根据上文提供的四道菜的描述，我将为您总结每道菜的烹饪步骤，以便您能够快速准备这些美味的工作日晚餐。
第一道：葱爆羊肉
1. 准备材料：新鲜羊肉薄片、大葱切丝、生姜切片、蒜瓣切片、酱油、料酒。
2. 腌制羊肉：将羊肉片与酱油、料酒、生姜片、蒜片混合，腌制10-15分钟。
3. 炒制：锅中加油烧热，先下腌制好的羊肉快速翻炒至变色。
4. 加入大葱：将大葱丝加入锅中，与羊肉一起翻炒，直至大葱变软且金黄。
5. 调味：根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后出锅。
第二道：葱炒牛肉
1. 准备材料：新鲜牛肉切片、大葱切丝、姜蒜切末、酱油、料酒。
2. 炒制牛肉：锅中加油烧热，下牛肉片快速翻炒至变色。
3. 加入调料：加入姜蒜末、酱油、料酒继续翻炒至牛肉熟透。
4. 加入大葱：将大葱丝加入锅中，与牛肉一起翻炒至大葱变软。
5. 点缀：撒上香菜或葱花作为点缀，翻炒均匀后出锅。
第三道：韭菜炒肉
1. 准备材料：新鲜韭菜切段、猪肉切片、生姜切片、蒜瓣切片。
2. 炒制猪肉：锅中加油烧热，先下猪肉片翻炒至变色。
3. 加入调料：加入生姜片、蒜片翻炒出香味。
4. 加入韭菜：将韭菜段加入锅中，与猪肉一起快速翻炒。
5. 调味：根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后出锅。
第四道：芦笋牛肉条
1. 准备材料：新鲜芦笋切条、牛肉切条、姜蒜切末、酱油、料酒。
2. 炒制牛肉：锅中加油烧热，下牛肉条快速翻炒至变色。
3. 加入调料：加入姜蒜末、酱油、料酒继续翻炒至牛肉熟透。
4. 加入芦笋：将芦笋条加入锅中，与牛肉一起翻炒至芦笋熟透。
5. 调味：根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后出锅。
这些菜肴都是简单快捷的工作日晚餐选择，每道菜的准备和烹饪时间都不会太长，而且营养丰富，适合忙碌的工作日。希望这些步骤能帮助您快速准备美味的晚餐。祝您用餐愉快！
