大家好，我是小橘！时间过得真快，一转眼已经到五月底，再过不久孩子们就要高考了！有几位同事家里有高考生的，为了给孩子身体补营养，已经在准备补脑的健康菜谱了。
高考是孩子人生选择的关键时刻，作为家长的我们，一定要做好后勤工作，只有营养跟得上，才能让考生更好地发挥。而且，多吃补脑的食物，不仅对孩子好，对老人也是好处多多。
随着年龄的增长，大脑功能会逐渐衰退，有些老人会出现记忆力下降的情况，甚至可能会患上老年痴呆，根据数据显示，我国60岁及以上的老年人，大约有1507万人患有老年痴呆。
目前是没有药物可以治疗的，我们能做的就是预防。让大脑更年轻的5种菜！最后1种叶酸是黄瓜46倍，常吃老人远离痴呆、孩子更聪明！一起来看看是哪几种吧！
第一种：蚕豆
蚕豆被誉为“补脑豆”，含有的酪氨酸，能够减缓记忆力衰退，预防老年痴呆。孩子常吃也能够提高记忆力，还具有健脾和胃、利尿消肿、补钙壮骨等功效。
推荐食谱：剁椒炒蚕豆
食材准备：蚕豆、大蒜、生姜、蒜末、剁辣椒、食盐、食用油、鸡精、白糖、生抽
详细步骤：
1、蚕豆清洗干净，直接放入锅中，加入食盐、食用油，大火烧开后，转小火煮20分钟，再控水捞出来，放入盘中备用。
2、起锅烧热，加入食用油，先放入姜蒜末，炒出香味，再把蚕豆放入锅中，开大火翻炒均匀，把蚕豆翻炒出沙。
3、再放入剁辣椒，继续翻炒均匀，炒出剁辣椒的香味，不能吃辣的朋友，可以选择不放辣椒进去。
4、炒匀后调味，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、继续翻炒均匀，最后放入蒜苗，炒至断生后，就可以出锅了。
5、一道非常好吃的剁椒炒蚕豆就做好了。这样炒出来的蚕豆软糯鲜香，特别的入味，下酒又下饭。
第二种：菠菜
菠菜被誉为“营养模范生”，叶酸和维生素K含量极高，有助于降低老年痴呆的风险，常吃菠菜可以让大脑保持年轻状态，所以老年和孩子都适合吃。
推荐食谱：蒜泥菠菜
食材准备：菠菜、大蒜、食盐、食用油、面粉、白醋
详细步骤：
1、菠菜清洗干净，改刀切成小段，加入一点食用油，抓拌均匀，再加入一点食盐，入个底味，再加入一大勺面粉，再次抓拌均匀。
2、然后放入蒸锅上，整理一下，铺平，盖上盖子，水开后蒸3分钟。
3、时间到了，打开盖子，用筷子搅动搅动，让菠菜能够快速的散出热气，然后倒入大碗中，加入一点食用油，搅拌均匀。
4、调个料汁，几个大蒜剁成蒜泥，放入小碗中，再加入生抽、白醋，搅拌均匀。
5、搅匀后放入菠菜里，用筷子继续搅拌均匀，最后装入盘中，美味即成，一道简单又美味的蒜泥菠菜就做好了，蒜香浓郁，鲜嫩可口。
第三种：香菇
黄瓜菜是公认的“智力菜”，富含精氨酸和赖氨酸，经常食用能够增强记忆力，开发智力，老人孩子都适合吃，还具有美容养颜、降压降脂等功效。
推荐食谱：香菇炒肉
食材准备：香菇、五花肉、胡萝卜、青椒、小葱、大蒜、生姜、小米辣、食盐、食用油、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉
详细步骤：
1、调个料汁，碗里加生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉，再倒满一小碗清水，搅拌均匀备用。
2、锅中水烧开，加入食盐、食用油，再把香菇片、胡萝卜片放进来，开大火焯水1分钟左右，再控水捞出来，放入碗中备用。
3、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，炒至五花肉变色，再放入姜蒜末、小米辣，快速地煸炒，炒出香味。
4、然后倒入香菇和胡萝卜，开大火快速地煸炒，炒干表面的水分，再把青椒片放进来，炒至断生，再倒入调好的料汁，大火炒至入味。
5、出锅中放入葱段，翻炒几下即可出锅，这样炒出来的香菇，香辣开胃又好吃，用来下酒下饭都非常的不错，做法也非常的简单。
第四种：南瓜
南瓜的叶酸含量也很高！叶酸是维持大脑健康的重要营养素，能够降低痴呆的风险，提高记忆力和认知能力，还有着利尿通便、调养脾胃等功效。
推荐食谱：清炒南瓜
食材准备：南瓜、小葱、食盐、白糖、食用油
详细步骤：
1、起锅倒油，油热后下入南瓜，开中小火快速地翻炒，一定要将它炒香，那样吃起来才更香甜，大概炒个2-3分钟左右。
2、南瓜炒香后，我们开调味，加入一小勺食盐，继续翻炒，再倒入适量的清水，翻炒几下，再扣上盖子煮5分钟。
3、时间到打开盖子，再加入一小勺白糖，再把葱白加进来，快速地变成，现在的南瓜已经煮烂，只需要把汤汁稍微收干一点就可以。
4、开大火让汤汁收干，同时不停的翻动，防止它粘锅。炒好后出锅装入碗中，最后再撒上一点葱花就可以了。
5、一道软糯香甜的清炒南瓜就做好了，这样做出来的南瓜，简单又美味，香甜软糯，营养丰富大人小孩都爱吃，做法非常的简单。
第五种：红苋菜
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推荐食谱：炝炒红苋菜
食材准备：红苋菜、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、鸡精
详细步骤：
1、红苋菜清洗干净，改刀切成小段，直接放入锅中，倒入适量的清水，加入食盐、食用油，开大火焯烫30秒左右，再倒出来控水。
2、起锅烧油，把蒜末和干辣椒段放下来，用小火炒出香味，不吃辣的朋友，可以选择不加辣椒段哦。
3、炒香后，再把苋菜倒下来，开大火快速地煸炒，这样口感才会更加的好，而且也不容易炒出水。
4、最后调味，加入一勺食盐、一勺鸡精，继续翻炒均匀，这道菜不需要太多的调理，翻炒均匀之后，就可以关火起锅装盘。
5、一道非常好吃的炝炒红线菜就做好了。这样炒出来的红线菜，口感非常的鲜香又可口，是这个夏天必不可少的开胃小菜，口感也是更加的清爽。
