅蒸熟，压成泥。
处理苹果：苹果清洗干净切成细丝。
混合材料：把山药泥和苹果丝放入容器，加少许糯米粉抓拌均匀。
成型装饰：戴上手套，手套上涂抹少许油，将苹果山药泥揉成均匀小球压扁整理成型，上面洒一点黑芝麻。
煎制出锅：平底锅预热刷油，放入苹果山药饼，煎至两面金黄即可出锅。
做法五
处理山药：山药清洗干净去皮切成小段，放到蒸锅中蒸熟，加入30克牛奶，用勺子压成山药牛奶泥，之后加入20克白砂糖搅拌均匀。
处理苹果：苹果清洗干净弄成细丝，和山药泥一起搅拌均匀。
揉面静置：在碗中加入160克糯米粉，搅拌成一个光滑的面团，盖上
制作饼坯：把糯米团分成小面剂，滚圆后压扁，两面沾上芝麻。
煎制出锅：锅中加入少量的食用油，放入糯米饼，两面煎至金黄色即可。
营养价值
山药：具有健脾养胃的功效，能促进消化，对肠胃健康有益。
苹果：含有丰富的糖、维生素、矿物质和锌元素，能增强记忆、促进生长发育、提高人体免疫力。
注意事项
面粉用量：由于山药和苹果的水分不同，面粉的用量要根据实际面团状态进行调整，揉好的面团以不黏手为宜。
削皮防护：山药里的黏液接触皮肤会引起瘙痒，所以在给山药去皮时，最好戴上手套。
火候控制：煎制小饼时全程要用小火，并多次翻面，这样才不容易粘锅。
糖分添加：糖的用量可以根据个人口味喜好进行增减
